ประโยชน์อันน่าทึ่งของอาหารหมักดอง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา วัฒนธรรมและอารยธรรมหลายร้อยแห่งได้ทำให้การหมักสมบูรณ์แบบเป็นวิธีที่ดีในการรักษาอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งเน่าเสียได้ง่ายในสภาพอากาศที่อบอุ่น โดยทั่วไปแล้ว การหมักจะถนอมอาหารไว้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่เพาะเลี้ยงจะพัฒนาในผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

การดูแลรักษาจุลินทรีย์และยีสต์เหล่านี้โดยเจตนาเป็นสภาพแวดล้อมที่คัดเลือกมาซึ่งไม่เพียงแต่ถนอมอาหารไว้และมักจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าสิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ

ประการแรก อาหารหมักดองมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งและร่างกายย่อยได้ง่าย นี่เป็นเพราะจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก พวกมันทำให้เกิดการก่อตัวของเอ็นไซม์ที่มีชีวิต วิตามินบีและโปรตีน ซึ่งช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารและเริ่มทำงานเร็วขึ้น

การหมักยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุในร่างกาย สิ่งนี้ทำให้ร่างกายและภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นโดยเฉพาะ จุลินทรีย์ที่รับประทานกับอาหารประเภทนี้จะย่อยโปรตีนที่ซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตได้ง่ายขึ้น และช่วยให้ดูดซึมไขมันได้ง่ายขึ้น

โดยสรุป อาหารหมักดองมีบทบาทสำคัญในการรักษาพืชในลำไส้ที่แข็งแรงและสมบูรณ์ ดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซับสารได้ดีกว่าเรามาก ช่วยหยุดการเพิ่มน้ำหนัก ลดการสะสมของสารพิษที่เป็นอันตราย และปรับปรุงการเผาผลาญ

นอกจากนี้ ยังมีมูลค่าการกล่าวขวัญว่านอกจากการช่วยย่อยอาหารแล้ว แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในอาหารหมักดองยังเปลี่ยนแปลงความสมดุลของค่า pH ในลำไส้ ซึ่งสัมพันธ์กับการมีอายุยืนยาวและสุขภาพที่ดี แบคทีเรียชนิดเดียวกันสร้างกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า 80% ของระบบภูมิคุ้มกันของเราตั้งอยู่ในผนังลำไส้ ดังนั้นในขณะที่คุณชอบโยเกิร์ตโฮมเมด คีเฟอร์ หรือโคบูชาที่แปลกใหม่ คุณกำลังสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงซึ่งจะช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคได้

อาหารหมักดองคืออะไรกันแน่? หลายประเทศทั่วโลกมีอาหารหมักดองทั่วไป สำหรับชาวบัลแกเรียมานานหลายศตวรรษ นี่คือโยเกิร์ตที่หมักภายใต้การกระทำของแบคทีเรีย Lactobacillus Bulgaricus ที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่รู้จัก ชีสสุกและชีสสีเหลืองจากน้ำนมดิบ กะหล่ำปลีดอง ผักดองดอง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยให้เรามีสุขภาพดีขึ้น