2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สีเหลือง หรือที่เรียกว่าราชาแห่งเครื่องเทศเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในการปรุงอาหาร คุณสามารถพบมันได้ในข้าวอินเดียสีเหลืองที่เราโปรดปราน รวมทั้งในริซอตโต้อิตาลีหรือปาเอยาสเปน
และมีราคาแพงไม่เพียงเพราะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ยังเพราะมันให้ผลผลิตน้อยมาก ในการรับหญ้าฝรั่น 1 กรัม คุณต้องมีดอกไม้ประมาณ 150 ดอกที่สามารถเก็บได้ด้วยมือในตอนเช้าก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเท่านั้น
ราคาของเครื่องเทศอันมีค่า 1 กิโลกรัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 500 ถึง 9000 ยูโรขึ้นอยู่กับคุณภาพ ด้วยราคาที่สูง คุณจึงสามารถเจอเครื่องเทศปลอมๆ ได้อย่างง่ายดาย ที่นี่ วิธีเดาหญ้าฝรั่นจริงจากของเลียนแบบ.
1. โดยอโรมา
สีเหลือง มันมีกลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก และคุณควรจะได้กลิ่นทันทีที่เปิดโถ มันขายแบบบรรจุกล่องเสมอและคุณไม่สามารถหาได้ในปริมาณมาก เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ที่ขายตามท้องถนนของอินเดีย โมร็อกโก ฯลฯ โดยตรง หากคุณบังเอิญไปเจอภาพดังกล่าว แทบจะแน่ใจว่าคุณจะถูก "โยน" ด้วยหญ้าฝรั่น
2. โดยลักษณะที่ปรากฏ
เมื่อเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น จะไม่ใช้ทั้งดอก แต่ใช้เฉพาะสติกมาสีแดงสดและก้านสีเหลืองเท่านั้น เมื่อหญ้าฝรั่นเป็นหญ้าฝรั่น แม้แต่ก้านก็จะถูกลบออก นี่เป็นกฎที่สำคัญมากหากคุณต้องการได้หญ้าฝรั่นคุณภาพดีจริงๆ ก็เรียกว่า โมลิโด และไม่มีลำต้น อีกชนิดคือ มันชา, ริโอ, เซียร์รา, สแตนดาร์ด และโมลิโดโดยเรียงลำดับคุณภาพจากมากไปน้อย โมลิโดเป็นผงสีเหลืองและมีองค์ประกอบที่คลุมเครือเกินไป
3. โดยกำเนิด
ไม่เติบโตทุกที่ในโลก หญ้าฝรั่น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะค้นหาล่วงหน้าว่าประเทศใดในการเพาะปลูกได้และไม่สามารถทำได้ และอย่าซื้อหญ้าฝรั่นที่เขียนว่า "หญ้าฝรั่น" เพราะมันไม่มีแล้ว หญ้าฝรั่นเท่านั้นที่ปลูก มีฟาร์มหญ้าฝรั่นแม้แต่ในบัลแกเรีย
4. ในราคาของมัน
ใช่ ทุกคนใฝ่ฝันที่จะสามารถซื้ออาหารได้ในราคาที่เหมาะสมที่สุด อย่างที่เราพูดไปในตอนต้น อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นไปไม่ได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นต้องใช้แรงงานมากและมีปริมาณค่อนข้างพอเหมาะ ในบัลแกเรียคุณแทบจะไม่ได้รับ หญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพ สำหรับน้อยกว่า BGN 30 ต่อ 1 กรัม (ประมาณ 1 หยิก)
