Halloumi

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

Halloumi หรือ Hallumi เป็นชีสแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแพะหรือแกะและในบางกรณีก็เพิ่มนมวัว Halloumi ผลิตในประเทศไซปรัส และในปี 1999 ประเทศได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่า Halloumi เป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่มีสิทธิพิเศษในชื่อ Halloumi

Halloumi ทำจากนมคุณภาพสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีเนื้อเป็นชั้นๆ คล้ายมอสซาเรลล่าชีส ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรียกว่า Cypriot mozzarella แต่เมื่อเทียบกับ Halloumi มีกลิ่นหอมที่แรงกว่าและเค็มกว่า ฮัลลูมิดั้งเดิมทำบนเค้กครึ่งวงกลมที่มีน้ำหนักระหว่าง 220-270 กรัม

Halloumi เป็นผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่ผลิตในประเทศไซปรัสมานานหลายศตวรรษ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เทคโนโลยีและส่วนผสมแบบดั้งเดิมได้ผลิตขึ้นในพื้นที่ชนบท จึงทำให้รักษาลักษณะเฉพาะของชีสและคุณภาพสูงมาจนถึงทุกวันนี้ ต้องขอบคุณความนิยมทั่วโลกของฮัลลูมิ

องค์ประกอบของ halloumi

ใน 100 กรัม ฮาลูมิ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม ไขมัน 26 กรัม โปรตีน 22 กรัม และปริมาณแคลอรี่ 322 กิโลแคลอรี

การผลิต Halloumi แบบโฮมเมด

ถ้าอยากทำ ฮาลูมิ ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลักสามอย่าง: นมแพะ 8 ลิตร 1 ช้อนชา น้ำกลั่นและ 2 ช้อนชา เรนเน็ต

วิธีการเตรียม: เทนมลงในหม้อขนาดใหญ่พอแล้วใส่ลงในหม้ออีกใบซึ่งเต็มไปด้วยน้ำจนถึงระดับน้ำนมในหม้อใบแรก อุ่นนมให้ร้อนถึง 29 องศา คนเป็นครั้งคราว ปิดเตาเพราะอุณหภูมิที่เหลือของนมควรสูงถึง 32 องศา ในการตรวจสอบอุณหภูมิ คุณต้องทำงานกับเทอร์โมมิเตอร์

นำกระทะที่มีนมออกมาแล้วเทลงในน้ำกลั่นและวัว คนและปล่อยให้นมยืนประมาณ 45 นาที มวลที่เกิดขึ้นแล้วจะถูกตัดเป็นก้อนด้วยมีด

นำหม้อกลับไปที่เตา แต่ให้ใส่น้ำอีกหม้ออีกครั้ง ความร้อนครั้งนี้ถึง 36 องศา กวนตลอดเวลา นำถาดนมออกอีกครั้งแล้วพักชีสไว้ 5 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้าก๊อซลงในภาชนะอื่น ห่อชีสด้วยผ้ากอซ แต่แยกเวย์ไว้

โอนชีสไปที่เครื่องกดชีส ใส่ฝาปิดที่กดแล้วกดด้วยของหนัก ปล่อยให้ชีสระบายประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นเวย์ที่คุณบันทึกไว้ ปิดไฟ แล้วปล่อยสไลซ์ ฮาลูมิ ข้างใน. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมน้ำเกลือตั้งแต่ 4 ช้อนชา น้ำ ½ ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา เวย์ผสมให้เข้ากัน นำชีสออก พับครึ่งแต่ละชิ้นแล้ววางลงในชามด้วยน้ำเกลือด้านบน ปล่อยให้มันยืนสักสองสามวันหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในสูตรดั้งเดิมในไซปรัส halloumi ห่อด้วยใบสะระแหน่และปล่อยให้สุกเพราะมันได้รสชาติที่เข้มข้นกว่าและเค็มกว่าจะอร่อยกว่าและแห้งกว่า

การเลือกและการเก็บรักษา Halloumi

ผู้ที่ไม่อยากเตรียมตัว ฮาลูมิ ที่บ้านพวกเขาสามารถซื้อได้จากห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่ Halloumi สามารถเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แช่แข็งได้ถึง -18 องศาตลอดทั้งปี รักษาคุณภาพอันมีค่าได้นานถึง 2 เดือน โดยเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศา

ทำอาหาร Halloumi

Halloumi เป็นชีสชั้นเยี่ยมที่สามารถบริโภคและปรุงได้หลายวิธี เหมาะสำหรับการย่างหรือในเตาอบร้อน เพราะไม่เหมือนกับชีสอื่นๆ ส่วนใหญ่ Halloumi มีจุดหลอมเหลวสูงและไม่ละลายในความร้อนสูง แต่จะอบได้อย่างสวยงาม

สามารถทอดในน้ำมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผัดกับไข่และเบคอนเป็นอาหารเช้า เพื่อเติมราวีโอลี่ Halloumi ใช้ทำพายและพิซซ่า แซนวิช และของว่างต่างๆชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เช่น มะเดื่อ องุ่น แตงโม และแตงโม

ออกจะอร่อยมาก ฮาลูมิ กับน้ำผึ้งและวอลนัท และของทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลที่หลากหลาย โดยธรรมชาติแล้ว Halloumi จะถูกบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน

เราจะเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับฮาลูมิย่าง

สินค้าจำเป็น: ฮอลลูมิ 225 กรัม โหระพา สะระแหน่ น้ำมันมะกอก

วิธีการเตรียม: ตัด Halloumi เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตั้งกระทะย่างซึ่งทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ชีสลงไป แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้อบอีกด้านได้ จัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมสลัด

สำหรับสูตรต่อไปที่ง่ายมากกับ halloumi คุณจะต้องใช้ชีส 400 กรัม, มะนาว 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ เนย. ตัดชีสเป็นชิ้นแล้วละลายเนยในกระทะ ทอดฮอลลูมิจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยเปลือกขูดละเอียด เสิร์ฟทันที

Halloumi เป็นชีสสากลที่สามารถเตรียมได้หลายวิธีและเนื่องจากรสชาติที่เหลือเชื่อและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจึงมีเกียรติในสิ่งที่เรียกว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียน.