2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่กี่คนที่ไม่ยกย่องรสชาติของรีซอตโต้ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก่อนที่จะดำเนินการต่อจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมการ:
1. เมื่อปรุงอาหาร ริซอตโต้ ควรใช้ข้าวพันธุ์อิตาลีและเมล็ดยาวไม่ว่าในกรณีใด มีข้าวหลากหลายประเภทในตลาด แต่ถ้าคุณไม่พบภาษาอิตาลี ให้เลือกพันธุ์ที่กลมและไม่ใหญ่มาก
2. กฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมรีซอตโต้คือน้ำซุปที่จะเคี่ยวข้าวจะค่อยๆ เทลงมา ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว ในหลายสูตร หลังจากที่ข้าวผัดแล้ว ไวน์ขาวจะถูกเติมลงไป จากนั้นจึงเติมน้ำซุปเท่านั้น
3. เวลาใส่น้ำซุปลงในริซอตโต้ ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมอาหารมาเพียงพอแล้ว เพราะถ้าเลือกข้าวอิตาเลี่ยน อัตราส่วนระหว่างข้าวกับของเหลวควรเป็น 1: 3 เติมน้ำซุปก็ต่อเมื่อเมล็ดข้าวดูดซึมได้ดีเท่านั้น ของเหลว
4. อย่าปล่อยให้ตัวเองกวนข้าวบ่อยๆ สิ่งนี้ทำได้ก็ต่อเมื่อคุณกังวลว่ามันจะไหม้และใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช
5. ริซอตโต้มักผัดในน้ำมันมะกอกหรือเนยและไม่เคยทอดในน้ำมัน อย่ามองข้ามปริมาณไขมันเพื่อให้ข้าวได้สีเหมือนแก้วในระหว่างการทอด จากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมของเหลวได้ไม่ว่าคุณจะใช้ไวน์หรือไม่ก็ตาม
6. ริซอตโต้เสิร์ฟร้อนเสมอ มิฉะนั้นมันจะเริ่มดูเหมือนโจ๊กและความพยายามของคุณในการเตรียมมันจะไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์
7. ไม่ว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงไปในรีซอตโต้ คุณควรเตรียมแยกต่างหากเพื่อให้คุณสามารถใส่ใจกับการตุ๋นข้าวได้อย่างเต็มที่ คุณต้องอยู่ที่เตาประมาณ 18-20 นาที นี่เป็นเวลาโดยประมาณที่คุณจะทำรีซอตโต้
8. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด หรือน้ำซุปปลาสำหรับรีซอตโต้ โดยเลือกรสชาติตามสิ่งที่คุณจะปรุง อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่น้ำซุปเป็นแบบโฮมเมดและไม่ได้ซื้อแบบสำเร็จรูป
9. เมื่อรีซอตโต้พร้อมแล้ว ให้โรยด้วยพาเมซานชีส
ดูคำแนะนำของเราสำหรับริซอตโต้ที่ไม่อาจต้านทานได้: ริซอตโต้กับเห็ดและพาร์เมซาน, ริซอตโต้กับมะเขือเทศ, ริซอตโต้กับชีสสี่ชนิด, ริซอตโต้กับคีนัวและเห็ด
