2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โซเดียม เป็นโลหะอัลคาไลที่ไม่สามารถพบได้ตามลำพังในธรรมชาติ เรารับประทานทุกวันโดยใช้สารหลายชนิด เช่น เกลือ โซดา สารกันบูดในอาหาร และอื่นๆ
โซเดียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในการถ่ายทอดแรงกระตุ้นและการทำงานของกล้ามเนื้อ ช่วยรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายและควบคุมปริมาณของเหลวในร่างกาย เนื่องจากไตจะกักเก็บน้ำไว้เพื่อให้สามารถเจือจางโซเดียมในร่างกายได้
ปริมาณโซเดียม ในร่างกายของเราส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับปริมาณเกลือ ในปริมาณที่น้อย ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เกลือที่เราใช้ในครัวมีประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ โซเดียม. แนะนำให้รับประทานวันละประมาณ 2300 มิลลิกรัม เช่น เกลือ 1 ช้อนชา แต่ควรให้อยู่ในร่างกายที่แข็งแรงเท่านั้น หากคุณมีปัญหาสุขภาพ ปริมาณไม่ควรเกิน 1500 มิลลิกรัมต่อวัน
คนทั่วไปใช้เวลาอย่างน้อย 7,000 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับปัญหาหัวใจร้ายแรง ไตที่มีหน้าที่ การกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย, รับไม่ได้ ระดับโซเดียมสูง และปริมาณในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น สิ่งนี้บังคับให้หัวใจทำงานด้วยความเร็วสูงขึ้น และความจริงข้อนี้นำไปสู่ความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น
ความปรารถนาที่จะกินเค็มนั้นสัมพันธ์กับการขาดแคลเซียมในร่างกาย โซเดียมทำให้ระดับแคลเซียมเพิ่มขึ้นชั่วคราวและร่างกายถูกหลอกว่าแคลเซียมมีปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ด้วยโซเดียมที่มากขึ้น แคลเซียมที่ขับออกจากร่างกายจะเพิ่มขึ้นและระดับแคลเซียมในร่างกายลดลงอย่างน่าตกใจ
จะควบคุมระดับโซเดียมได้อย่างไร?
อันดับแรก จำเป็นต้องตระหนักว่าอาหารหลายชนิดเต็มไปด้วยโซเดียม มากกว่าที่คุณคิด เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดและเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นความสามารถในการควบคุมมันจึงไม่ใช่เรื่องง่าย
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ในการ ตรวจสอบการบริโภคโซเดียม.
- ต้องใช้ความระมัดระวังกับแหล่งเกลือที่เป็นความลับ อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง โมโนโซเดียมกลูตาเมต โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมเบนโซเอต และโซเดียมฟอสเฟตเป็นแหล่งที่ร้ายแรง พวกเขาฝังอยู่ในลูกกวาดและเครื่องเทศซึ่งปกติไม่คาดว่าจะมีอยู่
- บรรจุภัณฑ์มักจะอยู่ การบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีโซเดียมน้อยกว่ามักจะหมายความว่าปริมาณที่ต่ำกว่านี้ไม่มีนัยสำคัญและอันที่จริงแล้วเป็นปริมาณโซเดียมที่คาดหวัง
- โซเดียม ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่ผ่านการแปรรูปแล้ว ดังนั้นทางเลือกที่เหมาะสมคือผลิตภัณฑ์สด - ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์
- เกลือแต่ละชนิดมีโซเดียมในปริมาณเท่ากัน ไม่สามารถกล่าวได้ว่าเกลือทะเลหรือเกลือหิมาลัยมีอันตรายน้อยกว่า เกลือเสริมไอโอดีนยังมีธาตุไอโอดีนที่จำเป็น
- ควรลดเกลือลงอย่างช้าๆ ตามปริมาณที่ใช้จนหมดและแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อปรุงรสอาหาร
