พริกไทยชนิดต่าง ๆ มีอะไรบ้าง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พริกไทย เป็นเครื่องเทศพื้นบ้านที่แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ ทางเลือกมักมาจากพริกไทยดำหรือแดง แม้ว่าจะมีหลายประเภท ที่นี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขา

พริกหยวก

พริกหยวกเป็นเมล็ดพืชที่ไม่สุกซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในน้ำเกลือที่มีรสเค็มและเปรี้ยว มันมีกลิ่นหอมมากและนำไปใช้ในหลาย ๆ ด้าน แต่ในละติจูดของเรามักพบในผักดอง

ในประเทศอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงเป็นเวลานาน เช่น เกม แกะ หรือหมู นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงรสน้ำพริก ซอสหมัก และปาเต นักชิมหลายคนเชื่อว่าพริกหยวกผสมกับสตรอเบอร์รี่เป็นอาหารที่น่ารับประทาน

พริกไทยขาว

พริกไทยขาวได้มาจากผลสุกเต็มที่ซึ่งหลังจากเก็บแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงลอกผิวหนังออก จากนั้นนำถั่วไปตากแดดให้แห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองขาว

เนื่องจากพริกชนิดนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนกว่าพริกอื่นๆ จึงใช้ปรุงรสสลัดต่างๆ อาหารจานหอมด้วยชีส ซอสขาว และปลา

มีพ่อครัวที่ใช้ความหลากหลายนี้จากมุมมองที่สวยงามเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของจานด้วยพริกไทยดำ ในฝรั่งเศสมักใช้ส่วนผสมของถั่วดำและขาว

พริกไทยสีชมพู

โดยพื้นฐานแล้วนี่ไม่ใช่พริกไทย แต่เป็นผลไม้เถ้าอเมริกัน อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศสีชมพูถูกนำมาใช้ในการตกแต่งอาหารที่หลากหลายในร้านอาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น พริกไทยสีชมพูโดยทั่วไปมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นจึงพบมากขึ้นในองค์ประกอบของสารปรุงแต่งรสแห้งต่างๆ

พริกป่น

สีของสายพันธุ์นี้แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่พันธุ์มาตรฐานที่สุดคือสีส้มสดใส สารออกฤทธิ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพริกป่นคือแคปไซซิน ซึ่งทำให้เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

พริกป่นเป็นส่วนหนึ่งของซอสหลายชนิด เช่น ทาบาสโก พริก ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซุปต่างๆ เช่น หมู เนื้อวัว และแม้แต่ปลา