2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกชิ้น และ เคบับ เป็นส่วนสำคัญของเมนูของชาวบอลข่าน ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่าพวกเขามาจากไหน แต่ข้อมูลเหล่านี้กระจายไปทั่วโลก
เนื้อบดที่คุณเตรียมสามารถปรุงรสได้หลายวิธี ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ แต่ลูกชิ้นควรมีรูปไข่และเคบับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเสมอ
แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณกำลังสงสัยหรือไม่ วิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นและเคบับ อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของคนบอลข่านทุกคน
ที่นี่ การเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นและเคบับอย่างเหมาะสม,เครื่องปรุงรสและปรุงเนื้อสับ.
- สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าลูกชิ้นและเคบับมักจะเตรียมจากที่เดียวกัน เนื้อบดละเอียด และส่วนใหญ่ใช้เครื่องเทศเหมือนกัน ข้อกำหนดสำหรับพวกเขาคือใส่พริกไทยดำ 5 กรัมและยี่หร่า 5 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อสับสำหรับอาหารพิเศษทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันในด้านวิธีการปรุงรส
- นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในส่วนต่าง ๆ ของบัลแกเรียก็มีความแตกต่างกัน วิธีปรุงรสเนื้อสับ. สามารถเพิ่มหัวหอมเก่าหรือสดสับละเอียด, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในเนื้อสับ เครื่องเทศ;
- มักจะใส่กลางแช่ในน้ำและขนมปังและไข่ที่ระบายออกเมื่อเตรียมลูกชิ้นทอด วิธีนี้จะไม่เสร็จสิ้นหากคุณกำลังปรุงลูกชิ้นย่างหรือเตาอบ รวมทั้งเคบับด้วย บ่อยครั้งใน เนื้อสับสำหรับเคบับ เติมน้ำเย็นเล็กน้อย
- ไม่ว่าจะเลือกใช้เครื่องเทศอะไรดีและแน่นอน คลุกเนื้อสับนาน min;
- คาบสมุทรบอลข่านมีลักษณะการใช้หมูสับผสมเนื้อในอัตราส่วน 60-40%
- ลูกชิ้นและเคบับที่ดีที่สุดทำจากเนื้อที่ไหล่หรือบริเวณท้องหมู ถ้ายังอ้วนไม่พอ ก็ใส่เบคอนเข้าไป ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นและเคบับชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
- มันสำคัญมากหลังจากเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับลูกชิ้นและเคบับและเพิ่มลงในเนื้อสับแล้ว ปล่อยให้มันคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์ในที่เย็นสักครู่ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ทั้งคืนเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปอย่างดีและมีกลิ่นหอม
- ถ้าความคิดของคุณเกี่ยวกับ ลูกชิ้น คือ การทอดมัน ไม่ใช่การย่างหรือย่าง คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ เพราะงั้น ลูกชิ้นจะฟูขึ้น. บ่อยครั้งเพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายกันในบางส่วนของบัลแกเรีย พวกเขาเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อน โยเกิร์ตกับลูกชิ้นสับและเคบับ;
- หากคุณต้องการให้เคบับและลูกชิ้นมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนหรือพริกไทยร้อนสับละเอียดเมื่อคุณผสมเนื้อสับ รสชาติที่น่าสนใจของเนื้อสัตว์เหล่านี้จะได้รับหากคุณเพิ่มใบสะระแหน่หรือสะระแหน่สับเล็กน้อยใน บริษัท และสับ หัวหอมสีเขียวในองค์ประกอบของเนื้อสับ;
- หากคุณเชิญแขกมาทานลูกชิ้นและเคบับที่เป็นมุสลิม คุณควรเลือกเนื้อสับหรือเนื้อแกะ โดยไม่ได้หมายถึงหมู จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเบคอนและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้
- เมื่อเสิร์ฟลูกชิ้นและเคบับ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามต้นสำหรับปรุงแต่ง อีกตัวเลือกหนึ่งที่เหมาะสมคือ lutenitsa กับกระเทียมหอมสับ ซึ่งเป็นแบบคลาสสิกเช่น ตกแต่งสำหรับลูกชิ้นและเคบับ.
เมื่อคุณรู้วิธีปรุงเนื้อสับแล้ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่ทดลองและทดสอบแล้วสำหรับลูกชิ้นและเคบับแสนอร่อย
