2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ต้องใช้ทักษะในการทำชีส อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสิ่งนี้ไปแล้ว คุณควรรู้ว่าการจัดเก็บมันไม่สำคัญเท่ากับการสร้างมันขึ้นมา เพื่อให้ชีสอยู่ได้นานขึ้น จำเป็นต้องสุกในน้ำเกลือที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศา
ไม่ว่าคุณจะทำชีสเองหรือซื้อจากร้าน คุณไม่สามารถรักษารสชาติของมันได้โดยไม่ทำน้ำเกลือ แล้วมันทำอย่างไร? ต่างคนต่างเตรียมแต่ส่วนผสมหลักคือน้ำและเกลือ (ทะเล)
การเตรียมการนั้นง่ายมาก ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทลงบนชีส จากนั้นกดให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ปรากฏเหนือน้ำเกลือ
พวกเราหลายคนเคยเห็นคุณยายทำน้ำเกลือ ส่วนใหญ่ไม่มีเหยือกตวง แต่ใส่เกลือที่ตาแล้วละลายแล้วก็ใส่ไข่ดิบลงไป หากไข่ลอยอยู่เหนือน้ำเกลือและมีวงกลมขนาดใหญ่เท่าเหรียญปรากฏขึ้น แสดงว่าเกลือก็เพียงพอและพร้อมแล้ว
ตอนนี้สำหรับผู้ที่ต้องการสูตรที่แน่นอนเราจะพูดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย อัตราส่วนของน้ำต่อเกลือมีดังนี้: เติมเกลือ 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ทำสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเทลงบนชีส นี่คือปรัชญาทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมน้ำเกลือ
ควรใช้น้ำต้มหรือสปริงที่ซื้อมาจากร้าน เพราะบ่อยครั้งที่ก๊อกน้ำจะเต็มไปด้วยคลอรีน ฟลูออรีน และองค์ประกอบอื่นๆ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจเล่นตลกกับคุณได้
บรรดาผู้ที่ทำน้ำเกลือจะรู้ว่ามันสำคัญมากจริงๆ และอย่างน้อยก็เคยเกิดขึ้นกับพวกเขาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หากพวกเขาไม่ได้ทำให้มันดีที่จะทำให้ชีสลื่นและนุ่ม
ในส่วนอื่น ๆ ของประเทศ นอกจากน้ำและเกลือแล้ว น้ำเกลือยังเติมน้ำมะนาวหรือโซเดียมเบนโซเอตน้อยลง เติมน้ำมะนาว 2 กรัมหรือโซเดียมเบนโซเอต 1 กรัมต่อลิตร ขั้นตอนก็เหมือนเดิม
