2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมปังโฮลมีลคือการใช้แป้งโฮลมีล แต่จะมีประโยชน์จริง ๆ ต้องติดตามเทคโนโลยีพิเศษ
ในขวดขนาดสามลิตรเทแป้งโฮลมีลหนึ่งถ้วยและน้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วย เติมขวดโหลด้วยน้ำต้มที่เย็นเล็กน้อยจนเกือบถึงยอดแล้วเติมยีสต์แห้งเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
เมื่อชั้นบนสุดของยีสต์กลายเป็นโปร่งแสงแล้ว ก็จะต้องเทลงไปตรงๆ โดยไม่ผสมกับตะกอน ของเหลวนี้แจกจ่ายในขวดหรือชามและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้สามารถทำให้คุณสดชื่น เป็นที่รู้จักกันในชื่อยีสต์และเป็นที่นิยมในรัสเซีย
ในโถที่คุณทำยีสต์ ควรมีตะกอนสีขาวซึ่งบางกว่าอยู่ด้านบน โจ๊กบางจำเป็นสำหรับการเตรียมขนมปังที่มีประโยชน์
เท sourdough ลงในชามลึกใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งโฮลมีลครึ่งถ้วย ผัดด้วยช้อนไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในความร้อนสามชั่วโมง นี่คือฐานของแป้ง เมื่อมันขึ้นให้กดด้วยส้อมแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชา
จากนั้นเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้ง - เท่าที่ดูดซับได้ ปั้นขนมปังแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นบนถาด หลังจากสองชั่วโมง อบในเตาอบอุ่นที่ 230 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขนมปังโฮลมีลสามารถทำได้ยากขึ้น แต่จะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า
สินค้าจำเป็น: เมล็ดข้าวสาลี 50 กรัม เมล็ดข้าวไรย์ 50 กรัม เมล็ดฟักทอง 25 กรัม เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก เมล็ดงา น้ำ 150 มิลลิลิตร
สำหรับแป้ง: แป้งโฮลมีล 100 กรัมผสมกับน้ำ 100 มิลลิลิตรและยีสต์แห้ง 1 ซอง, แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
เมล็ดถูกน้ำท่วมต้มและต้มครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำเติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น จากนั้นเติมน้ำร้อนและต้มเมล็ดต่ออีกยี่สิบนาที ทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็น
ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือ, แป้งเปรี้ยวกับยีสต์, น้ำผึ้งและส่วนผสมของเมล็ดเย็น เพิ่มแป้งข้าวไรและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมประมาณสี่ถึงห้านาที ได้แป้งเหนียวซึ่งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน ปั้นขนมปังบนกระดานโรยด้วยแป้ง ขนมปังวางในถาด และหลังจากนั้นประมาณสองถึงห้าชั่วโมง ก้อนก็จะขึ้นสองครั้ง จากนั้นอบในเตาอบอุ่น 250 องศาเป็นเวลาสิบนาที
จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 200 องศา ปิดขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 45 นาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกมาฉีดพ่นด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปย่างบนตะแกรง
