เคล็ดลับการทำอาหารด้วยน้ำมันงา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

น้ำมันในตลาดมีหลายประเภท เราสามารถเลือกได้ระหว่างดอกทานตะวัน ถั่วลิสง งา ข้าวโพด และอื่นๆ อีกมากมาย การค้นหาในหมู่พวกเขาว่าอะไรเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและอุณหภูมิสูงสุดเท่าไหร่มักจะยากสำหรับผู้บริโภค

การเลือกไขมันที่จะใช้สำหรับการทอด ซึ่งสำหรับน้ำสลัดและที่ใช้อบ จะกลายเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไขมันนั้นเป็นไขมันแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคอื่น

นี่เป็นกรณีของน้ำมันงา ซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารเอเชียที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ ซึ่งทำให้ประเพณีการทำอาหารของเราสับสน

ควรใช้น้ำมันงาเมื่อใดและเพื่ออะไร?

น้ำมันเมล็ดงา เป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันพืชอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามินอีและเคจำนวนมาก นอกจากนี้ ปริมาณแคลเซียม โปรตีน ไฟเบอร์ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และสังกะสีก็ไม่ควรละเลย สารที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้นำผลดีมากมายมาสู่ร่างกาย

เช่น น้ำมันงาช่วยได้ การดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมอินซูลินในเซลล์ จึงเป็นการป้องกันโรคเบาหวานได้ดี

สังกะสีและวิตามินอีช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ เรียบเนียน ชะลอความชรา ผมยังได้รับผลกระทบจากน้ำมันงาซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความเงางามของเส้นผม

กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี โพแทสเซียมและน้ำผึ้งรักษาความหนาแน่นของกระดูกได้ดี และไทโรซีนในน้ำมันนี้ส่งเสริมการสร้างเซโรโทนิน

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมันนี้มีแคลอรีไม่มาก เร่งการเผาผลาญและช่วยปลดปล่อยน้ำหนักส่วนเกิน

แต่วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันนี้เพื่อใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเพื่อรักษาความมั่งคั่งของส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ?

ไขมันแต่ละตัวมีจุดเผาผลาญของตัวเอง นี่คืออุณหภูมิที่เธอเริ่มสูบบุหรี่และไม่แข็งแรงอีกต่อไป จำเป็นต้องรู้ จุดเดือดของน้ำมันงา และเพื่อเลือกไขมันตามชนิดของการอบชุบด้วยความร้อนที่จะดำเนินการด้วย

สำหรับ น้ำมันงา เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจุดไหม้อยู่ที่ 175-210 องศา เป็นที่รู้จักกันว่ามีน้ำมันงาสีอ่อนและสีเข้ม

แบบเบาเหมาะสำหรับการทอดแบบลึก สำหรับการผัด และแบบสีเข้ม สำหรับทอดแบบเบา ๆ หรือสำหรับน้ำสลัด

น้ำมันสกัดเย็น ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อนและยังใช้กับน้ำมันงา

เวลาทอดน้ำมันควรมีจุดเดือดประมาณ 200-250 องศาเท่านั้น น้ำมันงาดำ เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนนี้ อย่างไรก็ตาม เตาอบจะต้องตั้งไว้ต่ำกว่าอุณหภูมินี้อย่างน้อย 20 องศาต่ำกว่า

นี้จะรักษาส่วนผสมหลักที่มีประโยชน์ทั้งหมดในไขมัน