2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ว่ากันว่าซีอิ๊วหรือเครื่องเทศที่ใช้แทนเกลือได้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนโบราณในอารามแห่งหนึ่ง ซึ่งพระสงฆ์กลุ่มหนึ่งตัดสินใจที่จะเริ่มถือศีลอดอย่างเข้มงวดและเลิกใช้แป้ง นม และเกลือโดยสิ้นเชิง
เชฟชาวญี่ปุ่นเริ่มใช้ของเหลวข้นๆ ทีละน้อย ซึ่งเธอยังคงถือว่าเป็นราชินีของอาหารมากมาย
ในปี พ.ศ. 2508 มีหนังสือเล่มหนึ่งปรากฏขึ้นในจังหวัดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับซอสถั่วเหลือง
เมล็ดข้าวสาลีถูกเติมลงในถั่วเหลืองที่คัดเลือกมาอย่างดีและใส่ในน้ำเกลือ ปิดผนึกในภาชนะที่มีแม่พิมพ์เพิ่ม พวกเขาปิดอยู่ 2-3 ปีหลังจากนั้นจะถูกกรองและบรรจุลงในขวดแก้ว บ่อยครั้งที่เชฟใส่กระเทียมเหลว ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ซีอิ๊ว.
วันนี้การบริโภคซีอิ๊วสูงเกินไปและแม้แต่ในประเทศเช่นญี่ปุ่นและจีนซึ่งถือว่าเป็นผู้เขียนสูตรนี้เตรียมซอสด้วยการแปรรูปโปรตีนถั่วเหลืองถั่วต้มด้วยการเติมกรดแล้วดับและ เย็น ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเติมซอสถั่วเหลืองในสต็อกและจัดหาชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างต่อเนื่อง
ซอสถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามิน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน แทนที่เกลือได้สำเร็จและปรับปรุงรสชาติของอาหารพร้อมรับประทาน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรมากเกินไป จากการใช้ยาเกินขนาดและการใช้มากเกินไปมีความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ และโรคต่อมไทรอยด์
เมื่อซื้อซีอิ๊ว ให้เลือกหนึ่งขวดในขวดแก้ว ใส่ใจกับองค์ประกอบ - ไม่ควรมีอิมัลซิไฟเออร์ ยีสต์ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ที่ปรับปรุงและเร่งกระบวนการหมัก และมีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บ ในกรณีที่ดีที่สุด ควรมีเฉพาะถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือเท่านั้น
ยังให้ความสนใจกับสี คุณภาพ ซีอิ๊ว มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองเข้มซึ่งไหลเล็กน้อยบนผนังขวดซึ่งเป็นซอสเทียมคุณภาพต่ำที่ผลิตด้วยกรดมีสีเข้มถึงดำ
