2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ใบโนริ เป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในการทำซูชิ พวกเขาทำมาจากสาหร่ายแห้งที่กินได้ซึ่งปลูกตามประเพณีในท่าเรือญี่ปุ่น แหล่งปลูกยอดนิยม ใบโนริ เป็นชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น ในภูมิภาคเซนไดและเกาะโดยรอบ ซึ่งการรวมกันของน้ำเย็น อ่าวที่เงียบสงบ และน้ำตื้นได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกที่เรียกว่า Porphrya tenera
โดยปกติในตาข่ายพิเศษจะถูกวางไว้ที่ความสูงที่กำหนดไว้อย่างระมัดระวัง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกระแสน้ำ เพื่อให้ในระหว่างที่พวกมันอาศัยอยู่ พืชที่บอบบางจะสามารถเข้าถึงแสงแดดและการไหลของน้ำสะอาดได้อย่างเต็มที่ พวกเขาเติบโตและครอบคลุมเครือข่ายทั้งหมดเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว ตามด้วยการทำความสะอาด ตัดเป็นเส้นบาง ๆ และตากให้แห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ
ใบโนริ เตรียมจากสาหร่ายสีม่วงอัดหรือแห้ง เมื่ออบแล้ว รสชาติของใบเกือบดำเหล่านี้จะค่อนข้างน่ารับประทาน หากสีเขียวแสดงว่าอบก่อนดำเนินการต่อไป
การเตรียมของ ใบโนริ ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการเตรียมกระดาษแบบโบราณ ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อนำมาใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาจะอบ ปัจจุบันการผลิตและจำหน่ายใบโนริได้กลายเป็นอุตสาหกรรมไปแล้ว ใบโนริผลิตในโรงงานและมักจะจำหน่ายในรูปทรงมาตรฐานและขนาด 18 x 21 ซม.
การคัดเลือกใบโนริ
ของมีคุณภาพ ใบโนริ มีลักษณะเด่นหลายประการ - ควรหนา เรียบ เป็นมันเงา สีดำหรือสีเขียวเข้ม ไม่มีรู
ที่รู้จักกันในชื่อซูชิโนริ ใบโนริ เป็นหนึ่งในผักทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนและมีจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบที่ใช้งานง่าย พร้อม ใบโนริ เป็นผลิตภัณฑ์ปิ้งขนมปังพร้อมรับประทานสำหรับบรรจุซูชิหรือเป็นอาหารว่าง สภาพแวดล้อมที่ปลูกความรู้ของปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่นมีความสำคัญต่อคุณภาพของใบโนริ
องค์ประกอบของใบโนริ
ใบโนริเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขามีระดับโปรตีนสูงกว่าผักทะเลอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ระดับของโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นถึง 35% ในใบโนริสำหรับซูชิมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ที่น่าประทับใจ
ใบโนริในการปรุงอาหาร
หั่นเป็นเส้น ใบใหม่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับซีเรียล สลัด และอื่นๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากการทำซูชิแล้ว ใบโนริยังประดับด้วยสปาเก็ตตี้หรือซุปปรุงแต่งด้วย ในญี่ปุ่น การกินใบโนริของเด็กๆ เป็นสิ่งทดแทนการกินของว่าง
การทำซูชิขึ้นอยู่กับข้าวและสาหร่ายโนริ การเตรียมซูชิทำได้ง่ายโดยเสื่อไม้ไผ่ซึ่งช่วยให้ใบโนริม้วนตัวได้อย่างสม่ำเสมอ มีสามน้ำสำหรับม้วนซูชิกับโนริ:
- ป๊อปปี้ - ใบโนริ ด้านนอกเป็นข้าวและไส้ใน รูปร่างที่ได้คือทรงกระบอก
- Uramaki - นี่คือดอกป๊อปปี้บิดเบี้ยว โดยมีข้าวด้านนอก สาหร่าย ข้าว และไส้อยู่ภายใน พวกเขายังอยู่ในรูปทรงกระบอก
- ม้วนทำมือ - มีรูปร่างเหมือนโคนไอศกรีม เหมือนโนริเป็นกรวย และมีข้าวและไส้อยู่ข้างใน
เปลือกโนริถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติ ในฐานะที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ฝ่ายตรงข้ามของเนื้อสัตว์มักรวมสาหร่ายประเภทต่างๆ ไว้ในสตูว์ สลัด และอาหาร
