2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารส่วนใหญ่มีไขมันหลายประเภท ซึ่งบางชนิดก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย และบางชนิดก็ควรหลีกเลี่ยง อย่ากำจัดไขมันออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือบางคนมีส่วนช่วยให้สุขภาพดี เราต้องเลือกไขมันในอาหารอย่างชาญฉลาดและใช้ไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ
ไขมันมีหลายประเภท ร่างกายผลิตไขมันของตัวเองเมื่อมีแคลอรีที่ "ไม่ได้เผาผลาญ" มากเกินไป ไขมันที่มีอยู่ในอาหารจากสัตว์และพืชเรียกว่าไขมันในอาหาร พวกเขาพร้อมกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย
ไขมันมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย วิตามินบางชนิด เช่น A, D, E และ K จำเป็นต้องละลายในไขมันเพื่อทำหน้าที่ของมัน
ไขมันในอาหารเพื่อสุขภาพทั้งสองประเภทคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบได้ในอาหารและน้ำมันหลายชนิด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
พวกเขายังได้รับการแสดงเพื่อรักษาระดับอินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมีโรคเบาหวานประเภท 2 อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ได้แก่ อะโวคาโด มะกอก ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท และอื่นๆ น้ำมันมะกอกเป็นตัวอย่างหนึ่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมักพบในอาหารจากพืชและน้ำมัน ทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 หนึ่งในตัวแทนหลักคือกรดไขมันโอเมก้า 3
การบริโภคของพวกเขาช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและทำให้อาการของความดันโลหิตสูงเป็นปกติ พวกมันมีสารตกตะกอนที่ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือดแดง อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ผักใบเขียว อาหารทะเล ถั่วหลายชนิด ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่ง ปลาทูน่า ปลาเทราท์ และอื่นๆ
อาหารที่มีไขมันโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้อง อาหารดังกล่าว ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันหญ้าฝรั่น น้ำมันข้าวโพด เนยถั่ว เป็นต้น
