2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Weisswurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียแบบดั้งเดิมที่ได้ชื่อมาจากลักษณะซีด ปรุงจากเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอม เบคอน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ไส้กรอกประเภทนี้ได้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบาวาเรีย ต้องขอบคุณเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียง ด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ Weisswurst จึงไม่ใช่พ่อครัวพิเศษของบาวาเรียอีกต่อไป แต่ได้เข้าสู่เมนูของหลายประเทศแล้ว
มีบางประเด็นที่ทุกคนควรพิจารณาก่อนเริ่มเตรียมไส้กรอกขาวประเภทนี้ อย่างแรกคือเนื้อสัตว์ต้องมีสัดส่วน 85 เปอร์เซ็นต์ของไส้กรอกเพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มที่จำเป็น
นอกจากนี้ อีกจุดที่ละเอียดอ่อนสำหรับ Weisswurst แสนอร่อยก็คือเนื้อหมูควรมีปริมาณมากกว่าเนื้อวัว อัตราส่วนควรเป็นสามต่อหนึ่งสำหรับหมู สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มความเปราะบางของไส้กรอก
ใช้ผักชีฝรั่งสดเสมอเมื่อทำ Weisswurst สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ตากแห้ง แต่เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของไส้กรอก เป็นการดีที่จะเติมเครื่องเทศสด เช่นเดียวกับน้ำมะนาว ม้าที่ยากจนยังดีกว่าไม่มีม้าเลย
หากคุณต้องการไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟ Weisswurst ในแบบบาวาเรียแบบดั้งเดิมด้วย ให้เสิร์ฟไส้กรอกในจานลึกพร้อมกับน้ำที่เดือด เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดบาวาเรียนหวาน เพรทเซลนุ่ม ๆ สด ๆ และเบียร์บาวาเรีย
Weisswurst สามารถอบในเตาอบและไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีเหล่านี้รสชาติจะแตกต่างกันมากเนื่องจากเนื้อแห้ง
Weisswurst จะอายุ 159 ปี ก่อตั้งขึ้นในมิวนิกเมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2400 โดยคนขายเนื้อโจเซฟโมเซอร์ อันที่จริงไส้กรอกถูกสร้างขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ในขณะที่กำลังเร่งเตรียม bratwurst แบบดั้งเดิมให้กับลูกค้าของเขา Moser ลืมใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับเฉพาะ
ลูกค้าของเขารีบร้อนและเขาก็รวบรวมมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาต้มไส้กรอกเพราะเขาคิดว่าถ้าย่างบนตะแกรงมันจะแตก สิ่งที่ทำให้ Moser ประหลาดใจก็คือ ทุกคนชอบความพิเศษแบบใหม่นี้มาก นี่คือวิธีที่ Weisswurst เข้ามาในโลกซึ่งผู้คนนับล้านในปัจจุบันรู้สึกขอบคุณคนขายเนื้อบาวาเรีย
แนะนำ:
มาทำ Weisswurst กันเถอะ
Weisswurst เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อบาวาเรียแบบดั้งเดิม คล้ายกับไส้กรอกบัลแกเรีย แต่มีความแตกต่างที่มีสีขาวเฉพาะ Weisswursts ดั้งเดิมต้องมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตรและมีเนื้อไม่น้อยกว่าร้อยละ 75 ไส้กรอกบาวาเรียมีรสชาติดี และส่วนที่ดีที่สุดคือเตรียมได้ไม่ยาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำ Weisswurst ของคุณเอง คุณจะต้องใช้หัวหอม 2 ต้น เปลือกมะนาว 1 ลูก กระวาน 1 หยิบมือ ขิง 2 หยิบมือ พาร์สลีย์สด 5 ก้าน ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง สับละเอียดสองร้อยห้าสิบกรัม เนื้อหมู เนื้อสับเจ็ดร้อ
