ความละเอียดอ่อนในการปรุงแพะและเนื้อแกะ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เมื่อเตรียมเนื้อแกะคุณควรจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดถึงหนึ่งปีครึ่ง มันโดดเด่นด้วยสีแดงอ่อนไขมันเป็นสีขาวและยืดหยุ่น

เนื้อของสัตว์แก่นั้นมีสีแดงเข้ม ส่วนไขมันที่เป็นสีเหลือง ก่อนปรุงเนื้อแกะ ควรหมักเนื้อแกะให้สุกและขจัดกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ออกไป

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศสีเขียวที่หมักไว้เพื่อเทเนื้อและทิ้งไว้ 36 ชั่วโมง หรือเทโยเกิร์ตลงไปจนหมดและปรุงอาหารหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง

กระดูกเหมาะสำหรับน้ำซุป และถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อต้ม ให้ใช้อกและไหล่ เนื้อย่างเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณใช้ขาหลัง ไหล่ หรือเนื้อ เนื้อแกะตุ๋นจะอร่อยถ้าคุณใช้อก ไหล่ ขาหลัง หรือหลังส่วนล่าง

ยิ่งเนื้อแกะสุกนานเท่าไร เนื้อแกะก็จะยิ่งแห้งและเหนียวมากขึ้นเท่านั้น และสูญเสียรสชาติไป เมื่อปรุงอาหาร ไขมันจากเนื้อสัตว์จะแทรกซึมลึกลงไป ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรขจัดไขมันส่วนเกินออกก่อน

เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง ไวน์ที่ธรรมดากว่าจะเข้ากับเนื้อแกะที่ซับซ้อน และไวน์จากช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนนั้นเหมาะสำหรับเนื้อย่าง

เนื้อแพะยังมีลักษณะเฉพาะสำหรับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์บางอย่าง ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมหัวหอม, กระเทียม, มาจอแรม, ขิง, ยี่หร่าและซอสเผ็ดใช้เพื่อระงับกลิ่นเฉพาะ

หลายคนคิดว่าเนื้อแพะไม่อร่อยและเหนียว นี่ไม่ใช่กรณีเลย มันนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมเนื้อแพะย่างได้อย่างง่ายดาย คุณต้องการชิ้นประมาณสามกิโลกรัม น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ โรสแมรี่และยี่หร่า

เนื้อทอดทุกด้านในน้ำมันมะกอกร้อนซึ่งวางเครื่องเทศไว้เพื่อจับเปลือก จากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและวางไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งพร้อมกับไขมันและเครื่องเทศ