ครีม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ครีม ตามกฎแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในอาหารและของหวาน, ซอส, ครีม, ซุปและพาสต้า, อุ่นและอบ เดิมทีทำมาจากนมวัวสดเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีครีมที่ใช้ทั้งนมและผัก ครีมมีหลายประเภท ในรูปแบบที่แตกต่างกัน (ของเหลว แป้ง) โดยมีเนื้อหาต่างกัน

ครีม มันเป็นผลิตภัณฑ์จากนมไขมันสูงที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน มักถูกขับออกทางผิวของภาชนะบรรจุนมเนื่องจากไขมันในนมจะเบากว่าน้ำในนม ครีมเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับการผลิตเนย

ครีม อันที่จริงมันเป็นชื่อที่ทันสมัยสำหรับครีม เมื่อก่อนได้มาจากการตีครีมนม ปัจจุบันแยกครีมด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง ต้องเป็นครีมจริง ๆ ต้องมีไขมันอย่างน้อย 10%

ที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารคือ sourdough ครีม ซึ่งใช้สำหรับอาหารคาวหวาน ของครีมสำหรับอบร้อนโดยไม่ทำให้เกิดเจลนั้นเหมาะที่มีไขมันมากกว่า 20% ซึ่งผสมในซอสร้อนเท่านั้น ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อย "เศษผ้า" เช่นโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวทั้งหมดสามารถเจลและแช่แข็งได้

ส่วนผสมของครีม

ครีม เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่มีประโยชน์มาก มีโปรตีนน้อยกว่านม มีวิตามินที่ละลายในไขมันและไขมันมากกว่า เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินดีจำนวนมาก และธาตุอาหารรอง เกลือแร่ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก ครีมยังมีประโยชน์ด้วยปริมาณโปรตีนสูง - 2.2% ปัญหาคือไขมันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์สูงมาก - จาก 15 ถึง 45% อย่างไรก็ตาม พวกมันย่อยได้ง่าย และนี่คือเหตุผลที่แพทย์แนะนำครีมให้กับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและแม้แต่ผู้ที่เป็นเบาหวาน

ครีมกาแฟ - ไขมัน 10%

ครีมหรือวิปครีม - ไขมัน 30%

ครีมเสริมหรือครีมลูกกวาด - ไขมันมากถึง 40%

วิปครีมพาสเจอร์ไรส์ - ไขมันสูงถึง 36%

ครีมยีสต์, ครีมยีสต์ - ไขมัน 10%

ครีมดับเบิ้ล - จาก 40% ถึง 55% ของไขมัน

ครีมสด - มีไขมันอย่างน้อย 30% อนุญาตให้เติมซูโครสได้มากถึง 15%

ประเภทของครีม

ครีม Fraiche ยังรวมอยู่ในครีมเปรี้ยว

ครีมเหลวคือครีมเหลวนม, ครีมเหลวจากพืช, ครีมเหลวขนม, ครีมทำอาหาร

รูปแบบอื่นๆ ที่กล่าวถึงครีม ได้แก่ วิปครีม วิปครีม สเปรย์ครีม ครีมกาแฟ และดรายครีม

การเลือกและการเก็บรักษาครีม

ครีมเปรี้ยวถูกเก็บไว้นานถึง 72 ชั่วโมงที่ 2 ถึง 8 องศา ไม่แนะนำให้แช่แข็งเพราะในกระบวนการแช่แข็งจะแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากโฟมสีเขียวหรือสีชมพูปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าคุณต้องทิ้ง

ก่อนใส่ลงในจาน ควรทิ้งครีมไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

ครีมในการปรุงอาหาร

การแสวงประโยชน์จากครีมในการทำอาหารนั้นกว้าง วิปครีมทำจากครีมเหลวหรือกึ่งของเหลวที่มีไขมัน 18-30% ก่อนตีครีมและภาชนะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิเท่ากัน ถ้าครีมข้นมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา

เมื่อใช้ ครีม ในซอสจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพราะเมื่อมันเหลว มันจะข้นและอร่อยขึ้น ครีมเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย ได้มาจากการผสมครีมสดกับโยเกิร์ตหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในครีม

เพื่อให้ครีมมีน้ำหนักเบาและฟูขึ้นเมื่อวิปปิ้ง ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่แช่เย็นไว้หากคุณใส่ไข่ 1 ฟองที่ตีด้วยหิมะ ครีมจะกลายเป็นสีซีดและจางลง

ครีมให้รสชาติที่ลืมไม่ลงสำหรับอาหารหลายจาน ตั้งแต่พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อย ไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป ขนมอบ อาหารจานหลักที่มีเนื้อ ปลา ผัก หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - เค้ก Pavlova ไม่สามารถรับได้หากไม่มีครีมมีส่วนร่วมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

การเตรียมครีม

เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม ครีม นมสดหรือนมเปรี้ยวไขมันสูงเป็นสิ่งจำเป็นถ้าเราจะทำครีมเปรี้ยว นมสดที่รีดนมแล้วจะถูกเทลงในภาชนะกว้างที่วางบนอ่างน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ครีมจะถูกถูด้วยช้อนตาข่าย จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ครีมสดที่ได้จึงถูกวิปปิ้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน มีความทนทานประมาณ 72 ชั่วโมง ครีมได้มาจากครีมของนมเปรี้ยวและอายุการเก็บรักษาประมาณ 5 วันที่อุณหภูมิ 10 องศา

ประโยชน์ของครีม

ครีมประกอบด้วยทริปโตเฟนซึ่งช่วยยกอารมณ์ เติมพลังและสงบอารมณ์ มีคุณค่าทางชีวภาพและพลังงานที่สูงมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในด้านโภชนาการทางการแพทย์ แนะนำให้ใช้ครีมในโรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อย ในโรคไต ครีมมีส่วนร่วมในอาหารสำหรับการรักษาแผล, โรคกระเพาะเฉียบพลัน, โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

อันตรายจากครีม

การบริโภคครีมมีข้อห้ามในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน, หลอดเลือดและปัญหาเกี่ยวกับน้ำดีและตับ

ลดน้ำหนักด้วยครีม

มีการไดเอทด้วยครีมที่กินเวลา 1-2 วัน อาหารเป็นเหมือนการขนถ่ายวันภายในหนึ่งสัปดาห์ อาหารต้องรับประทานครีม 400 กรัมที่มีไขมันไม่เกิน 20% ซึ่งแบ่งออกเป็น 5 ปริมาณ คุณควรดื่ม 2 ช้อนชา ชาโรสฮิประหว่างวัน สามารถดื่มน้ำได้นานถึง 10 นาทีก่อนทาครีม หากคุณรู้สึกหิวมาก คุณสามารถกินถั่วหรือผลไม้รสเปรี้ยวได้

นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ ครีม มีประโยชน์ในวงกว้าง ครีมช่วยเพิ่มการเผาผลาญมีผลดีต่อการปรากฏตัวของผิวและเช่นเดียวกับร่างกายรู้สึกกระชับ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ครีมถูกนำมาใช้ในมาสก์จำนวนมากเพื่อ [ตกแต่ง] ผิวและเส้นผม