จันทน์เทศ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ความรุ่งโรจน์ของ จันทน์เทศ เนื่องจากเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและมาถึงยุคสมัยของเรา เมื่อลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารชาติพันธุ์มากมาย อาหารอิตาเลียน คาริบเบียน อินเดีย ฝรั่งเศส กรีก แม้แต่อาหารตามแบบฉบับของละตินอเมริกาและตะวันออกกลางก็ยากที่จะผ่านไปได้โดยไม่ต้องใช้ลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อย

ประวัติลูกจันทน์เทศ

ต้นลูกจันทน์เทศ (Myristica fragans) มาจากตระกูล Myristica เป็นป่าดิบชื้นและสูงถึง 15 เมตร ลูกจันทน์เทศบ้านเกิดคือหมู่เกาะบันดาและโมลุกกะ แต่อาหารที่นั่นไม่ได้ให้ความสนใจมากนักกับประโยชน์ในการทำอาหารของเครื่องเทศ มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวอาหรับที่ค้าขายกับตะวันออกไกลตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปลายยุคกลาง ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารอาหรับอย่างมากลูกจันทน์เทศถูกนำไปยังยุโรป

เร็ว จันทน์เทศ ชาวยุโรปชอบมัน แต่ในตอนแรกมันยากเกินไปเพราะนำเข้าในปริมาณเล็กน้อย ในศตวรรษที่ 16 ลูกจันทน์เทศได้รับความสนใจอย่างมากหลังจากที่ชาวโปรตุเกสพิชิต Moluccas พวกเขาผูกขาดการส่งออกเครื่องเทศทันที

หลังจากผ่านไปประมาณ 100 ปี หมู่เกาะแห่งนี้ก็ถูกชาวดัตช์ยึดครอง ผู้ซึ่งคอยจับตาดูสวนและต้นไม้ที่มีลูกจันทน์เทศอย่างใกล้ชิด การลงโทษที่เข้มงวดคุกคามใครก็ตามที่กล้าดีดแม้แต่น๊อต และตัวเลือกสุดท้ายคือการปล่อยให้ผู้โจมตีไม่มีมือ จากนั้นชาวฝรั่งเศสก็สามารถหาต้นกล้าจากต้นไม้และปลูกสวนลูกจันทน์เทศบนเกาะมอริเชียสได้

การเลือกและการเก็บรักษาลูกจันทน์เทศ

ในร้านค้าคุณสามารถหาได้ทั้งหินบดและทั้งก้อน จันทน์เทศ. เมื่อลูกจันทน์เทศเป็นผง จะใช้งานได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้รูปแบบนี้ที่พบได้บ่อยที่สุด เก็บเครื่องเทศในขวดโหลที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด

ทำอาหารกับลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหารของเครื่องเทศนั้นเหมาะสมอย่างยิ่งหากผสมกับพริกไทยดำ, ใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, รากซุป ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับลูกชิ้น, pâtés, ซุป, จานเนื้อสับ, ซอส, จานผัก หากไม่มีซอสเบชาเมลอันโด่งดังกับเห็ดก็ไม่มีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ในอาหารอินเดีย มีการใช้ถั่วเกือบทั้งหมดในเค้ก ในอาหารยุโรป มักใช้ถั่วและเปลือกของถั่วในอาหารประเภทมันฝรั่ง

จันทน์เทศ และเปลือกของมันมีรสชาติใกล้เคียงกัน รสชาติของถั่วต่างกันตรงที่รสหวานกว่าเล็กน้อย เปลือกมีสีส้มอ่อนๆ สีคล้ายหญ้าฝรั่น ดังนั้นจึงนิยมใช้ในการทำซอสรสอ่อนๆ เพราะให้สีที่มีลักษณะเฉพาะและน่ารับประทาน ผลผลิตของเปลือกลูกจันทน์เทศมีเพียง 15% ของเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งทำให้มีราคาแพงกว่า ลูกจันทน์เทศเป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำมันหอมระเหยที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของลูกจันทน์เทศบดและใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านน้ำหอมและยา น้ำมันหอมระเหยลูกจันทน์เทศยังใช้ในการผลิตโคคา-โคลาอีกด้วย

ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศ

จากกาลเวลา จากลูกจันทน์เทศเตรียมไว้ are ยาแก้ไอ ในการแพทย์แผนโบราณ มีการใช้ลูกจันทน์เทศและน้ำมันในการรักษาโรคของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ภายนอก สามารถใช้น้ำมันลูกจันทน์เทศได้ กับอาการปวดรูมาติกเช่นเดียวกับการรักษาอาการปวดฟันฉุกเฉิน ในโรคทางเดินอาหาร น้ำมันหอมระเหยลูกจันทน์เทศผสมน้ำผึ้งหยดลงในหยด นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีสำหรับกลิ่นปาก

สำหรับอาการคลื่นไส้ กระเพาะและลำไส้อักเสบ ท้องร่วงเรื้อรัง หรือปวดท้อง คุณสามารถใช้น้ำมัน 3 ถึง 5 หยดผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ลูกจันทน์เทศสามารถมีผลดีอย่างมากต่อระบบประสาทของบุคคลเนื่องจากมี myristicin อยู่ ช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขและความสงบ เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในชาของคุณ

มีมากกว่านี้ ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศ:

1. ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ลูกจันทน์เทศมีผลการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม สนับสนุนกระบวนการนี้ ในขณะที่บรรเทาแผลในกระเพาะอาหาร ก๊าซ และอาการป่วยในกระเพาะอาหารจำนวนหนึ่ง ในการมีท้องที่สงบ คุณสามารถลองใช้เครื่องเทศแบบเก่านี้ได้ผลกับคุณ

2. ยาที่มีคุณค่าในการต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับ

ปรากฎว่าคุณสามารถต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับได้อย่างมีประสิทธิภาพหากก่อนนอนให้เดิมพันกับลูกจันทน์เทศ ทางเลือกคือดื่มชาจากเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง ตามสูตรที่เก่าแก่มากในการรักษาอาการนอนไม่หลับคุณสามารถโรยนมอุ่น ๆ ปรุงด้วยน้ำผึ้งด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย มีหลายตัวเลือก ลองตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้วเลือก

3. บรรเทาอาการปวด

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยลูกจันทน์เทศจึงมียาแก้ปวด นอกจากนี้ยังช่วยลดความเครียดและช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นในผิวของคุณ

4. บรรเทากลิ่นปาก

กลิ่นปากเป็นปัญหาสำหรับคนจำนวนมากและสามารถสังเกตได้ในแต่ละวัย เงื่อนไขนี้ช่วยลดความภาคภูมิใจในตนเองของเราและไม่ได้ทำให้เราเป็นเพื่อนที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับผู้อื่น หากคุณประสบปัญหากลิ่นปาก คุณควรปรึกษาแพทย์หรือทันตแพทย์อย่างแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ เนื่องจากปัญหาไม่ได้เกิดจากโรคในช่องปากเสมอไป ในระหว่างนี้คุณสามารถบรรเทาอาการได้ด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย อาหารป้องกันกลิ่นปากอื่นๆ ได้แก่ โยเกิร์ต แอปเปิ้ลเขียว ผักชีฝรั่ง

5.ปกป้องตับ

ลูกจันทน์เทศมีผลดีต่อตับ เครื่องเทศนี้ช่วยปกป้องจากโรคต่างๆ และช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น แน่นอน ถ้าตับของคุณมีความทุกข์ทรมาน คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ เพราะสิ่งต่างๆ อาจร้ายแรงมาก

น้ำมันลูกจันทน์เทศ

น้ำยาฆ่าเชื้อ คุณสมบัติของลูกจันทน์เทศ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการผลิตสบู่น้ำยาฆ่าเชื้อ น้ำมันหอมระเหยลูกจันทน์เทศยังใช้สำหรับการอาบน้ำเนื่องจากธรรมชาติที่สดชื่น เนื่องจากน้ำมันลูกจันทน์เทศเป็นสารต้านแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ จึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจำนวนมากที่ออกแบบมาสำหรับผิวหมองคล้ำ ผิวมัน หรือริ้วรอย นอกจากนี้ยังใช้ในการทำโลชั่นและครีมหลังการโกนหนวด

น้ำมันลูกจันทน์เทศเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่อยอาหารและช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและกำจัดก๊าซออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้

น้ำมันนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ เช่น น้ำมันลาเวนเดอร์ น้ำมันโรสแมรี่ น้ำมันส้ม น้ำมันพริกไทย น้ำมันเสจ น้ำมันยูคาลิปตัส น้ำมันขิง และกระดังงา

น้ำมันลูกจันทน์เทศมีประโยชน์มาก สำหรับการรักษาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ เนื่องจากเป็นยาระงับประสาทที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยต้านการอักเสบ ดังนั้นการนวดน้ำมันลูกจันทน์เทศในบริเวณที่ได้รับผลกระทบจึงมีประสิทธิภาพในโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และโรคปวดเอว

น้ำมันลูกจันทน์เทศเป็นส่วนสำคัญของยาจีนในการรักษาอาการปวดท้องและการอักเสบ ยังช่วยลดอาการบวมของข้อต่อ การออกแรงมากเกินไปมักนำไปสู่ความเจ็บปวดในร่างกายหรือกล้ามเนื้อ และในกรณีเช่นนี้ น้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างมากในการบรรเทาอาการปวด

อันตรายจากลูกจันทน์เทศ

หากใช้ในขนาดเล็ก ลูกจันทน์เทศไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ลูกจันทน์เทศปริมาณสูงประมาณ 10 กรัมและมากกว่านั้นก็เริ่มมีผลประสาทหลอนเล็กน้อยถึงปานกลาง เมื่อไหร่ ลูกจันทน์เทศเกินขนาด สามารถทำให้เกิดวิสัยทัศน์และความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ที่เลียนแบบผลของการใช้กัญชา อาการประสาทหลอนและการดมยาสลบสามารถอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงหลังจากจุดสุดยอดเริ่มต้นซึ่งประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากกินลูกจันทน์เทศเกินขนาด

ในขณะเดียวกัน อาจเกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ภาพหลอน คลื่นไส้ ขาดน้ำ ปวดตามร่างกายทั่วไปในช่วงเวลาสูงสุด 36 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน ปกติและ ใช้ลูกจันทน์เทศมากเกินไป สามารถทำลายตับได้ เมื่อฉีดเข้าเส้นเลือดดำลูกจันทน์เทศทำหน้าที่เป็นพิษร้ายแรง ในอดีตใช้ลูกจันทน์เทศทำแท้ง เครื่องเทศขนาดใหญ่ที่กลืนกินในครั้งเดียวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - นำไปสู่อาการชักและใจสั่นและบางครั้งอาจถึงแก่ชีวิต