2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เช่นเดียวกับคลาสสิกระดับโลกหลาย ๆ คนผู้ทำอาหารเจริญเร็วกว่าผู้สร้างและใช้ชีวิตของตัวเอง เป็นเจ้าของจนไม่มีใครจำ "พ่อ" ได้อีกต่อไปซึ่งทำให้ช่องสำหรับการกำเนิดของเรื่องราวแปลกประหลาดทุกประเภท
นี่เป็นกรณีหนึ่งของอาหารยอดนิยมจานหนึ่ง ไข่เบเนดิกทีน. สองประเทศโต้แย้งเกี่ยวกับบ้านเกิดของเขาในหนังสือและบันทึกความทรงจำ - กูรูด้านการทำอาหารฝรั่งเศสและอเมริกาผู้สร้างสรรค์ และวันที่ 16 เมษายนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความพิเศษนี้เพราะมีการเฉลิมฉลอง วันไข่เบนดิกติน.
ทุกคนที่หยุดอยู่หน้าร้านกาแฟฝรั่งเศสเห็นกระดานชอล์กเขียนอยู่หน้าทางเข้า Les œufs Bénédicte เนื่องจากชื่อในภาษาฝรั่งเศสและเพราะฝีมือของชาวฝรั่งเศสในการพลิกไข่สองฟอง แฮมชิ้นหนึ่ง และขนมปังแผ่นหนึ่งให้เป็นคลาสสิก หลายคนเชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้ค้นพบอาหารจานนี้
ข้อเท็จจริงบางประการ
ในหนังสือ Le Guide Culinaire ในปี 1902 ออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ หนึ่งในบุคคลที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของโภชนาการ อธิบาย Oeufs Benedictine - ปลาคอดเค็มกับครีมซอส ในบางรุ่น ไข้จะถูกทำให้บริสุทธิ์
ในตำราทำอาหารประจำจังหวัดของฝรั่งเศสในปี 2505 ชาวอังกฤษ เอลิซาเบธ เดวิด ซึ่งก่อนจูเลีย ชิลด์ ได้เปิดเผยความลับของอาหารฝรั่งเศสให้โลกรู้ ได้ให้คำจำกัดความว่า Oeufs Benedictine เป็นอาหารพื้นเมืองทางตอนใต้ของฝรั่งเศสประกอบด้วยขนมปังปิ้งเคลือบบรั่นดี (ปลาคอด) มันบดและมันฝรั่งต้ม) ไข่ลวกและซอส Hollandrez
ไม่ว่าจะเป็นจุดเริ่มต้นของสูตรขึ้นชื่อ วันนี้ไม่มีใครบอกได้แน่นอน นอกจากนี้ ผลงานของนักเขียนชาวฝรั่งเศสยังถูกท้าทายด้วยเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับคนหิวโหยที่กระหายความหลากหลายที่อร่อยในอเมริกา
ประวัติเล็กน้อย
ภาพถ่าย: “Desislava Doncheva”
หนึ่งคือสำหรับนายและนางเลอ กรองด์ เบเนดิกต์ (ผู้ชายเป็นนายหน้าซื้อขายหุ้น) ลูกค้าประจำของร้านอาหาร Delmonico's แห่งแรกและมีชื่อเสียงที่สุดในนิวยอร์ก อยู่มาวันหนึ่งเบื่อกับเมนูที่รู้ใจก็ขออะไรที่แปลกใหม่และอร่อย เชฟ Charles Ranhofer ตอบกลับด้วยจานที่ตั้งชื่อตามพวกเขา - ไข่เบเนดิกต์.
บางคนกล่าวว่าเรื่องนี้มาจากยุค 60 ของศตวรรษที่ XIX และอ้างอิงจากคนอื่น ๆ - ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2436 หนึ่งปีก่อนที่สูตรจะปรากฏในตำราอาหาร The Epicurean ของ Ranhofer ภายใต้ชื่อ Eggs la Benedick
อีกเรื่องหนึ่งเชื่อมโยงความคลาสสิกในการทำอาหารกับลูมิเอล เบเนดิกต์ เขายังเป็นนายหน้าในนิวยอร์ก แต่เป็นผู้เยี่ยมชมร้านอาหารของ Waldorf Astoria ซึ่งเป็นคู่แข่งสำคัญของ Delmonico และหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมที่สุดของเมือง
เมื่อเช้าวันเสาร์ที่ผ่านมา มีรายงานว่า Lumiel บุกเข้าไปในร้านอาหารของโรงแรมด้วยอาการเมาค้างอย่างหนัก และขอขนมปังปิ้งสองแผ่น ไข่ลวก 2 ฟอง เบคอนกรอบส่วนหนึ่ง และกระทะเล็กๆ กับซอส Hollandrez ที่เขาโปรดปราน คำสั่งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้เชฟในตำนานอย่าง Oscar Tchirki สร้างสรรค์อาหารโดยใช้ส่วนผสมทั้ง 4 อย่าง และต่อมาก็รวมไว้ในเมนูหลักของร้านอาหาร โดยแทนที่ชิ้นขนมปังปิ้งด้วยมัฟฟินอังกฤษหั่นบาง ๆ และเบคอนกับแฮมอบ
เรื่องไหนใกล้เคียงความจริงมากที่สุดเราแทบจะไม่รู้เลย แต่สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเรื่องราวเบื้องหลังการทำอาหารสุดคลาสสิกก็คือ กี่จาน รสชาติก็ไม่เปลี่ยน
ไชโย!
แนะนำ:
Cloud Eggs: วิธีทำอาหารเช้ายอดนิยม
อาหารเช้าคลั่งไคล้ล่าสุดที่ท่วมท้นอินเทอร์เน็ตคือไข่ที่มีเมฆมากหรือไข่ในก้อนเมฆ แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร ชื่อก็พูดได้เฉพาะเนื้อสัมผัสเท่านั้น การเตรียมอาหารเช้านี้ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่คนชอบไข่หวานเพราะเห็นได้ชัดว่าอร่อย ดีต่อสุขภาพ และรับประกันว่าคุณจะได้รับเสียงปรบมือจากที่บ้าน เตรียมไข่เมฆดังนี้ - ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (ถ้าคุณพบว่าแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้ยาก คุณสามารถใช้ขวดน้ำพลาสติกเปล่าที่ดูดไข่แดงได้ง่าย) ตีไข่ขาวให้เป็นฟองด้วยเกลือเล็กน้อย
