2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เชฟที่ชอบเครื่องเทศที่แรงกว่ามักจะใส่กานพลูหนึ่งในสูตรนี้ด้วย ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะ แต่ก็มีหลายอย่างเช่นกัน ประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
ในอาหารเอเชียและยุโรปเหนือ เครื่องเทศชนิดนี้เป็นที่เคารพนับถือ ประโยชน์ต่อสุขภาพของกานพลูนั้นเกิดจากส่วนประกอบที่อยู่ในนั้นและนั่นแหละ ยูจีนอล. มันคืออะไร?
ชื่อของยูจีนอลมาจาก Eugenia caryophyllata ซึ่งเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของ กานพลู มอบให้โดยนักธรรมชาติวิทยา Carl Linnaeus คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ของเขาแสดงให้เห็นว่ายูจีนอลเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่ระเหยง่ายซึ่งกระตุ้นด้วยเอนไซม์ชนิดหนึ่งในสกุล Gimnadenia
ตามโครงสร้าง มันเป็นฟีนิลโพรพานอยด์ที่มีวงแหวนเบนซีนอย่างน้อยหนึ่งวง การสังเคราะห์ทางชีวภาพนั้นซับซ้อนมากและเริ่มต้นด้วยกรดอะมิโน - ไทโรซีน หลังจากผ่านกระบวนการทางเคมีหลายครั้ง ได้ยูจีนอล
คำอธิบายภายนอกแสดงเป็นของเหลวไม่มีสี ถึงสีเหลืองซีด - มีกลิ่นเฉพาะตัวแรง - น่าพอใจ เผ็ด คล้ายกับกานพลู มีความสม่ำเสมอของน้ำมันและพบได้ในน้ำมันหอมระเหยของพืชบางชนิด เหล่านี้คือกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ใบโหระพาและใบกระวาน Eugenol มีความเข้มข้นมากที่สุดในน้ำมันกานพลู - จาก 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบ
จากการศึกษาทั้งหมดพบว่ามีศักยภาพในการช่วยให้ลำไส้บีบตัวและฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
ยูจีนอลมีประโยชน์หลายอย่าง ในทางทันตกรรมสำหรับอาการปวดฟันและรักษาสุขอนามัยในช่องปากในยาสีฟันเช่นเดียวกับในซีเมนต์ทันตกรรมจึงเป็นที่ยอมรับว่าเป็นวิธีการแก้ปัญหาทางทันตกรรม
พบว่า ยูจีนอลมีคุณสมบัติในการดมยาสลบ. ทำให้สามารถสร้างยาชาสองชนิดที่สามารถนำไปใช้ได้จริง
ในเครื่องหอมด้วย ใช้ยูจีนอล. เป็นส่วนประกอบในยาหม่องที่ผลิตในเปรู และยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ใช้เป็นกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อนของกานพลูให้กับอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ
เป็นที่ทราบกันดีว่า ยูจีนอลทำให้เลือดแข็งตัวช้า และควรระลึกไว้เสมอว่าอาจตอบสนองได้ไม่ดีเมื่อทำปฏิกิริยากับยาที่ทำให้เลือดบางลง
แนะนำ:
กรดแกลลิก - คุณสมบัติ แหล่งที่มาและประโยชน์
กรดแกลลิก เป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งและมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายด้วยด่างหรือกรดของแทนนินของพืช ถั่ว หรือเห็ดที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้ สารเคมีทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ เป็นยาสมานแผลและต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังใช้ในหมึกพิมพ์และสารแต่งสีและมักใช้ในอุตสาหกรรมยา อาหารที่มีกรดแกลลิก กรดแกลลิกมีอยู่อย่างอิสระหรือติดอยู่กับแทนนินของพืชส่วนใหญ่ แต่บางชนิดก็มีปริมาณมาก // ดูแกลเลอรี่ เฮเซลนัท วอลนัท องุ่น ทับทิม ซูแมคและชาเขียวมีความโดดเด่น นอกจาก
