2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวกลมๆ ที่มีเปลือกเนื้อละเอียด ซึ่งแน่นอนว่ามีสีส้มและด้านในด้วย ขนาดของส้มมักจะแตกต่างกันตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองถึงสามนิ้ว
ส้มมีต้นกำเนิดเมื่อหลายพันปีก่อนในเอเชีย ในภูมิภาคทางตอนใต้ของจีนจนถึงอินโดนีเซีย จากที่ที่มีการเผยแพร่ส้มในอินเดีย พวกเขาไม่ได้รับการปลูกฝังในตะวันออกกลางจนถึงศตวรรษที่ 9 ส้มหวานนำเข้ามาในยุโรปราวศตวรรษที่ 15 โดยกลุ่มต่างๆ เช่น พ่อค้าชาวมัวร์ ชาวโปรตุเกส และชาวอิตาลี
ต้นส้มเริ่มปลูกในทะเลแคริบเบียนในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 หลังจากที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเมล็ดไปที่นั่นในระหว่างการเดินทางครั้งที่สองไปยังโลกใหม่ นักสำรวจชาวสเปนนำส้มมาที่ฟลอริดาในศตวรรษที่ 16 ขณะที่มิชชันนารีชาวสเปนนำเข้าส้มมาที่แคลิฟอร์เนียในศตวรรษที่ 18 และเริ่มปลูกผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้ในสองรัฐที่ขึ้นชื่อเรื่องส้ม ปัจจุบัน ประเทศที่เป็นผู้ผลิตและผู้ค้าส้มรายใหญ่ที่สุดบางแห่ง ได้แก่ สหรัฐอเมริกา บราซิล เม็กซิโก สเปน จีน และอิสราเอล
องค์ประกอบของส้ม
ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีมากอีกด้วย ผลไม้เหล่านี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี รวมทั้งวิตามินบี 1 และโฟเลต รวมทั้งวิตามินเอ แคลเซียม และโพแทสเซียม ส้ม 131 กรัมมี 61.57 แคลอรีและโปรตีน 1.23 กรัม
มีธาตุไฟโตเคมิคอลประมาณ 170 ชนิดและสารประกอบกรดแคโรทีนอิกประมาณ 20 ชนิดที่พบในส้ม
ประเภทของส้ม
ส้ม โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองประเภท - หวานและขม ส้มหวานยอดนิยม (Citrus sinensis) ได้แก่ วาเลนเซีย สะดือ และจาฟฟา ซึ่งเป็นส้มขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง รวมทั้งส้มแดง ซึ่งเป็นพันธุ์ลูกผสมที่มีขนาดเล็กกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และมีเฉดสีแดง ส้มขม (Citrus aurantium) มักใช้ทำแยมหรือมาร์มาเลด และทำหน้าที่เป็นสารสำคัญสำหรับเหล้า เช่น Grand Marnier และ Cointreau
การเลือกและการเก็บรักษาส้ม
ส้ม ไม่จำเป็นต้องมีสีส้มสดใสเพื่อคุณภาพที่ดี ที่จริงแล้ว สีที่อิ่มตัวของส้มที่ไม่ใช่ออร์แกนิกอาจเกิดจากการฉีดสีเทียมเข้าไปในผิวหนัง จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีจุดอ่อนหรือร่องรอยของเชื้อรา และเนื่องจากส้มเป็นอาหารที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากที่สุด จึงจำเป็นต้องซื้อส้มออร์แกนิกทุกครั้งที่ทำได้ ยังต้องเลือกส้มที่มีเปลือกเรียบและแข็งและหนักสำหรับขนาดของส้มด้วย เพื่อผลต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด คุณควรซื้อส้มที่สุกเต็มที่ ควรระลึกไว้เสมอว่าส้มเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มักเกี่ยวข้องกับอาการแพ้
การใช้ส้มในการทำอาหาร
ส้มมักรับประทานดิบเพราะมีรสชาติที่สดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ส้มดิบยังใช้ในสลัดผลไม้หลายชนิดเนื่องจากเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับสลัดและอาหารจานปลาและไก่
ตามธรรมชาติแล้ว ส้มยังใช้ทำน้ำส้มคั้นสดที่หลายคนชื่นชอบ ส้มใช้ในการตกแต่งหรือทาครีมเค้กขนมอบและมัฟฟินแสนอร่อย ส้มเป็นพื้นฐานสำหรับแยมแสนอร่อยมากมาย เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ยังสามารถปรุงด้วย ส้ม. ซอสส้มเหมาะมากสำหรับแต่งเนื้อ ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ปีก
ประโยชน์ของส้ม
ส้มมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ กล่าวคือ:
- ส้ม มีไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประโยชน์ ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณสมบัติการรักษาของส้มเชื่อมโยงกับสารประกอบไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิดเหล่านี้รวมถึงฟลาโวนอยด์ในตระกูลส้ม (ฟลาโวนอยด์ประเภทหนึ่งที่มีโมเลกุลเฮสเปอเรตินและนารินเจนิน) แอนโธไซยานิน กรดไฮดรอกซีซินนามิก และโพลีฟีนอลหลายชนิด
- ส้ม มีวิตามินซีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม - ส้มเพียงผลเดียวให้ปริมาณวิตามินซีที่ต้องการต่อวัน 116.2% วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ละลายน้ำได้ในร่างกาย ทำลายอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายจากพวกมันทั้งภายในและภายนอกเซลล์
- จากผลการศึกษาพบว่า การบริโภควิตามินซีเป็นอาหารเสริมไม่ได้ให้การปกป้องแบบเดียวกับปริมาณที่มีอยู่ในน้ำส้มหนึ่งแก้ว
- ส้ม ให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่น มะเร็งช่องปาก กล่องเสียง และคอหอย และมะเร็งกระเพาะอาหาร การบริโภคส้มช่วยลดความเสี่ยงได้ 40 - 50%
- สารประกอบในผลไม้รสเปรี้ยว ได้แก่ ส้ม เรียกว่าลิโมนอยด์ มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับมะเร็งช่องปาก ผิวหนัง ปอด เต้านม กระเพาะอาหาร และลำไส้
- ส้มมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล
- ส้ม เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีมาก
- ส้มช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ป้องกันการก่อตัวของแผล;
- ส้มช่วยปกป้องสุขภาพทางเดินหายใจและป้องกันโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
- เพื่อชะลอกระบวนการชราของร่างกาย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานส้มแดงอย่างน้อย 4 ครั้งต่อวัน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคผลไม้สีแดงคือการดื่มน้ำผลไม้
ลดน้ำหนักด้วยส้มแดง
ส้ม มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้จนถึงฤดูร้อน ส้มแดงได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการที่มีชื่อเสียงระดับโลกว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารสำหรับร่างกายของเรา
น้ำส้มแดงช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมากและต่อต้านการสะสมของไขมันในเนื้อเยื่อ มีความเกี่ยวข้องกับแอนโธไซยานิน เม็ดสีในสีแดงเข้มและสีน้ำเงิน ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง
แนะนำ:
ส้ม - แหล่งวิตามิน
ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วย และยังมีโพแทสเซียม กรดโฟลิก และคาร์โบไฮเดรต ส้มช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจและหลอดเลือด และคอเลสเตอรอล ช่วยสมานแผลและรอยฟกช้ำตามร่างกายได้เร็วขึ้นหากทาด้วยสีส้ม ใบส้มยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยแก้อาการท้องผูกมีผลดีต่อการย่อยอาหาร กำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากลำไส้และกำจัดปรสิต ส้มมีผลในการฟื้นฟูปัญหาทางเดินปัสสาวะด้วยวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในนั้น ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตและปัญหาไตอื่นๆ ส้มยัง
