2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หากคุณสงสัยว่าควรเปลี่ยนครีมด้วยอะไรในการเตรียมพาสต้า ซุป และขนมอบที่คุณชื่นชอบ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณและจะเปิดโลกทัศน์ใหม่แห่งการทำอาหาร
หากคุณลืมซื้อครีมที่ตลาดที่แล้ว หรือด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่ต้องการปรุงด้วยครีม เราจะให้แนวคิดที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเปลี่ยนครีมจากสัตว์แบบคลาสสิกได้
หากคุณต้องการทำครีมสำหรับเค้กและของหวานอื่นๆ คุณมักจะใช้วิปปิ้งครีม ผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนได้สองวิธี
นมกับเนยแทนครีม
คุณจะต้องใช้นมที่มีไขมัน 2.5-3.5% และเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมัน 82.5% ในสัดส่วนที่เท่ากัน ครีมบัตเตอร์มิลค์นั้นหนาและนุ่ม รสชาติก็ไม่ต่างจากครีมทั่วไป ทางเลือกแทนครีมนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและไส้ขนม
ขูดเนยลงในชามนมโดยตรง คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและปรุงอาหาร คนจนน้ำมันละลายหมด ห้ามนำของเหลวไปต้ม
เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องปั่นด้วยมีดและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมือถือได้ แต่มีแนวโน้มว่าส่วนผสมจะไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ครีมนมต้องเป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังชามที่มีฝาปิด ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม (เช่น ครีมธรรมดา) โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปได้ สิ่งสำคัญคืออย่าวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดมากเกินไป มิฉะนั้น มันอาจหลุดออกมา อย่างไรก็ตาม ครีมนี้เหมาะสำหรับการทำไอศกรีม
วิปครีม
ครีมเปรี้ยวสามารถตีในลักษณะเดียวกับครีมเนย แต่ก่อนอื่น คุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์
คุณจะต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 20% จาก 500 กรัมคุณจะได้ครีมบีบประมาณ 300 กรัม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 15% แต่ครีมที่ไม่มีความชื้นส่วนเกินในกรณีนี้จะน้อยกว่า
พับผ้าขาวม้าธรรมดาเป็น 5-6 ชั้นแล้วปิดกระชอนด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น รวบรวมมุมของผ้าก๊อซแล้วมัดด้านบนให้เป็นถุง แขวนไว้เหนือภาชนะที่ของเหลวจะระบายออก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องร้อนมาก ให้ใส่ทุกอย่างในตู้เย็น
ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น โอนไปยังชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในกระบวนการ สามารถเติมวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้
วิธีเปลี่ยนครีมในพาสต้า
สำหรับสิ่งนี้นมผสมเนยก็เหมาะสมอีกครั้ง หลักการทำอาหารเหมือนกับวิธีการข้างต้น ไม่ต้องวิปครีมโฮมเมดแช่เย็น
หากคุณต้องการให้ครีมมีความมันมากขึ้น ให้เปลี่ยนสัดส่วนของนมและเนย สำหรับครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-25% สัดส่วนจะเป็น 1.5: 1 (เช่น 200 มล. ของนมและ 130 กรัมของเนย) และสำหรับปริมาณไขมัน 10-15% - 3.5: 1 (เช่น 200 มล. นมและเนย 60 กรัม)
วิธีเปลี่ยนครีมในซุป
สูตรสำหรับนมและเนยแบบโฮมเมดข้างต้นมีประโยชน์อีกครั้ง กำหนดปริมาณไขมันตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้น ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าครีมเปรี้ยวจะให้ความเป็นกรดแก่จาน
หากคุณต้องการครีมเพียงเล็กน้อย ให้ใช้นมทั้งตัว คุณสามารถเพิ่มครีมชีสลงในซุปได้ ตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้คือ ริคอตต้า มาสคาร์โปน หรือแม้แต่ครีมชีสธรรมดาก็ช่วยได้
หากคุณกำลังมองหา ครีมทดแทนมังสวิรัติ - ลองครีมมะพร้าวหรือกะทิ หากคุณทิ้งกะทิไว้ในตู้เป็นเวลานาน ส่วนผสมภายในจะแบ่งเป็นชั้นๆ และคุณจะได้หัวกะทิ นอกจากนี้ยังสามารถหักได้เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
วิธีเปลี่ยนครีมในขนมอบ
บางครั้งครีมจะถูกเติมลงในแป้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าเป็นของเหลวก็ใช้ได้ค่ะ บัตเตอร์มิลค์แทนครีม. สำหรับแป้งหนาจะดีกว่า kefir หรือโยเกิร์ต
