สะกด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สะกด / Triticum spelta / เป็นข้าวสาลีโบราณชนิดหนึ่งซึ่งในบัลแกเรียเรียกอีกอย่างว่า dinkel การสะกดเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและเรียกว่า "ข้าวสาลีของฟาโรห์" การค้นพบทางโบราณคดีที่มีค่าที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการสะกดคำมาจากยุโรป ในเทือกเขาคอเคซัสใต้ยังคงมีการสะกดคำตั้งแต่ห้าสหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช ในช่วง 2500-1700 ปีก่อนคริสตกาล การสะกดคำแพร่หลายไปทั่วยุโรปตอนกลาง

ในช่วงยุคเหล็ก การสะกดเป็นข้าวสาลีประเภทหลักในสวิตเซอร์แลนด์และภาคเหนือของเยอรมนีตลอดจนในตอนเหนือของคาบสมุทรอังกฤษ การสะกดถูกนำไปยังอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 20 การสะกดคำถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีธรรมดาเพราะสามารถให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นโดยการดัดแปลงพันธุกรรมและการปฏิสนธิ ซึ่งแตกต่างจากการสะกดคำซึ่งไม่สอดคล้องกับการรักษาดังกล่าว ความจริงที่ว่าการสะกดคำไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยหรือสารเติมแต่งใด ๆ ที่ทำให้การสะกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างยิ่งที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

คาถา ไม่ใช่พืชผลตามอำเภอใจและสามารถปลูกได้ในทุกสภาวะ มีเปลือกเต็มไปด้วยหนามเพราะสัตว์หลีกเลี่ยง นั่นคือเหตุผลที่ทุ่งที่หว่านด้วยการสะกดยังคงไม่ถูกแตะต้องโดยหมูป่าและชาวป่าทุกชนิด

เติบโตสะกด

เวลานาน สะกด ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชหลัก ซึ่งให้ผลผลิตค่อนข้างสูง ในเวลาเดียวกัน การประมวลผลของตัวสะกดจะต้องดำเนินการอย่างเข้มข้นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและมีราคาแพงกว่าเนื่องจากเมล็ดพืชถูกหลอมรวมกับเกล็ดแข็งอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อได้เปรียบหลัก - มีความยั่งยืนมากกว่า จึงสะกดไม่โอ้อวด ทนทานมากขึ้น ไม่ค่อยป่วย และทนต่อฤดูหนาวได้ง่ายกว่า

คาถา เจริญเติบโตได้ดีในดินที่ยากจนและเป็นหิน อยู่รอดได้ในสภาพอากาศที่เลวร้าย การสะกดคำจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถึงวัยน้ำนมหรือหลังจากสุกเต็มที่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน ต้องดำเนินการขั้นตอนอื่นในโรงสี - การปอก ในระหว่างการปอก เมล็ดธัญพืชจะถูกปล่อยออกจากแกลบโดยอัตโนมัติ ส่วนผสมของธัญพืชและเกล็ดจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ เท่านั้นจึงจะบดเมล็ดพืชในโรงโม่แป้ง

องค์ประกอบของการสะกด

สะกดมีสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมาก - โปรตีน 17% ไขมัน 3% เส้นใยประมาณ 9% คาร์โบไฮเดรต 58% วิตามินและแร่ธาตุ วัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, B1 และ B2 รวมทั้งไนอาซิน มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียมสูงกว่าธัญพืชประเภทอื่น สะกดมีปริมาณกลูเตนที่สมดุล

การเลือกและการจัดเก็บตัวสะกด

คาถา สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าออร์แกนิกและร้านค้าพิเศษหลายแห่ง ในรูปของแป้ง ธัญพืช พาสต้า สปาเก็ตตี้ และผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ต้นทุนการสะกดคำ 500 กรัมเกี่ยวกับ BGN 4 จัดเก็บการสะกดคำในที่แห้งและเย็น

สะกดในการทำอาหาร

ในตอนแรก การสะกดคำนี้ใช้ทำขนมปังและขนมปังที่น่าอัศจรรย์ การสะกดมีคุณสมบัติในการอบได้ดีกว่าข้าวสาลี ผู้ที่ชื่นชอบชื่นชมกลิ่นหอมเฉพาะของการสะกดคำ ขนมปังสะกดคล้ายกับชีสย่าง การสะกดที่ปรุงแล้วสามารถแทนที่มันฝรั่งและข้าวในอาหารจานหลัก

แป้งจาก สะกด ย่อยง่าย หลายคนจึงชอบ มีพาสต้าแบบไม่มีไข่ขายในท้องตลาด ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ พาสต้านั้นย่อยง่ายมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่เหนือกว่าพาสต้าข้าวสาลี ตัวสะกดสามารถใช้ทำสปาเก็ตตี้ ริบบิ้นเส้น ริกาตอน พาสต้าเกลียว

อาจฟังดูแปลก แต่การสะกดยังผลิตกาแฟไม่มีคาเฟอีน ศิษยาภิบาล Kneipp ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับวิธีการรักษาแบบอื่นของเขาเคยใช้การสะกดแทนกาแฟด้วยเหตุนี้ เขาจึงปิ้งขนมปังก่อนแล้วจึงต้ม ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จัดทำจาก สะกด ได้แก่ มูสลี่ สลัด มันฝรั่งทอด และบาร์ขนมต่างๆ

ประโยชน์ของการสะกด

Spelled รวมข้อดีหลายประการของโภชนาการที่สมบูรณ์ ไนอาซินที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทสำหรับการเผาผลาญตามปกติและสำหรับผิวหนัง เมล็ดพืชสะกดมีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อหาที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและสารให้ชีวิต เช่นเดียวกับความเข้มข้นสูงของพลังงานแสงอาทิตย์ที่เก็บรักษาไว้

คาถา มีปริมาณกลูเตนที่สมดุลซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เชื่อกันว่าการสะกดคำช่วยเพิ่มความต้านทานตามธรรมชาติของร่างกายและช่วยชำระล้างสารพิษเพราะกระตุ้นการทำงานของไต

สะเก็ดสะกดใช้เติมที่นอนและหมอน การใช้งานของพวกเขามีผลผ่อนคลายพวกเขาขจัดความเจ็บปวดในข้อต่อและกล้ามเนื้อ การเติมหมอนช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีเนื่องจากไรไม่สามารถสะสมในหมอนได้ ที่นอนมีความนุ่มสบายเพราะรับกับสรีระของร่างกาย