2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเขียวเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์มองว่า มีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้และถูกนำไปยังยุโรปที่ Great Geographical Discoveries เมล็ดพืชชนิดนี้ถูกพบในถ้ำของชาวเปรู ซึ่งมีอายุเก่าแก่ถึงหกพันปีก่อนคริสตกาล
คุณสมบัติการรักษาของพืชเป็นที่รู้จักของหมอจีนเมื่อพันปีก่อนยุคใหม่ Avicenna คิด ถั่วเขียว เพื่อเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของปอดและสำหรับระบบทางเดินหายใจโดยทั่วไป
การวิจัยเกี่ยวกับถั่วที่ไม่สุกแสดงให้เห็นว่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเรื่องโรคหัวใจ ระบบทางเดินอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและควบคุมคอเลสเตอรอล
อาหารจากพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยเซลลูโลสและวิตามิน C, PP, B1 และ B2 กรดอะมิโนที่จำเป็นและสารอาหารอื่นๆ คุณภาพของรสชาติเป็นที่รู้จักกันดีและทำให้ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะ
ถั่วเขียวมักเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูร้อนและรับประทานสด นอกจากจะอร่อยมากแล้ว ถั่วเขียวสด ยังมีประโยชน์มากที่สุดเพราะรักษาสารอาหารทั้งหมดของพืช
สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง
วิธีเก็บถั่วเขียว
เก็บถั่วเขียวสด เกิดขึ้นในตู้เย็นเวลาที่อนุญาตคือสองสามวัน นี่คือช่วงเวลาที่คุณสมบัติไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อไม่ให้นิ่ม ควรใส่ถุงพลาสติก
ไม่ควรซักก่อนเก็บ นี้จะทำก่อนปรุงอาหาร การตัดล่วงหน้าก็ไม่ดีเช่นกัน เพราะในสภาพที่บดแล้ว ผักจะสูญเสียสารอาหารไปเร็วกว่าถ้าทั้งตัว
การเก็บผักแช่แข็งต้องมีการเตรียมการที่เข้มข้นกว่า สำหรับการแช่แข็งควรเลือกฝักอ่อนและอ่อน พวกมันถูกตรวจสอบโดยดูจากเมล็ดข้างในพวกมันจะต้องสร้างในไม่ช้า
ก่อนบรรจุลงในช่องแช่แข็ง ควรลวกถั่วสัก 2-3 นาที ทรีตเมนต์นี้ทำลายเอ็นไซม์ที่เปลี่ยนรสชาติของถั่ว หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ฝักจะแช่ในน้ำเย็น โดยให้อยู่ได้นานพอๆ กับไฟ เก็บไว้ในถุงกันน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร ด้วยวิธีนี้ถั่วจะถูกเก็บไว้นานถึง 10 เดือน
อื่น วิธีเก็บถั่วเขียว คือโดยการบรรจุกระป๋อง ทำภายใต้ความกดดันในขวดที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ฝักแตก ถั่วต้องสุกดีกว่า นำไปต้มและจัดใส่ขวดโหล เรือปิดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 70 นาที
จึงถนอมถั่วเขียว สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก เพื่อเพิ่มหม้อตุ๋นผัก สำหรับสลัด; สำหรับปรุงแต่ง; สำหรับซุปและไอเดียอื่นๆ
