ไวน์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ขวด ไวน์ มันมีปรัชญามากกว่าหนังสือทุกเล่มในโลก”

ความคิดของ Louis Pasteur นี้ทำให้เราสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเข้าใจและทำความรู้จักกับธรรมชาติของไวน์หรือเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้อย่างเต็มที่ด้วยการจิบแต่ละครั้งทำให้เรามองหาขอบเขตใหม่และใหม่ - ทั้งหมดแตกต่างกันและไม่เหมือนใครเนื่องจากแต่ละรายการมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว A ขวดไวน์. เพราะไวน์มีจิตวิญญาณที่อายุยังน้อย ถึงจุดสูงสุดในชีวิตแล้วจึงได้มาซึ่งลักษณะของวัยชรา

ไวน์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ได้จากการหมักองุ่น แม้ว่าไวน์สามารถเตรียมจากผลไม้ ดอกไม้ และข้าวสาลีอื่นๆ ได้ คำว่า "ไวน์" นั้นมาจากคำภาษากรีก "Fοινος" ซึ่งหมายถึงไวน์และเถาวัลย์ ตามกฎหมายในประเทศของเรา ไวน์ถูกกำหนดให้เป็น "ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยเฉพาะจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วนขององุ่นสดที่บดหรือไม่บดหรือองุ่นต้องมาจากองุ่นสด"

ความท้าทายสำหรับผู้ผลิตที่เคารพตนเอง ไวน์ คือการได้เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งการผสมผสานของกลิ่นหนึ่งช่อและการผสมผสานของรสชาติจะทำให้นักชิมพูดไม่ออก ในศาสตร์แห่งไวน์ ได้มีการคิดค้นคำศัพท์พิเศษขึ้นเพื่ออธิบายโทนสีที่โดดเด่น รสที่ค้างอยู่ในคอ และลักษณะอื่นๆ ของไวน์

มีบางอย่างที่ทำให้ปรัชญาของขวดไวน์หมดลง และในขณะเดียวกันก็มีความคลุมเครือและซับซ้อนในการกำหนดสูตรแม้แต่โดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีชื่อเสียง มันเป็นเรื่องของไวน์ - การทำงานร่วมกันที่ซับซ้อนของสภาพภูมิอากาศเชิงอัตวิสัยของพื้นที่ ความลาดเอียงของดิน วิธีการดูแลไร่องุ่น พันธุ์องุ่น เวลาเก็บเกี่ยวไร่องุ่น วิธีการเก็บรักษา ฯลฯ Terroir เป็นผู้นำแนวความคิดเกี่ยวกับไวน์ที่มีคุณภาพของยุโรป และคำนี้พยายามที่จะรวมเอาทุกการพึ่งพาในชีวิตขององุ่น การผลิต และวิธีการทำให้เครื่องดื่มของ Dionysus สุกเต็มที่

ชีวิตของไวน์นั้นสัมพันธ์กับชีวิตของโลกอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีวิตของมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่มนุษย์สร้างขึ้นเป็นครั้งแรกหรือไม่ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ไวน์จากอดีตกาลเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมและบริโภคมากที่สุดในโลกอย่างแน่นอน รองจากชา กาแฟ และเบียร์ แม้แต่ในการทดสอบพระคัมภีร์ เราพบว่าไวน์มีความเชื่อมโยงระหว่างศาสนาและในทางกลับกัน

ธรรมชาติที่ซับซ้อนของไวน์เป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนหลายพันคนตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ทั้งกวี ศิลปิน นักเขียน ผู้สร้างในทุกสาขา ซึ่งในทางกลับกันก็ตอบสนองอย่างซาบซึ้งต่อยาอายุวัฒนะของพระเจ้านี้ ร้องเพลงนี้ตลอดไปในการสร้างสรรค์ของพวกเขา - บทกวี ภาพวาด ฯลฯ เอกลักษณ์ของไวน์เป็นเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นเป้าหมายของวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - วิทยาวิทยาและสาเหตุของการเกิดขึ้นของอาชีพที่แยกจากกัน - ซอมเมลิเย่ร์

และเพื่อสลัดโทนโคลงสั้น ๆ ที่เราเริ่มบอกคุณถึงสาระสำคัญของ ไวน์ เราจะพยายามแนะนำคุณโดยสรุปให้รู้จักกับ "โลกของไวน์" ทั้งหมด - ตั้งแต่กำเนิดของยาอายุวัฒนะองุ่นและประวัติของมัน ผ่านกระบวนการและเทคโนโลยีของการผลิตและการเก็บรักษา ผ่านเนื้อหาไวน์ ฉลากเมื่อเสิร์ฟไวน์ ผสมกับอาหาร และท้ายที่สุดแล้ว คุณสมบัติหลักของไวน์แต่ละประเภท เราเรียกมันว่าบทสรุปเพราะปริมาณสามารถเขียนเกี่ยวกับไวน์ได้ และประวัติศาสตร์ของไวน์ก็ยังคงถูกเขียนมาจนถึงทุกวันนี้

การผลิตไวน์

กระบวนการผลิตไวน์นั้นใช้เวลานานและเฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละภูมิภาคหรือไร่องุ่นที่เตรียมเครื่องดื่ม ในแง่นี้ เงื่อนไขและประเพณีในการผลิตไวน์มีความสำคัญ โดยทั่วไปแล้วไวน์ผลิตจากน้ำองุ่นซึ่งในประเทศของเราเรียกว่าต้อง จะต้องได้มาจากการบีบองุ่นด้วยการกดเป็นผลให้ได้น้ำองุ่น (ต้อง) และมาร์ค

บ่อยครั้งในการผลิตไวน์เฮาส์ในบางภูมิภาคในบัลแกเรีย องุ่นจะไม่ถูกกดด้วยเครื่องกด แต่น้ำผลไม้สามารถไหลได้ภายใต้น้ำหนักของปริมาณวัสดุที่รวบรวมได้ สิ่งนี้ต้องเรียกว่าการไหลโดดเดี่ยว จากที่นั่น กระบวนการหมักต้อง การกรองและการตกตะกอน การสุกของไวน์ และการบรรจุขวดจะตามมา

ปัจจุบันในหลายประเทศการผลิตและการบริโภคของ ไวน์ ได้กลายเป็นศาสนาที่มีรากฐานมาหลายศตวรรษ ไวน์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดบางชนิดผลิตในฝรั่งเศส หมู่เกาะทางใต้ของนิวซีแลนด์ (จุดใต้สุดของโลกที่ผลิตไวน์) อิตาลี สเปน ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา สหรัฐอเมริกา จีน เยอรมนี สาธารณรัฐใต้ แอฟริกา ชิลี โปรตุเกส กรีซ โรมาเนีย ฮังการี และโชคดีบัลแกเรีย

ประเภทของไวน์

ไวน์ขาว - ทำจากองุ่นทั้งขาวและแดงหรือชมพู ช่วงเวลาของการหมักหลังจากเอาเปลือกองุ่นออกเป็นสิ่งจำเป็น ช่วงเวลานี้ - การกำจัดผิวหนังที่มีสีย้อมกำหนดสีขาวของเครื่องดื่มองุ่นนี้ ในบรรดาพันธุ์สีขาวที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุด ได้แก่ Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer, Semillon, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Muscat และอื่น ๆ

- ไวน์แดง - ด้วยองุ่นแดงหลายพันผล ไวน์แดงมักจะอยู่บนฐานของ "ไวน์" บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงไวน์ สีแดงหมายถึง แฟน ๆ ของเครื่องดื่มองุ่น "เลือด" นั้นดุมากจนในบางกรณีพวกเขาไม่รู้จักไวน์อื่นนอกจากสีแดง ตามกฎแล้วสีแดง ไวน์ ได้มาจากพันธุ์องุ่นแดงที่มีสีย้อมจากองุ่นผ่านเข้าไปในองุ่นต้อง ซึ่งแตกต่างจากการหมักไวน์ขาวที่มีอนุภาคของแข็ง (เกล็ด) ซึ่งช่วยให้สามารถสกัดสีย้อม แทนนิน และสารอื่นๆ ที่เป็นลักษณะเฉพาะของไวน์แดงได้ ไวน์แดงที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, Merlot, Pamid, Rubin, Syrah, Gamza และอีกมากมาย เป็นต้น

- ไวน์กุหลาบ - กุหลาบ - ดอกกุหลาบผสมผสานสีของไวน์ขาวและไวน์แดง อันเป็นผลมาจากการที่เฉดสีของมันหมุนรอบดอกกุหลาบ - ซีดและละเอียดอ่อนถึงเข้มข้น ใกล้กับสีแดงเข้ม ดอกกุหลาบนั้นทำมาจากองุ่นแดง แต่ด้วยเทคโนโลยีการได้มาซึ่งไวน์ขาว เป็นไวน์แทนนินอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับไวน์ขาว และในแง่ของความหนาแน่นและสีตามหลังไวน์แดง สีที่เข้มกว่าของดอกกุหลาบแสดงว่าดอกกุหลาบผ่านการกดอย่างเข้มข้นและการหมักนานขึ้น ประกายแวววาวของไวน์กุหลาบได้รับการชี้แจง

นอกจากนี้ยังมีไวน์ส้มที่เรียกว่า ซึ่งได้มาจากพันธุ์องุ่นไวน์ขาวที่สัมผัสกับเปลือกองุ่นมาระยะหนึ่งแล้ว พวกเขาถูกเรียกว่าสีส้มเพราะสีของพวกมันเข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่าสีขาวและมีสีส้มเล็กน้อยตั้งแต่ "ปลาแซลมอน" ไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม เทคโนโลยีในการทำไวน์ส้มนั้นตรงกันข้ามกับการทำไวน์ขาว จอร์เจียมีประเพณีเกี่ยวกับไวน์ส้ม และไวน์ชนิดนี้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ประเภทนี้คือพันธุ์ Pinot Gris

การจำแนกประเภทของไวน์

นอกจากไวน์แดง ขาว กุหลาบ และส้ม ไวน์ยังมีการจำแนกประเภทที่ซับซ้อนและหลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบต่างๆ

ตามอัตราส่วนของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในไวน์ประเภทต่างๆ จะแบ่งออกเป็นไวน์แห้ง ไวน์กึ่งแห้ง ไวน์กึ่งหวาน (กึ่งหวาน) และไวน์หวาน ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์พิเศษอีก 2 กลุ่มมีความโดดเด่น เหล่านี้คือไวน์อัดลม (แชมเปญจากภูมิภาคแชมเปญ ไวน์อัดลมตามธรรมชาติ ไวน์อัดลม) และไวน์เสริมแอลกอฮอล์ (มาเดรา มาลากา ปอร์โต เชอร์รี่ เวอร์มุต)

ยุโรปเป็นเผด็จการในวรรณคดีมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการจำแนกประเภทยุโรปที่เรียกว่า ซึ่งแบ่งไวน์ออกเป็นไวน์โต๊ะ (มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในแง่ของราคา) และไวน์คุณภาพ (ราคาแพงและบางประเภท)ในบัลแกเรีย เราปฏิบัติตามการจำแนกไวน์ของฝรั่งเศส ซึ่งแบ่งออกเป็น ไวน์เทเบิ้ล ไวน์คุณภาพท้องถิ่น ไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์ที่มีคุณภาพในภูมิภาคที่ค่อนข้างเล็ก และไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุม อย่างหลังเป็นไวน์คุณภาพสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผลิตในพื้นที่ที่ได้รับการรับรองโดยมีเงื่อนไขทางการเกษตรที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งทำให้ไวน์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะอย่างเคร่งครัด

ประวัติของไวน์

ประวัติของไวน์เป็นพันปีและมีชีวิตชีวา มีการพบหลักฐานว่าแม้แต่ฟาโรห์อียิปต์ก็ยังดื่มเหล้าองุ่น เครื่องดื่มของเทพเจ้าเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันของชาวฟินีเซียน ประมาณ 1100 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อพวกเขามาถึงจุดสูงสุด ภาพไวน์ต่างๆ บนภาพวาด ปาปิริ และหลุมฝังศพจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยนี้

ประเพณีไวน์ยังคงดำเนินต่อไปในสมัยกรีกโบราณซึ่งมีการเทน้ำอมฤตองุ่นทุกที่ ที่นั่นไวน์ถูกเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจของศิลปินชาวกรีกโบราณหลายคน ชาวกรีกชอบผสมไวน์กับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง และในที่สุดก็เจือจางด้วยน้ำทะเล นั่นคือเหตุผลที่โฮเมอร์อธิบายไวน์ด้วยคำที่มีความหมายว่า "หอม" และ "หอมหวาน"

2,000 ปีต่อมา ชาวไบแซนไทน์ผลิตไวน์ ซึ่งพวกเขายังเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเรซินที่มีกลิ่นหอม แล้วเทลงในโถที่รมควันด้วยขี้ผึ้ง อริสโตเติลเองได้อธิบายถึงวิธีการที่น่าสนใจซึ่งไวน์สามารถระเหยได้เป็นเวลานานจนได้ความเหนียวข้นและเหนียวเหนอะหนะ หลายศตวรรษต่อมา ไวน์ได้รวมเข้ากับชีวิตประจำวัน ประเพณี และศาสนามากยิ่งขึ้น ตามมาด้วยการเปลี่ยนแปลงสู่อุตสาหกรรม ซึ่งวิทยาศาสตร์ของวิทยาวิทยามีต้นกำเนิดมาจากกระบวนการผลิตทั้งหมด การสุก และการชิมไวน์

องค์ประกอบของไวน์

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ ไวน์เพียงแก้วเดียวมีส่วนผสมเกือบ 600 ชนิด รสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของไวน์แต่ละชนิดเกิดจากสารเคมีในไวน์ ในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น พื้นที่ปลูกองุ่น ชนิดของดิน แสงแดด สภาพภูมิอากาศ ปริมาณยีสต์ ฯลฯ

ส่วนประกอบของไวน์ประกอบด้วยน้ำประมาณ 80% หลังจากการหมักน้ำตาลองุ่นจะได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ - จาก 9 ถึง 20% ซึ่งเป็นตัวกำหนดความทนทาน

ลักษณะรสชาติของไวน์และความเป็นกรดขึ้นอยู่กับกรดที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมักด้วยแอลกอฮอล์และนมแอปเปิ้ล ส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของไวน์คือน้ำตาลที่เหลือซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 200 g / l ในเครื่องดื่มองุ่นประเภทต่างๆ ต้องขอบคุณน้ำตาลที่ทำให้ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน แต่กลับเป็นสาเหตุของความทนทานต่ำและความแปรปรวนระหว่างการเก็บรักษา

ส่วนผสมฟีนอลในไวน์แดงเป็นตัวกำหนดสีและโครงสร้าง โดยปกติจะมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 กรัมต่อลิตร - แอนโธไซยานิน (เม็ดสีแดงธรรมชาติ) และแทนนิน ไวน์มีสารอะโรมาติกจำนวนมากที่ระเหยง่ายและมีความเข้มข้นต่างกัน นอกจากนี้เครื่องดื่มของ Dionysus ยังมีสารอาหารที่มีกรดอะมิโนโปรตีนและวิตามิน C, B1, B2, PP, B12

การเลือกและการเก็บรักษาไวน์

หากคุณไม่คุ้นเคยกับไวน์ ให้เชื่อคำแนะนำของที่ปรึกษาการขาย โดยขอข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์ที่คุณเลือก การเป็นผู้นำในการเลือกขวดที่ดีมักเป็นราคา แม้ว่าจะไม่ใช่กฎตายตัวเสมอไป

เมื่อคุณเทไวน์ลงในแก้ว ให้มองใกล้ ๆ เพื่อดูว่ามีอนุภาคอยู่หรือไม่ ยกแก้วบนพื้นหลังสีขาวถ้าเป็นไปได้ ถือแก้วให้ตรง จากนั้นเอียงเล็กน้อยและจดจ่อกับความเข้มของสีของไวน์ เฉดสี ระดับความโปร่งใสและความมันวาว การมีหรือไม่มีฟองอากาศ

หากไวน์มีสีซีด แสดงว่าไวน์นั้นบางเบา และหากไวน์เป็นมันเงาและโปร่งใส แสดงว่าไวน์นั้นมีสภาพเป็นกรดสูง คุณจะรู้ว่าเครื่องดื่มองุ่นมีความเป็นกรดอ่อนลงถ้ามันเป็นแบบด้านเล็กน้อยโดยปกติไวน์ขาวอายุน้อยจะมีสีขาวอมเขียวและไวน์ที่โตเต็มที่จะมีสีทองฟาง มันจะโตเต็มที่ถ้ามีสีเหลืองอำพัน สำหรับไวน์แดง หลักการก็เหมือนกัน ยกเว้นว่าสีจะเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาล ไวน์หนุ่มขุ่นไม่ดี

ในการจัดเก็บขวดไวน์ได้ดีที่สุด ให้เก็บไว้ในห้องที่มืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 10-12 องศา ขวดต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอน ซึ่งช่วยให้จุกไม้ก๊อกไม่แห้งและไวน์จะออกซิไดซ์จากการสัมผัสกับอากาศ

ความชื้นในห้องควรอยู่ระหว่าง 65 ถึง 80% แม้แต่ประเภทของพื้นหรือชั้นวางเฉพาะก็มีความสำคัญในการจัดเก็บไวน์ ไม่ว่าจะเป็นพื้นคอนกรีตทั้งหมด ชั้นวางทำจากไม้หรือกรวดขนาดเล็ก หรือหินและกระเบื้องที่บดละเอียด ซึ่งมีผลดีต่อไวน์

ขอแนะนำให้ใช้ห้องเฉพาะสำหรับห้องใต้ดินเท่านั้นและสำหรับอย่างอื่นเพราะขวดมีความไวต่อกลิ่นที่แตกต่างกัน จุดสำคัญอีกอย่างคือห้องอยู่ในสถานที่เงียบสงบซึ่งไม่เสี่ยงต่อการถูกเขย่าโดยรถไฟ รถราง หรือขวดที่จะสั่นสะเทือนด้วยแรงสั่นสะเทือนอื่นๆ

การใช้ไวน์ในการทำอาหาร

ไวน์มีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับอาหารที่ดี สามารถใช้เป็นส่วนผสมในจานเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารพิเศษเฉพาะเพื่อกลมกลืนกับรสชาติของอาหารและเน้นกลิ่นหอม ดังนั้นกฎที่สำคัญคือการเลือกไวน์เพื่อให้ความแรงของไวน์รวมกับความสมบูรณ์ของจานและกลิ่นหอมของไวน์ - ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารพิเศษ

เป็นสิ่งสำคัญที่รสชาติที่คมชัดและเข้มข้นของอาหารจะไม่มีอิทธิพลเหนือรสชาติของไวน์ นั่นคือเหตุผลที่เสิร์ฟไวน์แดงกับเนื้อสัตว์ที่หนักกว่า ไวน์ขาว - กับสัตว์ปีกและปลา และดอกกุหลาบสามารถนำมารวมกันได้ในกรณีต่างๆ และเกมและปลา หากคุณต้องการเสิร์ฟไวน์พร้อมของหวานหรือของหวาน ทางที่ดีควรหยุดดื่มแชมเปญ

พวกเราหลายคนเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบคือการผสมผสานของไวน์ ชีสอะโรมาติก และผลไม้ ชีสแข็งอย่างเอดาเมอร์นั้นยอดเยี่ยมด้วยไวน์แดงที่อุดมไปด้วยแทนนิน ชีสแพะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้งและไวน์ทาร์ตแดง บรีชีสเข้ากันได้ดีกับสีแดง ไวน์ แต่ต้องเสิร์ฟซูเฟล่ชีสกับไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบ

การผสมผสานที่คลาสสิกคือไวน์เบอร์กันดีพร้อมเกม

เป็นการยากที่จะติดตามเมื่อผู้คนเริ่มใช้ ไวน์ ในการปรุงอาหาร แต่แน่นอนว่าชาวโรมันเทลิตรลงในหม้ออาหารอย่างแท้จริง ที่จริงแล้ว ในอาหารโรมัน ไวน์เป็นจุดสนใจหลัก จนถึงทุกวันนี้ การปรุงอาหารด้วยไวน์รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด รวมทั้งซอสและครีมต่างๆ

มารยาทในการเสิร์ฟไวน์

มีข้อกำหนดการติดฉลากที่เข้มงวดสำหรับการเสิร์ฟและดื่มไวน์ กฎพื้นฐานที่สำคัญที่สุดคือการเสิร์ฟไวน์ที่แช่เย็นอย่างดีเสมอและไม่ควรอุ่น เพราะความเย็นสามารถอุ่นในแก้วได้ แต่การไม่แช่เย็นอย่างดีจะไม่อนุญาตให้เพลิดเพลินกับช่อดอกไม้และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ เสิร์ฟไวน์ขาวแห้งที่มีอุณหภูมิ 8-10 องศาและไวน์ขาวเข้มข้น - ประมาณ 10-12 องศา ไวน์แดงชนิดเบาจะดีที่สุดหากมีอุณหภูมิ 14-16 องศา และไวน์แดงที่เข้มข้นควรอยู่ที่ 16-18 องศา

ไวน์ไม่ควรแช่เย็นเกิน 48 ชั่วโมง และการทำให้ไวน์เย็นด้วยน้ำแข็งมาก ๆ หรือในตู้เย็นถือเป็นความคิดที่ไม่ดีอย่างยิ่ง การแบ่งเบาบรรเทาอย่างกะทันหันเรียกว่าการกระแทกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดมันจะสะท้อนถึงความผิดได้ดี เฉพาะสีขาวเท่านั้นที่ทนต่อความเย็นที่เข้มข้นกว่า ไวน์.

อย่าให้น้ำแข็งกับไวน์ที่คุณเสิร์ฟให้กับแขกของคุณ แม้ว่าหลายคนจะมีนิสัยที่ไม่ชอบดื่มไวน์โดยเฉพาะไวน์ขาว ไม่แนะนำให้เติมมะนาวและผลไม้อื่นๆ เว้นแต่คุณจะทำค็อกเทลด้วยการเติมไวน์

เมื่อเทลงในแก้วไวน์จะถูกเทลงทางด้านขวาของแขก โดยปกติถ้วยจะเต็มไป 2/3 ของปริมาตร พึงปฏิบัติตามกฎแห่งแว่นซึ่งแตกต่างด้วยสีแดง ขาว ไวน์ และแชมเปญ เสิร์ฟไวน์แดงในขวดโหลและไวน์ขาวใส่ขวดโดยตรง เพราะไม่ได้ริน หากคุณวางแผนที่จะทำให้แขกของคุณหลงใหลด้วยไวน์ประเภทต่างๆ ให้รู้ว่าไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟก่อนไวน์แดง ส่วนไวน์รุ่นเยาว์จะเสิร์ฟก่อนไวน์เก่า และเบา ๆ ก่อนไวน์เข้มข้น

สำหรับฉลากเมื่อเทแชมเปญ ไม่ควรเทลงในแก้วเปียก จุดสนใจหลักของแชมเปญคือฟองสบู่และโฟม ซึ่งจะได้รับความเสียหายจากน้ำที่ตกค้างในแก้ว

ประโยชน์ของไวน์

ไวน์ สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพและอารมณ์ดีได้ แต่เราต้องไม่ลืมว่าที่จริงแล้วแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมาไม่น้อยไปกว่าวิญญาณอื่นๆ เสน่ห์ของไวน์อยู่ที่ปริมาณที่เราบริโภคเข้าไป นั่นคือเหตุผลที่ 1 ถ้วยต่อวันทำให้ร่างกายของเรามีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ แต่หลังจากถ้วยที่สาม การกระทำของพวกมันก็ไม่สำคัญอีกต่อไป เพราะมันจะกลายเป็นอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์ช่วยให้ร่างกายของเราดูอ่อนเยาว์และกระชับ พวกเขาต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยและฆ่าอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าไวน์ในปริมาณปานกลางช่วยให้ระบบต่อมไร้ท่อดีขึ้น เพื่อรักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ เครื่องดื่มองุ่นวิเศษมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ประโยชน์อื่นๆ ของการบริโภคไวน์ ได้แก่ การเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติ ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ เสียงที่ดีและฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา และการขยายหลอดเลือด ไวน์ช่วยให้ร่างกายมีวิตามินบีและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย

ไวน์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องเราจากโรคหลอดเลือดแข็งและชะลอความชราของผิวได้ มีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายของเราและช่วยรับมือกับความเครียด โดยเฉพาะน้ำเมล็ดองุ่นสามารถป้องกันลิ่มเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของไลโปโปรตีนในเลือด

มีหลักฐานว่าไวน์ขาวหนึ่งแก้วหรือสองแก้วสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ และสีแดงในปริมาณเล็กน้อยก็มีประโยชน์แม้ในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ละลาย sclerotic plaques ในหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง