2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักใบเขียว - ผักโขม, ท่าเทียบเรือ, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดาว - ควรนึ่งเพื่อรักษาสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์
ถ้าคุณต้มมันในน้ำเดือด ให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แล้วลวกผักสักสองสามนาทีเพื่อรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของพวกมัน
ผักสีส้ม - แครอท พริกส้ม ฟักทอง - มีแคโรทีนสูง ถ้าไม่สุกดีจะละลายในน้ำและผักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
ดังนั้นควรนึ่งผักส้มให้ดีที่สุด ต้มเพียงไม่กี่นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทและบริโภคหลังการปรุงอาหาร หากคุณปล่อยให้พวกมันอยู่ต่อ พวกมันก็จะสูญเสียสิ่งล้ำค่าไป
ทำเช่นเดียวกันกับพริกแดงและหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ในน้ำที่คุณต้มหัวบีท ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้สีแดงเข้ม
หากคุณใส่เปลือกขนมปังไรย์ลงในหม้อขณะปรุงหัวบีท มันจะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากการปรุงอาหาร ในการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้น คุณสามารถปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
หากคุณไม่ได้ปรุงด้วยไอน้ำแต่ในน้ำ ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมบีทรูทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเบา ๆ ผัดเป็นครั้งคราวและเติมน้ำเดือด ก่อนที่หัวบีทจะพร้อม น้ำจะต้องระเหยเกือบหมด
ผักสีขาว - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอก, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย - ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดและไม่มีฝา เมื่อผักสุก ยาต้มจะถูกเท จากนั้นผักก็พร้อมด้วยน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อบนไฟอ่อนและปิดฝาให้แน่น
เมื่อปรุงมันฝรั่งให้หลีกเลี่ยงผักใบเขียว ทิ้งเพราะมีสารโซลานีนที่เป็นอันตราย ในการต้มมันฝรั่ง ให้เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา และน้ำมันหนึ่งช้อนชา วิธีนี้จะทำให้พวกมันเดือดเร็วและคงสีอ่อนไว้
