2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ชาวบัลแกเรียเป็นหนึ่งในคนที่บริโภคมากที่สุด ขนมปัง. วันนี้เป็นการยากที่จะหาขนมปังที่มีคุณภาพและอร่อย ร้านค้ามีพาสต้าประเภทต่างๆ เช่น โฮลมีล มัลติเกรน ขนมปังแม่น้ำ สีดำ แบบเอนคอร์น ผัก ฯลฯ
ในโรงงานที่เตรียมขนมปังจะใช้สารปรุงแต่ง สารกันบูด หัวเชื้อและสารแต่งสีทุกชนิด ทำให้ได้ปริมาณขนมปังและเพิ่มความทนทาน ขนมปังที่ผลิตด้วยวิธีนี้ไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยกว่ามาก
ขนมปังแท้ไม่ได้ทำด้วยยีสต์ แต่ใช้ยีสต์ มีเขียนทุกที่ว่ายีสต์เป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ ในอดีต เมื่อไม่มียีสต์ คุณยายของเรานวดขนมปังด้วยยีสต์และเบกกิ้งโซดา
ทุกวันนี้ ยีสต์ทำให้ขนมปังเบา พองตัว และขนมปังจริงมีน้ำหนัก เปลือกแข็งอยู่ด้านบน แต่ข้างในนุ่ม พ่อครัวทุกคนที่นวดแป้งขนมปังอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่าห้องครัวมีกลิ่นของขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่ได้อย่างไร
ขนมปังทำมือในร้านค้ามีราคาสูงเพราะงานของปรมาจารย์ที่ทุ่มเทให้กับมันจึงจัดทำขึ้นด้วยความเอาใจใส่และความรักที่มากขึ้น
ขนมปังแท้ที่ทำจากยีสต์นั้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากแบคทีเรียตามธรรมชาติในยีสต์ แป้งโฮลมีลมีประโยชน์แต่ทำให้เชื้อทำได้ยากกว่า แป้งสีเข้มมักมีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุและขนมปังจำนวนมากมีแคลอรี่ต่ำกว่า
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเตรียมสิ่งล่อใจพาสต้าด้วยแป้งประเภท ผสมง่าย ขึ้นเร็ว และฟูดีมาก
ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังกับเอนคอร์น อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินอี และแมกนีเซียม ขนมปังประเภทนี้มีกลูเตนต่ำ ดังนั้นจึงนิยมรับประทานในอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ขนมปังโรงงานในห่อพลาสติกแย่มาก! มันทำให้คนอ้วน ย่อยยาก และถ้ามันนิ่ม ลูกยังคงอยู่ในท้อง สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังทำเองในชนบท
ยีสต์สำหรับขนมปังสด
คุณต้องการ: แป้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวสาลีน้ำแร่
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับขนมปัง: แป้ง 700 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
การเตรียมการ: ในชาม (ไม่ใช่พลาสติก ปล่อยให้เป็นแก้วหรือเซรามิก) ผสมผลิตภัณฑ์จากยีสต์ เช่น แป้งเค้ก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 คืน สามารถกวนได้เป็นครั้งคราว รอ2-3วัน. ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะเกิดฟองขึ้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 2 วันจนฟูอีกครั้ง
ยีสต์ของเรา ขนมปังสด พร้อมแล้ว แล้วผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำอุ่น 300 มล. นวดแป้งให้นุ่มจัดเป็นพายในกระทะ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
แยกยีสต์ที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนนวด และผสมกับแป้งใหม่และน้ำสำหรับยีสต์ใหม่ ยีสต์ผสมกับช้อนไม้ คุณจะได้กินขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง!
นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่าขนมปังที่มียีสต์ ขนมปังสด.
ดูสูตรเพิ่มเติมสำหรับขนมปัง sourdough แท้