สัปปะรด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สับปะรดมีต้นกำเนิด จากทางตอนใต้ของบราซิลและปารากวัย มันแพร่กระจายโดยชนพื้นเมืองอเมริกันจากอเมริกาใต้และอเมริกากลางไปทางทิศตะวันตกก่อนที่โคลัมบัสจะมาถึง ในปี ค.ศ. 1493 คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ค้นพบผลไม้บนเกาะกัวดาลูปและขนส่งไปยังสเปน จากที่ซึ่งมันได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเรือที่บรรทุกมันไปด้วยเพื่อป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ชาวสเปนยังจำหน่ายสับปะรดในฟิลิปปินส์ กวม และฮาวายในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 สับปะรดมาถึงอังกฤษในปี 1660 และเริ่มปลูกในโรงเรือนผลไม้ราวปี 1720

สับปะรดเป็นผลไม้เขตร้อน หรือพืชเมืองร้อนที่เกือบจะร้อน แต่มักจะทนได้ถึง 28 องศาฟาเรนไฮต์ สภาพอากาศหนาวเย็นที่ยืดเยื้อนำไปสู่การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น ทำให้ผลสุกช้าและทำให้มีความเป็นกรดมากขึ้น สับปะรดมีความทนทานต่อสภาพแล้งและให้ผลในช่วงปริมาณน้ำฝนรายปีในช่วง 25-150 นิ้ว ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สถานที่ และความชื้น พวกเขาเติบโตในเซาท์ฟลอริดาและพื้นที่ชายฝั่งของแคลิฟอร์เนียตอนใต้

สับปะรดเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูง 70 ซม. ถึงเกือบ 2 เมตร และกว้าง 50 ซม. ต้นสับปะรด มีลำต้นสั้นแข็งแรงมีดอกกุหลาบใบแคบและแหลมคม ในช่วงออกดอก ลำต้นจะยาวและขยายใกล้ยอด พัฒนาเป็นดอกสีม่วงหรือสีแดงขนาดเล็ก ดอกไม้ผสมเกสรโดยนกขับขานและมีเมล็ดเล็กๆ ที่แข็ง

สับปะรดมีรูปวงรีถึงทรงกระบอกซึ่งเป็นผลไม้ขนาดเล็กมากที่เชื่อมต่อกัน พวกมันทั้งฉ่ำและเนื้อมีแกนเส้นใยคล้ายลำต้น เปลือกที่แข็งของสับปะรดอาจเป็นสีเขียวเข้ม เหลือง ส้มเหลือง หรือแดงเมื่อผลสุก สีของการตกแต่งภายในนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่เกือบขาวจนถึงเหลือง ผลไม้มีความยาวไม่เกิน 12 นิ้วและมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 10 ปอนด์ขึ้นไป

ส่วนผสมของสับปะรด

สับปะรดเป็นผลไม้ ซึ่งมีคุณสมบัติด้านอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในสับปะรดสุก ปริมาณน้ำประมาณ 86% กรดอินทรีย์ถึง 1.2% และสารไนโตรเจนและแร่ธาตุประมาณ 1% สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินบี เอ และซี สับปะรดมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แคลเซียม และไอโอดีนเป็นจำนวนมาก

ผลไม้ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมัน และมีโซเดียมต่ำมาก สับปะรด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้

ปลูกสับปะรด

สับปะรด ต้องปลูกในที่ที่มีอุณหภูมิสูงสุด ดินที่ดีที่สุดสำหรับสับปะรดคือดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดีและมีอินทรียวัตถุสูง พืชสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้อย่างน่าประหลาดใจ แต่จำเป็นต้องมีความชื้นในดินเพียงพอเพื่อผลิตผลผลิตที่ดี ไนโตรเจนมีความจำเป็นต่อการเพิ่มขนาดผลและควรเติมทุกสี่เดือน

เป็นการยากที่จะบอกว่าสับปะรดพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใด บางคนตัดสินความสมบูรณ์และคุณภาพของผลไม้ด้วยการดีดนิ้วที่ด้านข้างของผล ผลสุกดีจะทำให้เสียงทุ้มและหนักแน่น เสียงที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและคุณภาพต่ำบ่งบอกได้ว่าเป็นเสียงที่กลวง

การเลือกและการเก็บรักษาสับปะรด

ระหว่าง ซื้อสับปะรด รู้ว่ายิ่งเกล็ดบนผิวของมันมากเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะยิ่งหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สับปะรดสุกดีมีสีแดงเล็กน้อย

สับปะรดเป็นผลไม้ที่อร่อยมากแต่ก็บอบบางเช่นกัน ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา จุดสีน้ำตาลเริ่มก่อตัวในเนื้อและค่อยๆ สูญเสียรสชาติไป สัปปะรดที่วางไว้ในตู้เย็นจะสูญเสียกลิ่นหอมไป ผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งได้ อย่าวางผลไม้อื่นๆ ไว้ใกล้สับปะรด เพราะจะทำให้อายุการเก็บสั้นลงอย่างมาก

สับปะรดในการปรุงอาหาร

ต้องใช้มีดผลไม้ที่คมมากในการปอกเปลือกสับปะรด ใส่ในกระทะเพื่อเก็บน้ำผลไม้และปอกสับปะรดอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกสควอชขูดแล้วบีบน้ำ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ แต่ต้องแน่ใจว่าเอาแกนออก

สับปะรดเป็นผลไม้ที่อร่อยมากที่กินสดเป็นส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับอาหารหวานและสลัด รวมทั้งอาหารท้องถิ่นและอาหารประเภทปลา สับปะรดผสมกับผลไม้ เช่น แอปเปิล กีวี กล้วย และสตรอว์เบอร์รี่ กลายเป็นสลัดผลไม้ที่อร่อยและวิเศษมาก อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าสับปะรด เช่น กีวี มีเอ็นไซม์ที่สลายเจลาตินและทำให้สลัดนิ่มมาก

ชิ้นสับปะรดย่างโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ ร้านค้ามีสับปะรดกระป๋องซึ่งอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่มีประโยชน์เท่าผลไม้สด สับปะรดอบแห้งเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับมูสลี่โฮมเมด

สับปะรดเป็นส่วนเสริมของอาหารจีนหลายชนิดเพราะทำให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เข้มข้นอ่อนลง สับปะรดผสมกับขิงและลูกพีชเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจในการทำอาหาร

ผสมสับปะรดกับพริกขี้หนูเพื่อทำซอสซัลซ่า ซึ่งเป็นส่วนผสมพิเศษของแซลมอนและทูน่า น้ำเชื่อมเมเปิ้ลวางบนชิ้นสับปะรดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเนื้อย่าง สับปะรดหั่นกับผักชีฝรั่งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่

น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือน้ำสับปะรดธรรมชาติ นอกจากน้ำผลไม้แล้ว สับปะรดยังใช้เป็นสารเติมแต่งในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์หลายชนิดอีกด้วย

ประโยชน์ของสับปะรด

สับปะรดสักสองสามชิ้นเป็นของหวานก็เพียงพอแล้วที่จะปรับปรุงการเผาผลาญของร่างกาย ในกรณีนี้สับปะรดจะช่วยชำระเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนยังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันมะเร็ง

สับปะรดมีแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งแมงกานีสซึ่งกระตุ้นการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงใช้ในอาหารหลายชนิด

สับปะรดกระป๋องมีรสหวาน แต่การบรรจุกระป๋องทำลายเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์และมักจะมีน้ำตาล

สับปะรดมีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนและมีประโยชน์ในการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดดำและอาการบวมน้ำ ผลไม้ครึ่งผลหรือน้ำสับปะรดหนึ่งแก้วต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะขจัดปัญหาเหล่านี้

เส้นใยสับปะรดมีประโยชน์ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้อร่อยเป็นประจำมีประโยชน์ในโรคข้ออักเสบ สารฟลาโวนอยด์ในสับปะรด ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งอันตรายอื่นๆ วิตามินเอที่มีอยู่ในสับปะรดนั้นขึ้นชื่อในเรื่องผลดีต่อการมองเห็นและสุขภาพตา