2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักและผลไม้สีเขียวมีประโยชน์ ปรากฎว่าผักและผลไม้สีเข้มมีประโยชน์พอๆ กับผักใบเขียว สีของพวกมันมาจากแอนโธไซยานินและเม็ดสีจากพืช เม็ดสีและแอนโธไซยานินเหล่านี้ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่เข้มกว่าจะช่วยป้องกันโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็งได้
ศาสตราจารย์ซู ลี ระบุว่า การบริโภคอาหารสีเข้มและสีม่วงนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แม้แต่ในแบบแห้งก็ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้
อาหาร 7 ชนิดที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรค ได้แก่
1. ถั่วดำ - พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เมื่อเทียบกับถั่วเขียวและถั่วแดง ถั่วดำมีธาตุเหล็กมากกว่า ดังที่คุณทราบ ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการต่ออายุเซลล์เม็ดเลือดด้วยตนเองอย่างรวดเร็ว ถั่วดำหนึ่งแก้วมีธาตุเหล็ก 8 มก. ถั่วดำมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก เส้นใยที่ละลายน้ำช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมทั้งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
2. แบล็กเบอร์รี่ - การวิจัยที่ดำเนินการที่ศูนย์สุขภาพบอสตันแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในแบล็กเบอร์รี่ทำลายเซลล์ที่ขัดขวางการทำงานของสมอง เนื่องจากปริมาณเส้นใยในแบล็กเบอร์รี่ทำให้ระบบย่อยอาหารได้รับการควบคุม
3. ชาดำ - จากการศึกษาที่มหาวิทยาลัยรัตเกอร์สในรัฐนิวเจอร์ซีย์ ชาดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ theaflavin ซึ่งบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้นหลังการออกกำลังกายที่หนักหน่วง การดื่มชาดำช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย
4. ลูกพรุน - คุณอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากการอบแห้ง ลูกพลัมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น เนื่องจากลูกพลัมมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย พวกเขามีวิตามิน A, C และ K เป็นจำนวนมาก ขอบคุณเส้นใยโพแทสเซียมและธาตุเหล็กที่มีอยู่ในลูกพลัมซึ่งดีต่อน้ำตาลในเลือดและกระดูก พวกเขาทำความสะอาดไตและทางเดินปัสสาวะควบคุมรอบประจำเดือน เนื่องจากมีแคลอรีสูง ไม่ควรบริโภคมากเกินไป มิฉะนั้น อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้
5. องุ่น - อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้มีอาการปวดรูมาติกและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี กรดไลโนเลนิกช่วยให้กระดูก กล้ามเนื้อ และสมองทำงาน แหล่งคอลลาเจนที่ช่วยให้ผิวแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นแอนโธไซยานินและวิตามิน B9 และ C ซึ่งต่อสู้กับมะเร็ง
6. กะหล่ำปลีม่วง - แหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วยกำมะถัน ไฟเบอร์ แอนโธไซยานิน และวิตามินเค ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีม่วงยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดด้วยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
7. มันฝรั่งสีแดง - มันฝรั่งเหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อยและคล้ายกับหัวบีทสีแดง พวกมันช่วยในการสร้างเซลล์ขึ้นมาใหม่เพราะมีกรดโฟลิก โพแทสเซียม และวิตามินซี มันแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ามันฝรั่งที่เรารู้จักถึง 10 เท่า แหล่งที่มาของแอนโธไซยานินที่พวกมันมีคือการป้องกันมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ
หากคุณต้องการกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ใส่ใจกับอาหารที่มีสีเข้มมากขึ้น
