2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วอะซึกิ / ถั่ว Azuki / หรือที่รู้จักในชื่อถั่วเอเชียแดง เป็นสมาชิกที่อร่อยมากของตระกูลตระกูลถั่ว ในญี่ปุ่นเขาถูกเรียกว่าราชาแห่งพืชตระกูลถั่ว Azuki เป็นพืชผลที่สำคัญในจีนและญี่ปุ่นที่เก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม
ในญี่ปุ่น ถั่วแดงขนาดเล็กเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นอันดับสองรองจากการบริโภคถั่วเหลืองเท่านั้น อาซึกิ บ็อบ มีรสหวานจัดและมีประโยชน์อย่างมาก
ส่วนผสมของถั่วอะซึกิ
ถั่ว Azuki เป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส และวิตามิน เช่น ไนอาซิน ไทอามีน และไรโบฟลาวิน ถั่วแดงมีโพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ ในบรรดาถั่วประเภทต่างๆ บ๊อบ อาซึกิ มีปริมาณโปรตีนสูงสุดและมีปริมาณไขมันต่ำที่สุด
ถั่วอะซูกิประมาณ 200 กรัมมี 294 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 57 กรัม ไฟเบอร์ 17 กรัม ธาตุเหล็ก 4.6 มก. สังกะสี 4 มก. แมกนีเซียม 119 มก. โพแทสเซียม 1.2 กรัม
การคัดเลือกและการเก็บรักษาถั่วอะซูกิ
ในประเทศของเราสามารถซื้อถั่วอะซูกิได้จากร้านค้าเฉพาะและออร์แกนิก ราคาของมันอยู่ที่ประมาณ 5 BGN ต่อ 500 กรัม ในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ ถั่วแดงสามารถซื้อในรูปแบบผงได้เช่นกัน อาซึกิ บ็อบ สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 ถึง 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
Bob azuki ในการทำอาหาร
Bob Adzuki เหมาะสำหรับทำสลัดและกับข้าว คนญี่ปุ่นใช้มันทำถั่วแดง ก่อนปรุงถั่วอะซูกิควรแช่ในน้ำให้เพียงพอเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จากนั้นน้ำก็เปลี่ยน ถั่วต้มประมาณ 30-40 นาที และสุดท้ายเติมเกลือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของถั่วอะซูกิเป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุด
Bob Adzuki นอกจากนี้ยังใช้ทำลูกชิ้นที่น่าทึ่ง และในญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมยอดนิยมโดยเฉพาะในขนม ถั่ว Azuki มีรสชาติที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจงซึ่งเหมาะสำหรับขนมหวาน
เราขอเสนอสูตรเด็ดสำหรับลูกชิ้นด้วย บ๊อบ อาซึกิ.
สินค้าจำเป็น: ไข่ 1 ฟอง, ถั่วอะซูกิ 200 กรัม / ปรุงสุก /, 1 หัวหอม, เกลือ, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำ
บดไข่ หัวหอมและถั่ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และถ้าจำเป็น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเพื่อให้ลูกชิ้นบัดกรีได้ดียิ่งขึ้น จัดรูปร่างลูกชิ้น จัดเรียงในถาดด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบปานกลางประมาณ 20 นาที
สูตรต่อไปที่เราจะนำเสนอคือถั่วแดงที่มีชื่อเสียง
ต้องใช้ถั่วอะซูกิ 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม และ ½ ช้อนชา โซล
ล้างถั่วและวางลงในชามน้ำขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ควรแช่ไว้ 3 ถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้งและวางถั่วไว้ในหม้อที่มีน้ำเพียงพอ
นำไปต้ม หลังจากเดือดให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเปลี่ยนน้ำในหม้อด้วยน้ำสะอาด ถั่วควรต้มเป็นครั้งที่สอง ขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำมากกว่า 5 แก้วเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปิดฝา ถั่วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่มมาก ผัดบ่อยขึ้นในตอนท้าย
เมื่อถั่วนิ่มสนิทแล้ว ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้เดือด คนบ่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น วางทิ้งไว้ให้ยืนในตู้เย็นค้างคืน
ประโยชน์ของถั่วอะซึกิ
การบริโภคพืชตระกูลถั่วช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ถั่ว Azuki มีแคลอรีต่ำและช่วยลดน้ำหนัก เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการรักษาในแง่ของไต, กระเพาะปัสสาวะและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เสริมสร้างไต และป้องกันความผิดปกติของระบบปัสสาวะและการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ
ไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ และไฟโตเอสโตรเจน ป้องกันมะเร็งเต้านมโดยการลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย
ไฟโตเอสโตรเจนในถั่วแดงในเอเชียยังทำหน้าที่เป็นเอสโตรเจนที่อ่อนแอ ซึ่งสามารถปิดกั้นตัวรับที่อาจถูกครอบครองโดยเอสโตรเจนที่แรงกว่า เห็นได้ชัดว่าเอสโตรเจนมีบทบาทสำคัญในการพัฒนามะเร็งเต้านมเนื่องจากความสามารถในการสร้างเนื้องอกที่ผลิตเอสโตรเจน
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจาก บ๊อบ อาซึกิ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละครึ่งแก้ว สำหรับผู้ที่มีปัญหาอยู่ก่อนแล้ว ควรบริโภคเพิ่มเป็นสองเท่า
แนะนำ:
เชฟผู้ยิ่งใหญ่: Bob Bloomer
วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในเชฟที่ประหลาดที่สุดคือ name Bob Bloomer . เกิดในปี 1962 ในเมืองมอนทรีออล ประเทศแคนาดา ชีวิตของ Bob ไม่ได้พัฒนาเหมือนเชฟส่วนใหญ่ที่เรารู้จักทางโทรทัศน์ จบการศึกษาในฐานะผู้จัดการธุรกิจ อาชีพการทำอาหารแบบสบายๆ ของ Bob เริ่มต้นขึ้นในปี 1991 เมื่อหนังสือภาพประกอบเล่มแรกของเขาที่ชื่อว่า Surreal Gourmet:
