มาดูกันว่าอะไรคือความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดในการทำสเต็กเนื้อย่าง?

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

เนื้อย่างเป็นอาหารประจำชาติที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของเรา และแทบจะไม่มีวันหยุดที่จะไม่ปรากฏอยู่ที่โต๊ะของเรา เนื่องจากการเตรียมสเต็กย่างดูเหมือนจะไม่ยากมาก เกือบทุกคนคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญ บาร์บีคิว เช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของการทำอาหาร มีรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะที่ต้องเชี่ยวชาญเพื่อที่จะสามารถเรียกตัวเองว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการย่าง

ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติอธิบายว่าเกือบทุกคนที่ตัดสินใจย่างสเต็กทำผิดพลาดอย่างใหญ่หลวง ตามที่พวกเขากล่าวไว้แทบจะไม่มีใครรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องและย่างเข้าเตาย่างคิดว่าเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญอยู่แล้ว

ประการแรก อุณหภูมิในการปรุงสเต็กไม่ควรสูงเกินไป เพราะน้ำผลไม้ที่อร่อยของเนื้อจะระเหยและยังคงแห้งและเหนียว

ข้อผิดพลาดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ พ่อครัวจะแทงอย่างต่อเนื่องและพลิกเพื่อดูว่าเนื้อด้านในพร้อมหรือไม่ ต้องทิ้งเนื้อไว้ตามลำพัง ที่อุณหภูมิปกติควรอบด้านหนึ่งประมาณ 10 นาทีและอีกด้านหนึ่ง - ในเวลาเดียวกัน ไฟจะต้องเท่ากัน

ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือเมื่อทำสเต็กแล้ว สเต็กจะถูกตัดทันที ในที่สุดสิ่งนี้ก็เปลี่ยนรสชาติของอาหาร สิ่งที่ถูกต้องคือปล่อยให้เนื้อพักเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท

เมื่อทิ้งไว้ให้ยืน น้ำผลไม้ของเนื้อจะซึมเข้าไป ซึ่งทำให้เนื้อสเต็กดูชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ตัดทันทีน้ำผลไม้หมดเนื้อและสิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติ

ความละเอียดอ่อนที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือวิธีการจัดเก็บเนื้อสัตว์ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และเวลาที่จะทำคืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร สเต็กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนย่าง เป็นการดีที่จะเลือกเนื้อนุ่ม ไอเดียที่ดีคือริบอายสเต็กหรือเนื้อสันใน ซึ่งเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ

ความละเอียดอ่อนเพิ่มเติมสำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบคือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ที่ซึ่งพวกเขาจะพักหลังจากการย่าง กลีบกระเทียมบดสองสามกลีบ โหระพา และเนยประมาณ 50 กรัม เขย่าจานก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เครื่องเทศสามารถผสมกันได้อย่างทั่วถึง