2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราทุกคนรัก กลิ่นหอมของอบเชย โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส มีบ้าง ชนิดของอบเชย แต่วันนี้จะขอเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมในสองข้อนี้และบอกท่านว่ามันคืออะไร ความแตกต่างระหว่างอบเชยศรีลังกาและขี้เหล็ก.
อบเชยศรีลังกาเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมมากกว่าขี้เหล็ก เนื่องจากอบเชยศรีลังกามีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าขี้เหล็กมากและมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากกว่า
อบเชยศรีลังกาเรียกอีกอย่างว่า อบเชยจริง. อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่อบเชยอบเชยมีจำหน่ายในร้านค้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอบเชยเป็นกระบวนการที่ยากและมีราคาแพงมาก
ตอนนี้เราจะพบว่ามันสามารถทำได้อย่างไร เพื่อแยกอบเชยขี้เหล็กออกจากอบเชยศรีลังกา ให้สามารถซื้อได้ดีกว่าจริง ๆ และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าอบเชย
ไม่ใช่ทุกคนที่จะแยกแยะอบเชยแท้จากขี้เหล็กและไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมันได้ คุณต้องระวังให้มากเพราะขี้เหล็กเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและดูเหมือนอบเชยมาก แต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นแรงอย่างศรีลังกาและที่สำคัญที่สุดคืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
อบเชยศรีลังกา ของจริงหรือที่เรียกกันว่า อบเชยชั้นสูง เป็นเปลือกไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในศรีลังกาและหมู่เกาะอินเดียตะวันตก อบเชยชนิดนี้ค่อนข้างแพง มันมาจากตระกูลพฤกษศาสตร์ที่มีพืชอื่น ๆ อีกหลายชนิดซึ่งสกัดเครื่องเทศที่คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันจำนวนมาก พืชเหล่านี้มีลำต้นยาว เปลือกมีกลิ่นหอม ซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ตลอดจนในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง
วิธีรู้จักอบเชยแท้จากอบเชยขี้เหล็ก
ผ่านไอโอดีน
องค์ประกอบทางเคมีของอบเชยศรีลังกาและขี้เหล็กอบเชยนั้นแตกต่างกัน ถ้าซื้อผงอบเชยแล้วอยากรู้ and ไม่ว่าจะเป็นของจริงหรือขี้เหล็ก คุณต้องการไอโอดีนเพียงไม่กี่หยด ถ้าคุณหยด ไอโอดีนบนอบเชยศรีลังกา, มันแทบจะไม่เปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม หากคุณวางบนขี้เหล็กอบเชย สีของมันจะเป็นสีน้ำเงินเข้ม
อ่านบรรจุภัณฑ์
ในการแยกแยะอบเชยจริงออกจากขี้เหล็ก คุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ก่อน หากอบเชยเป็นของจริงบนบรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า - Cinnamomum zeylonicum และบนบรรจุภัณฑ์ที่อบเชยเป็นของปลอม - cinnamomum aromaticum
ดูรูปร่างของแท่ง
ขอแนะนำให้ซื้ออบเชยในรูปแบบของแท่งไม่ใช่ผง นี่เป็นเพราะว่ามันง่ายกว่ามากที่จะแยกแยะของจริงจากอบเชยปลอมถ้ามันอยู่บนแท่งและคุณเห็นรูปร่างของมัน แท่งอบเชยจริงมีลักษณะเหมือนต้นกกที่มีลอนหลายอัน แท่งเดียวกันนี้มีผนังบางมากและเปราะบางมาก พวกมันมีสีอ่อนมาก สีของมันเหมือนกันทั้งภายนอกและภายใน
ในทางกลับกัน อบเชยแท่งของขี้เหล็กค่อนข้างหนา สีไม่เท่ากัน - ด้านนอกสว่างอาจมืดและด้านในมีสีเข้มหรือน้ำตาลเทา เมื่อคุณตัดมัน คุณจะเห็นว่ามันมีลอนผมน้อยกว่าของจริง และบางครั้งก็หายไป
คุณสมบัติของขี้เหล็กจีน
มีขี้เหล็กอบเชยอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า ขี้เหล็กจีน. นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของอบเชยซึ่งมีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่ามากและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย เปลือกชั้นบาง ๆ จะถูกลบออกจากด้านในของต้นไม้ นี่คือเครื่องเทศปลอมที่คล้ายกับขี้เหล็ก ซึ่งเป็นอบเชยประเภทที่พบมากที่สุดในเครือข่ายร้านค้า
ลักษณะของอบเชยศรีลังกา
อบเชยที่แท้จริงหรือ Cinnamomum ceylancum เก็บเกี่ยวในศรีลังกา นอกจากนี้ยังเป็นเปลือกต้นอบเชยแห้งซึ่งเติบโตที่ระดับความสูง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เมื่อคุณตัด อบเชย, ใช้มีดที่ทำจากทองแดงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
อบเชยศรีลังกาเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่าและหายากมากซึ่งไม่มีข้อห้าม
ความแตกต่างระหว่างอบเชยทั้ง 2 ชนิด คือ Ceylon และ Cassia ที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า มีท่อต่างๆ ที่มีโครงสร้าง สี และกลิ่นต่างกัน
ประโยชน์ของขี้เหล็กและอบเชยแท้
อบเชยทั้งสองชนิดสามารถใช้รักษาและป้องกันโรคบางชนิดได้เช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร พวกเขามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่อนข้างคล้ายกัน แต่เราต้องบอกว่าอบเชยจริงมีผลอย่างมากต่อร่างกายของเรากล่าวคือ:
- เร่งการไหลเวียนโลหิต
- การเผาผลาญไขมัน
- ควบคุมและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระ
ระหว่าง อบเชยทั้งสองชนิด มีความแตกต่างที่สำคัญมาก - ในองค์ประกอบของ อบเชย ขี้เหล็ก มีคูมาริน ซึ่งเป็นพิษ หากใช้ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่แนะนำและบังคับใช้ข้อจำกัดในเมนูของเรา หากคุณเห็นอบเชยในร้านค้าในราคาต่ำแสดงว่าอบเชยอบเชยอย่างแน่นอน เครื่องเทศที่แท้จริงมีราคาแพงมาก
และตอนนี้ ถ้าคุณมีซินนามอนหอมๆ เพียงพอแล้ว ลองดูเค้กอบเชยเหล่านี้และเลือกหนึ่งชิ้นเพื่อเตรียมรู้สึกว่าบ้านทั้งหลังของคุณเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย ถ้ามันเหมาะกับคุณมากกว่า ให้ดูสูตรของเราสำหรับบิสกิตอบเชย
