2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาร์เมเนียเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคคอเคซัสและเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชีย คุณลักษณะเฉพาะของมันได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช - ในช่วงการก่อตัวของชาวอาร์เมเนียจนถึงปัจจุบัน
ในอดีต ประชากรของอาร์เมเนียในปัจจุบันเริ่มปรุงอาหารด้วยเตาอบแนวตั้งเพื่อใช้เป็นผงหมึกปรุงอาหาร จากนั้นจึงกลายเป็นที่นิยมทั่ว Transcaucasia การปรุงอาหารด้วยผงหมึกให้ความจำเพาะที่ไม่ธรรมดากับทุกอย่างที่เตรียมในนั้น - ขนมปัง, เนื้อ, ปลา, ผัก
มันอยู่ในผงหมึกที่อบขนมปังลาวาชอาร์เมเนียยอดนิยม มีความยาวประมาณหนึ่งเมตรและเป็นแถบแป้งบางๆ ที่ม้วนง่าย จนถึงทุกวันนี้ ในพื้นที่ชนบทของอาร์เมเนีย ชาวบ้านจะตุน lavash สำหรับฤดูหนาว ตากแห้งและเก็บไว้ในพื้นดิน ก่อนบริโภคจำเป็นต้องฉีดด้วยน้ำและความร้อนเท่านั้น
วันนี้ประเพณี อาหารอาร์เมเนีย สามารถกำหนดเป็นความคมชัด มีรสเผ็ดเด่นชัด. เครื่องเทศเป็นไฮไลท์ ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือยี่หร่า พริกไทย กระเทียม และพืชสีเขียวที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เนื้อสัตว์ที่ปรุงบ่อยที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูใช้น้อยมาก
เช่นเดียวกับอาหาร ออร์เดิร์ฟในอาหารอาร์เมเนียก็มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉียบคมเช่นกัน ไส้กรอก Armenians ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบประกอบด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและร้อนมากมายเช่นอบเชยกระเทียมและพริกขี้หนู
ในอาหารอาร์เมเนียเช่นบัลแกเรียมีการใช้ผักหลายชนิด มะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือม่วง มันฝรั่ง แครอท ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง ฟักทอง ถั่วเขียว กระเจี๊ยบเขียว บวบและอื่น ๆ อีกมากมายปรุงอย่างแข็งขัน
ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารต่างๆ ร่วมกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและจากปลา บางทีผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือยาวซึ่งใช้ทำสโตรต์ - มะเขือเทศสีน้ำเงินม้วนไส้นมและกระเทียม
ชาวอาร์เมเนียยังใช้ผลไม้ในการปรุงอาหาร ควินซ์ พลัม มะนาว ทับทิม ลูกเกด และอื่น ๆ ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แอปริคอตแห้งใช้เพื่อเสริมอาหารด้วยเนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่นๆ หรือซุปต่างๆ เช่น ถั่วเลนทิล
นอกจากผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์แล้ว ยังเป็นสถานที่สำคัญใน อาหารอาร์เมเนีย ครอบครองจานแป้งและซีเรียล นอกเหนือจากขนมปัง lavash แบบดั้งเดิมแล้ว Armenians ยังเตรียมหลุม aritsha อีกด้วย โจ๊กไก่ใช้ทำโจ๊กไก่ที่เรียกว่าอาริสะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ชื่นชอบของชาวอาร์เมเนียทุกคนคือข้าว pilaf ต่างๆ
การใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกยังมีอยู่ในประเพณีการทำอาหารของอาร์เมเนีย ในบรรดา tach ที่พบมากที่สุดคือ มัตซึน ซึ่งทำจากนมวัว แกะ และควาย
สูตรดั้งเดิมเพิ่มเติมจากอาหารอาร์เมเนีย: Armenian boykos ลูกชิ้นอาร์เมเนีย ขนมปังอาร์เมเนีย ขนมหวานอาร์เมเนีย lavash อาร์เมเนีย
