2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอิสราเอลเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งและไม่สามารถจำกัดได้ เพื่อทำความคุ้นเคยกับมัน เราต้องศึกษาทุกแง่มุมของมัน ตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงนิสัยสมัยใหม่และดั้งเดิม
อิสราเอลเป็นประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่สร้างขึ้นในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยชาวอาหรับเท่านั้น ชาวเมืองเป็นชาวยิวที่มาที่นี่จากกว่า 80 ประเทศทั่วโลก ส่วนใหญ่มาจากยุโรป แต่ก็มีชาวยิวจากประเทศเพื่อนบ้านในแถบอาหรับ และแม้แต่ชาวยิวผิวดำจากเอธิโอเปีย สิ่งที่รวมกันเป็นประเพณีของชาวยิวซึ่งปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเป็นเวลานับพันปี
20% ของชาวอาหรับยังอาศัยอยู่ในอิสราเอล และคนเหล่านี้ไม่ใช่คนที่อาศัยอยู่ในปาเลสไตน์ แต่ชาวอาหรับเป็นพลเมืองอิสราเอล พวกเขาเป็นทั้งมุสลิมและคริสเตียน ในแง่ของปัจจัยเหล่านี้ แนวคิดของอาหารอิสราเอลมีรูปลักษณ์ใหม่ รวมอาหารจากทั่วโลกมารวมไว้ในที่เดียว
มีผู้อพยพสองกลุ่มในอิสราเอล - เซฟาร์ดิม ซึ่งมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลางและตะวันออกไกล และอาซเคนาซี ซึ่งมาจากฝรั่งเศส เยอรมนี รัสเซีย และยุโรปตะวันออก เมื่อมาที่นี่ แต่ละกลุ่มจะนำประเพณีการทำอาหารที่พวกเขาคุ้นเคยติดตัวไปด้วย
ดังนั้น อาหารอิสราเอลจึงเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของผักและผลไม้เมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป มะกอก น้ำมันมะกอก ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์จากนม กับผักดองแบบนอร์ดิก สตูว์ แพนเค้ก เนื้อย่าง และขนมปังแฟลตเบรดในตะวันออกกลาง ถั่วชิกพีและเนื้อแกะ
ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารในอิสราเอลคือ "โคเชอร์" ข้อห้ามหลักในโตราห์ หนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวฮีบรู ซึ่งรวมถึงหนังสือห้าเล่มแรกของพระคัมภีร์ไบเบิล อ่านว่า:
“อย่าต้มลูกแกะในน้ำนมแม่ของมัน” นี่หมายความตามตัวอักษรว่าอย่าผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม Kashrut เป็นกฎหมายที่กำหนดว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารโคเชอร์และไม่ใช่อาหาร ชาวยิวที่สังเกตพวกเขาไม่เคยลองพิซซ่ากับแฮมโรยด้วยชีสสีเหลืองเป็นต้น
ทุกที่ในประเทศคุณจะเห็นอาหารที่ได้รับการรับรองว่าเป็นโคเชอร์ อาหารถูกแบ่งตามหลักการของผลิตภัณฑ์นม (และปลา) เนื้อสัตว์ (แต่ไม่มีเนื้อหมูซึ่ง kashrut ห้ามใช้)
หนึ่งในเครื่องเทศหรือซอสทั่วไปในอิสราเอลคือครีม ทำจากถั่วชิกพีผสมกับเมล็ดงาและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใช้ในแทบทุกอย่าง
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้สดที่มีอยู่ในเมนูประจำวัน ผักก็มีเช่นกันแต่จะอยู่ในรูปของผักดอง เช่น หัวบีตดอง
นี่เป็นเรื่องปกติ เนื่องจากผักที่มีรากบรรจุกระป๋องเป็นมรดกอีกอย่างหนึ่งที่ชาวยิวทางเหนือนำมาด้วย การบริโภคปลาจำนวนมากเป็นเรื่องปกติ แม้กระทั่งในมื้อเช้า
