2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เมล็ดงา เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ผู้คนชื่นชอบมาเป็นเวลาหลายพันปี เป็นการเพิ่มอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารตะวันออก งาเพียงหนึ่งช้อนชาทำให้บุคคลมีชีวิตชีวาและกระฉับกระเฉงขึ้น นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย
ประวัติงา
งาอาจจะ เครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด ที่มนุษย์รู้จักตั้งแต่ 1600 ปีก่อนคริสตกาล น้ำมันนี้มีคุณค่าอย่างมากต่อน้ำมัน ซึ่งทนทานต่อการเกิดกลิ่นหืนได้เป็นอย่างดี งาเปิด (ในภาษาอังกฤษ sesame แปลว่า งา) วลีดังจากหนังสือ 1001 Nights สะท้อนความโดดเด่น คุณสมบัติของงา เพื่อละลายรังไหมเมื่อถึงระยะสุก งามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Sesamun indicum
งาเป็นเมล็ดวอลนัทรูปวงรีขนาดเล็ก แบน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ อาจมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท มีงาขาว งาดำ งาแดง และงาดำ
เมล็ดงามีคุณค่าสูงสำหรับปริมาณน้ำมันงาสูง ซึ่งทนทานต่อการเน่าเสียอย่างมาก คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วย การบริโภคงา เพราะมีแคลอรีสูง ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. งามีประมาณ 50 แคลอรี่
เชื่อกันว่างามาจากอินเดีย ตามที่กล่าวไว้ในตำนานอินเดียเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ จากอินเดีย เมล็ดงาขยายพันธุ์ ไปยังตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชีย
ปัจจุบันผู้ผลิตงารายใหญ่ที่สุดคืออินเดีย จีน และเม็กซิโก
องค์ประกอบของงา
เมล็ดงาไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของทองแดงและแมงกานีสเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 และใยอาหาร นอกจากแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าเหล่านี้แล้ว งายังมีส่วนผสมพิเศษอีกสองชนิด ได้แก่ เซซามินและเซซาโมลิน เมล็ดงาอุดมไปด้วยสังกะสีและทริปโตเฟน เพียงหนึ่งในสี่ของถ้วยเท่านั้นให้ความต้องการทองแดง 74% ต่อวัน 35% ของแคลเซียมและ 32% ของแมกนีเซียม
การคัดเลือกและการเก็บรักษาเมล็ดงา
- หากคุณซื้อเมล็ดงาแบบบรรจุหีบห่อ ให้ดูว่าห่อนั้นปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือไม่
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ดมงาเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่าเสีย
- ถ้า งาไม่ปอกเปลือกpee,สามารถเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด ถ้าปอกเปลือกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
เมล็ดงาในการปรุงอาหาร
เมล็ดงาเป็นส่วนประกอบสำคัญในทาฮินี (เม็ดงา) และเค้กอาหรับที่ยอดเยี่ยม - halva งา สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
เมล็ดงาเป็นเครื่องเทศชั้นเยี่ยมที่สามารถนำไปใส่ในอาหารได้หลายชนิด ให้รสชาติที่เข้มข้น ขนมอบโฮมเมดไม่อาจต้านทานได้ด้วยเมล็ดงาหนึ่งหรือสองช้อนชา เข้ากันได้ดีกับมะนาวและน้ำผึ้ง ใส่เมล็ดงาลงในแป้งสำหรับทำโรล เค้ก หรือคัพเค้ก คุณสามารถโรยบนผักตุ๋นหรือสลัด ทำให้ไก่เสียบไม้และกัดได้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการคลึงในงา
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมไก่ให้อร่อยคือการผสมงากับน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และกระเทียม แล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้บนไก่ก่อนย่าง คุณสามารถคั่วเมล็ดงาได้อย่างง่ายดาย ใส่สองสามช้อนชาในกระทะที่แห้งแล้วอบประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในรูปแบบนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองหรือเครื่องเทศสำหรับจานข้าว คุณสามารถผสมกับมายองเนสและไก่งวงหรือทูน่าแล้วทาบนแซนวิช
ถ้าคุณมี งาดำ (nigella) ก่อนเพิ่มลงในจาน สมูทตี้เพื่อสุขภาพ อาหารเช้าพร้อมโยเกิร์ตและสลัด แช่ในน้ำค้างคืน ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้ย่อยง่ายขึ้นและร่างกายดูดซึมได้เร็วขึ้น งาดำยังมีประโยชน์เพราะมีธาตุเหล็ก วิตามินบี สังกะสี แคลเซียม ก่อนรับประทานงาควรปิ้งในกระทะที่แห้งสักครู่
ประโยชน์ของงา
เซซามินและเซซาโมลินอยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า ลิกแนนซึ่งมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มวิตามินอี เซซามินปกป้องตับจากผลข้างเคียงของออกซิเจน
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เมล็ดงาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยทองแดง แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งจะให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ทองแดงบรรเทาอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์ ประสิทธิภาพของทองแดงเกิดจากการที่มันเป็นไมโครแร่ธาตุที่สำคัญ มีบทบาทสำคัญในระบบเอนไซม์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ
- แมกนีเซียมช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ มันมีประโยชน์มากในกรณีของอาการกระตุกของอากาศในภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดความดันโลหิตสูง และฟื้นฟูการนอนหลับปกติในสตรีวัยหมดประจำเดือน
- แคลเซียมช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ โรคกระดูกพรุน และไมเกรน
- สังกะสีมีความสำคัญมากต่อความแข็งแรงของกระดูก มีอยู่ในเมล็ดงา สังกะสีเป็นทางออกที่ดีโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายสูงอายุ แม้ว่าโรคกระดูกพรุนจะพบได้บ่อยในสตรีวัยหมดประจำเดือน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ชายสูงอายุ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาควรรวมอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุนี้ในอาหารของพวกเขาด้วย
สังกะสีเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในการมีสุขภาพผิวและเส้นผมที่แข็งแรง ดังนั้นงาจึงเป็นเครื่องสำอางที่ดีและเป็นธรรมชาติ น้ำมันงามีฤทธิ์ในการชะลอการปรากฏของสัญญาณแห่งวัย เช่นเดียวกับการจำกัดการปรากฏตัวของรอยแผลเป็นบนผิวหนัง
- ไฟโตสเตอรอลที่พบในเมล็ดงาลดระดับคอเลสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลเป็นสารประกอบที่พบในพืชและมีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับโคเลสเตอรอล เมื่ออยู่ในอาหารของเราในปริมาณที่เพียงพอ จะลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของเราต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
- กินงา เพื่อช่องปากที่แข็งแรง - ด้วยฤทธิ์ของยาฝาดและกระตุ้นแบคทีเรีย เมล็ดพืชจะกำจัดแบคทีเรียที่อาจก่อให้เกิดความเสียหายทั้งในช่องปากและในส่วนอื่นๆ ของร่างกาย งาสามารถกำจัดคราบพลัคและทำให้ฟันคล้ำได้ เพื่อจุดประสงค์นี้หรือเพื่อป้องกันคุณสามารถแทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาเช้าเย็นก่อนนอน
- งายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หากคุณมีปัญหาดังกล่าว ให้เติมเมล็ดงาจำนวนหนึ่งลงในอาหารเช้าของคุณในตอนเช้า มีเพียงเธอเท่านั้นที่จะได้รับเหล็ก 29% แก่คุณ
- ในกรณีที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ให้ทานงาเพื่อบรรเทาอาการไม่สบาย เมล็ดพืชมีไฟเบอร์ซึ่งดูแลการย่อยอาหารได้ง่ายและสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
- หากดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ให้ล้างพิษออกจากร่างกายด้วยเมล็ดงา ดูแลตับและช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์ ชำระร่างกายของสารพิษ
- เชื่อกันว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างตับกับดวงตา ตามมาด้วยว่างายังมีประโยชน์ในการปรับปรุงการมองเห็น กินเมล็ดงาเพื่อสุขภาพตาที่ดี
ความสนใจ! อย่าใช้ยาเกินขนาดและบริโภคเมล็ดงามากเกินไป เพราะอาจทำให้ปวดท้อง ปวดท้อง หรือระคายเคืองได้
ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถดื่มด่ำกับขนมเพรทเซลงานุ่มๆ หรือสูตรงาเพื่อสุขภาพสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา