2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คาบสมุทรบอลข่านมีอาหารที่หลากหลายและมีสีสันมากที่สุดแห่งหนึ่งทั่วโลก ทุกวันนี้ไม่ว่าสูตรอาหารจากประเทศเหล่านี้จะดูคล้ายคลึงกันแค่ไหน แต่แท้จริงแล้วมันแตกต่างกันมาก หลายปีที่ผ่านมา มีการโต้วาทีด้านการทำอาหารมากมายเกี่ยวกับความถูกต้องของอาหารบางจาน แต่ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งเหล่านี้ก็รวมอยู่ในส่วนร่วม อาหารบอลข่าน.
ตามหนังสืออ้างอิงบางเล่ม ชาวบอลข่านเตรียมลูกชิ้น 300 ถึง 400 ชนิด แม้ว่าอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ จะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในรูปแบบของเบอร์เกอร์ แต่ไม่มีส่วนอื่นใดที่จะพัฒนาด้วยจินตนาการเช่นนี้
ในกรีซ สูตรคลาสสิกที่สุดคือ keftedes สิ่งที่ชาวบอลข่านอื่น ๆ มีเหมือนกันคือชาวกรีกทำลูกชิ้นเหล่านี้จากเนื้อหมูและเนื้อวัวที่บดหยาบซึ่งพวกเขาเพิ่มหัวหอมสับ, ปาปริก้า, เกล็ดขนมปัง, ไข่และผักชีฝรั่ง สารเติมแต่งที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ได้แก่ สะระแหน่ ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และไวน์ขาว
เวอร์ชันภาษากรีกยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ soutzoukakia และ yuvarlakia อย่างแรกใช้ยี่หร่า หัวหอม และออริกาโน บางครั้งก็ใช้เนื้อวัวและย่าง พวกเขามักจะเสิร์ฟปรุงสุกพิเศษในซอสมะเขือเทศ
เซอร์เบียมีชัยเหนือประเทศอื่นๆ ในบทบาทที่ได้รับมอบหมายให้อาหารจานนี้ในอาหารประจำชาติ โดยย่างเป็นประมาณ 70% ของเมนูเซอร์เบียทั่วไป อาหารประจำชาติอื่นของ Serbs คือ gibanitsa ซึ่งอยู่ใกล้กับ banitsa ของบัลแกเรียมาก - เปลือกถูกนวดด้วยไข่และการบรรจุแบบคลาสสิกคือชีสขาวแม้ว่าจะสามารถใส่หัวหอมและมันฝรั่งหรือผักโขมได้
burek เป็นผลิตภัณฑ์แป้งชนิดพิเศษที่คลึงแป้งด้วยมือแล้วโยนขึ้นไปในอากาศ ไส้สามารถทำจากเนื้อสับ ผัก ต้นหอม และทุกอย่างที่ใส่ในพายบัลแกเรีย
อีกจานทั่วไปสำหรับอาหารบอลข่านคือผักบดหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ lutenitsa ในตุรกีซึ่งต้นตำรับนั้นเรียกว่า biber salçası และคุณจะสัมผัสได้ถึงพริกแดงที่ร้อนจัดในทันที
ในบัลแกเรีย lyutenitsa มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าด้วยมะเขือเทศที่นี่และที่นั่น แต่ไม่เหมือนกับกระเทียม ชาวโรมาเนียได้ก้าวข้ามขั้นตอนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด พวกเขาเรียกน้ำซุปข้น zacuscă และนอกเหนือจากมะเขือเผาและพริกแดงแล้วยังใส่ถั่วต้มลงไปด้วย
ในบรรดาสูตรอาหารยอดนิยมจากอาหารบอลข่าน ได้แก่ Moussaka, Kebabs, Pleskavitsa, พริกยัดไส้, Banitsa, moussaka มาซิโดเนียกับกระเทียมและเนื้อสับ, Tafche-grafche, Kifteluce - ลูกชิ้นโรมาเนีย, Sutliash, Baklava, Tulumbichki