2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หากต้องการเพลิดเพลินกับผักสดตลอดทั้งปี คุณต้องเก็บผักด้วยวิธีพิเศษ เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง สารล้ำค่าที่บรรจุอยู่จะไม่สูญหาย
ผักส่วนใหญ่มีน้ำประมาณ 75 ถึง 97 เปอร์เซ็นต์ และการสูญเสียน้ำอย่างน้อย 7 เปอร์เซ็นต์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นำไปสู่การเหี่ยวแห้ง ดังนั้นผักจึงสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณค่าทางโภชนาการ
นอกจากนี้ยังช่วยให้จุลินทรีย์ทวีคูณอย่างรวดเร็ว เพื่อเก็บผักอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว คุณไม่ควรสุ่มเก็บผักไว้ที่ระเบียง ในโรงรถ ในชั้นใต้ดิน หรือในตู้เย็น
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด นำผักที่เสียหายและบดออก ผักที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่ง พวกมันเติบโตในที่มืดใต้ดินและควรเก็บไว้
หากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง มันฝรั่งจะงอกและความชื้นในตู้เย็นทำให้เกิดเชื้อรา ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แสงเพราะจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของสารพิษโซลานีน
ทางที่ดีควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 3 ถึง 10 องศา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ใช้ถุงผ้าและกระดาษสำหรับจัดเก็บ ไม่ใช่ไนลอน
ตรวจสอบมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อกำจัดมันฝรั่งที่เน่าเสีย ถ้าคุณเก็บมันฝรั่งไว้เย็นมาก มันจะกลายเป็นหวาน ไม่ควรล้างมันฝรั่งก่อนเก็บเพราะจะจับเชื้อราได้
แครอทนั้นเก็บยากมากเพราะว่าผิวมันบาง เก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีทรายแห้งได้ดีที่สุด กล่องยืนอยู่บนระเบียงในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในอุณหภูมิต่ำมากจะห่อด้วยผ้าห่มหรือนำกลับบ้าน
หากแครอทมีไม่มากนักก็สามารถห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น หัวหอมและกระเทียมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศา แต่ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น ความชื้นก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น
ที่อุณหภูมิสูง หัวหอมเริ่มหยั่งราก เป็นการดีที่จะเก็บไว้ในสายถักเปียก่อนทำให้แห้ง กระเทียมและหัวหอมสามารถเก็บไว้บนระเบียงในกล่องที่ห่อด้วยผ้าห่ม
สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวจะเลือกกะหล่ำปลีขนาดกลางซึ่งแขวนไว้ในมุ้งในตู้บนระเบียง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 1 องศา
หัวบีทและหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือถุงผ้าใบที่ระเบียงหรือในที่เย็นอื่นๆ มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาในตู้เย็น เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากล่วงหน้า
