ซีลีเนียม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุขนาดเล็กที่ต้องรับประทานพร้อมกับอาหารทุกวันแต่ในปริมาณที่น้อยมาก (50 ไมโครกรัมหรือน้อยกว่า) ซีลีเนียมพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในร่างกาย เราจึงต้องได้รับมันจากอาหาร

ซีลีเนียม (Se) เป็นแร่ธาตุหลัก สำหรับร่างกายมนุษย์ ที่น่าสนใจคือ มันถูกมองว่าเป็นพิษจนถึงปี 1957 แต่จากการศึกษาสมัยใหม่ ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน - มีประโยชน์มากมายและมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม

ฟังก์ชันซีลีเนียม

ป้องกันความเครียดออกซิเดชัน แม้ว่าออกซิเจนจะมีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ แต่ก็เป็นสารอันตรายเมื่ออยู่ในร่างกาย เนื่องจากมันสามารถทำให้โมเลกุลมีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไป และสามารถทำลายโครงสร้างเซลล์รอบๆ ตัวพวกมันได้ ในวิชาเคมี สถานการณ์ที่ไม่สมดุลที่เกี่ยวข้องกับออกซิเจนนี้เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ซีลีเนียมช่วย เพื่อป้องกันภาวะเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยการทำงานร่วมกันในกลุ่มสารอาหารอื่นๆ ที่ทำหน้าที่คล้ายคลึงกัน กลุ่มนี้ประกอบด้วย วิตามินอี วิตามินซี กลูตาไธโอน ซีลีเนียม และวิตามินบี 3

การสนับสนุนต่อมไทรอยด์ นอกจากไอโอดีนแล้ว ซีลีเนียมยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซีลีเนียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อต่อมไทรอยด์ในการผลิตฮอร์โมนในรูปแบบที่ใช้งานมากที่สุด (ฮอร์โมนไทรอยด์ที่เรียกว่า T3) และยังช่วยควบคุมปริมาณฮอร์โมนที่ผลิตขึ้นแล้ว

การป้องกันมะเร็ง แสดงให้เห็นว่าซีลีเนียมสามารถกระตุ้นการซ่อมแซมและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอในเซลล์ที่เสียหาย เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการตายของเซลล์ ซีลีเนียมยังมีปฏิกิริยากับโปรตีนหลายชนิด รวมทั้งกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็ง

ซีลีเนียมช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซีลีเนียมเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของเอ็นไซม์สำคัญที่หยุดการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ไม่สามารถรับมือได้

ซีลีเนียมสำคัญมาก very เพื่อการสังเคราะห์โคเอ็นไซม์ Q10 และการต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอาการแพ้ การสะสมของโลหะหนักในร่างกายและโรคหอบหืด จะเพิ่มระดับของเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นตัวหลักในการป้องกันไวรัสและโรคหวัดต่างๆ กล่าวโดยสรุป ซีลีเนียมมีบทบาทสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ระดับที่สูงขึ้นนั้นคิดว่าจะช่วยผู้ป่วยโรคไข้หวัด ไวรัสตับอักเสบซี เอชไอวี และวัณโรค

ประโยชน์ต่อไปของซีลีเนียมคือเรื่องของสุขภาพหัวใจ แร่ธาตุช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ตามข้อมูลบางส่วน การขาดสารนี้อาจนำไปสู่การพัฒนาของภาวะหัวใจล้มเหลว และยังช่วยเร่งหลอดเลือด

ซีลีเนียมช่วยหัวใจด้วยการต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

แร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในการป้องกันภาวะสมองเสื่อมและความจำเสื่อม เชื่อว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นจะช่วยปกป้องความสามารถทางปัญญาและปรับปรุงสุขภาพจิต

ซีลีเนียมช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง การบริโภคปกติช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ จากการศึกษาบางชิ้น การขาดสารนี้อาจส่งผลเสียต่อภาวะเจริญพันธุ์ของสตรีและพัฒนาการของทารกในครรภ์ ในขณะที่การบริโภคซีลีเนียมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการแท้งบุตร

ซีลีเนียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความงามเช่นกัน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและลดรังแคอันไม่พึงประสงค์บ่อยครั้งมากในกรณีผมร่วง แพทย์แนะนำให้ทานสังกะสีและซีลีเนียมเพราะช่วยบำรุงฮอร์โมนและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

แร่ธาตุยังมีคุณค่ามากสำหรับผิว ช่วยลดอาการของสิวและทำความสะอาดผิวของสารพิษที่เป็นอันตรายที่ปนเปื้อนและทำให้เกิดสิวที่ไม่พึงประสงค์

จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง ซีลีเนียมเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มอายุขัย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่ออายุมากขึ้นความเสี่ยงของโรคต่างๆ จะเพิ่มขึ้น ซึ่งซีลีเนียมสามารถทำให้เป็นกลางและทำให้อายุยืนยาวขึ้น

อาการขาดซีลีเนียม

อาการของ การขาดซีลีเนียมเป็นเวลานาน สังเกตได้จากสองส่วนของร่างกาย คือ หัวใจและข้อต่อ สำหรับหัวใจ อาการที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดคือโรคเฉพาะที่เรียกว่าโรคเคชาน ซึ่งสามารถป้องกันได้โดยการเพิ่มการบริโภคซีลีเนียม โรคนี้รวมถึงภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและการสูญเสียเนื้อเยื่อหัวใจ เกี่ยวกับข้อต่อยังมีโรคเฉพาะที่เรียกว่าโรค Kashin-Beck มีความเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ในภาวะขาดซีลีเนียมอย่างรุนแรง ร่วมกับภาวะทุพโภชนาการทั่วไปอย่างรุนแรง อาการต่างๆ อาจรวมถึงกล้ามเนื้ออ่อนแรงหรือปวด ผมร่วงและสีผิว และฐานเล็บขาวขึ้น

ในอาหารบางชนิดซึ่งมีซีลีเนียมอยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่สูง การสัมผัสกับน้ำอาจนำไปสู่ การสูญเสียซีลีเนียมจำนวนมาก. ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงถั่วโดยการปรุงอาหาร 50% ของปริมาณซีลีเนียมเริ่มต้นจะหายไป ในอาหารสัตว์ การสูญเสียซีลีเนียมระหว่างการปรุงอาหารมีน้อย

การขาดสารอาหารเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สาเหตุของการขาดซีลีเนียม. เช่น เนื้อหาซีลีเนียม ในพืชขึ้นอยู่กับเนื้อหาของซีลีเนียมในดินเป็นอย่างมาก นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุพื้นที่ต่างๆ ของโลกที่มีภาวะขาดซีลีเนียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

Glucocorticoids เป็นยาต้านการอักเสบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยยึดตามต้นแบบของสารที่เรียกว่าคอร์ติซอล ยาประเภทนี้ทั้งหมดสามารถลดปริมาณซีลีเนียมสู่ร่างกายได้

ซีลีเนียมยังมีหน้าที่ทางอ้อมในการรักษาปริมาณสารอาหารอื่นๆ อีก 3 ชนิดของร่างกาย ได้แก่ วิตามินซี กลูตาไธโอน และวิตามินดี การขาดธาตุเหล็กและทองแดงยังเพิ่มความเสี่ยงของ การขาดซีลีเนียมium.

ซีลีเนียมช่วยลดอาการของโรคหอบหืด โรคเรื้อรังส่งผลกระทบต่อทางเดินหายใจซึ่งเริ่มอักเสบและค่อยๆ เริ่มแคบลง ทำให้มีอาการไอ แน่นหน้าอก หายใจลำบาก และหายใจมีเสียงหวีด แร่ธาตุช่วยในสภาวะนี้เนื่องจากบรรเทาอาการอักเสบ

ยาเกินขนาดซีลีเนียม

ในทางกลับกัน อาการคลื่นไส้ อาเจียน ผมร่วง แผลที่ผิวหนัง เล็บ อาจเป็นอาการของซีลีเนียมเป็นพิษ ระดับของซีลีเนียมที่จำเป็นในการกระตุ้นให้เกิดอาการเป็นพิษเหล่านี้มักไม่ได้มาจากอาหาร เนื่องจากอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมมีประมาณ 30-50 ไมโครกรัม การบริโภคซีลีเนียมในปริมาณมากจะมีโอกาสเกิดขึ้นมากกว่าในกรณีของความเป็นพิษของซีลีเนียมในอาหารเอง

National Academy of Sciences of the United States กำหนดขีดจำกัดสูงสุด (UL) สำหรับการบริโภคซีลีเนียม 400 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและผู้หญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป

ประโยชน์ของซีลีเนียม

ซีลีเนียม อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและ/หรือรักษาโรคต่อไปนี้: สิว, โรคหอบหืด, dysplasia ปากมดลูก, มะเร็งลำไส้ใหญ่, โรคเอดส์, ภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย, โรค Kashin Beck, โรค Keshan, หลายเส้นโลหิตตีบ, ซีสต์รังไข่, โรคพาร์กินสัน, โรคสะเก็ดเงิน, โรคข้อรูมาตอยด์ ต้อกระจก มะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นต้น

ซีลีเนียมสามารถพบได้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในหนึ่งในสองรูปแบบหลัก: คีเลตหรือไม่ใช่คีเลต ในบรรดาสปีชีส์คีเลตนั้น ซีลีโนเมไธโอนีนและซีลีโนซิสเทอีนมีอยู่อย่างแพร่หลายที่สุด ในรูปแบบที่ไม่ใช่คีเลต โซเดียมซีลีเนตและโซเดียมซีลีไนต์มีอยู่อย่างแพร่หลายที่สุด

แหล่งที่มาของซีลีเนียม

ถั่วบราซิลเป็นแหล่งที่เข้มข้นที่สุดของ ซีลีเนียม. เห็ดหนุ่ม เห็ดชิตาเกะ ปลาคอด กุ้ง เต่า ปลาทูน่า ปลาลิ้นหมา ตับเนื้อ และปลาแซลมอน เป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม

กินปลาแซลมอนในเตาอบ สลัดทูน่า เห็ดในเนย กุ้งในกระทะ หรือตับเนื้อในเตาอบสำหรับ ซีลีเนียมมากขึ้น.

แหล่งซีลีเนียมที่ดีมาก ได้แก่ ไข่ไก่ เนื้อแกะ ข้าวบาร์เลย์ ทานตะวัน เมล็ดมัสตาร์ด และข้าวโอ๊ต

โปรดทราบว่าการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ทำลายเนื้อหาซีลีเนียม ในผลิตภัณฑ์ดังนั้นพยายามปรุงอาหารให้น้อยที่สุด เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เลือกอาหารสดซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ