2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ดที่หยิบขึ้นมาใหม่ควรแปรรูปทันที - คุณควรทำความสะอาด แปรรูป และกินมัน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลงตัวได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม เห็ดป่าควรใช้ด้วยความระมัดระวังและไม่ควรใช้มากเกินไป ไม่ควรกินเกิน 250 กรัมต่อสัปดาห์ เพราะยังคงมีธาตุกัมมันตภาพรังสีซีเซียม 137 เตือนสถาบัน Fresenius
ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะปรุงเห็ดชนิดใด อย่าลืมว่าเห็ดเหล่านี้มีน้ำและโปรตีนสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำความสะอาดและปรุงอาหารให้ทันเวลา หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ รับประกันความสำเร็จของคุณ:
- เมื่อปรุงเห็ดต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญสองข้อเสมอ: เตาหรือเตาอบต้องมีอุณหภูมิสูงและปรุงอาหารจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- คุณสามารถตัดมันเป็นรูปร่างใดก็ได้ ตราบใดที่คุณใช้มีดที่คม เห็ดขนาดเล็กสามารถใส่ทั้งตัว
- คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดต่าง ๆ ด้วยกัน
- เห็ดผัดกับเนยหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง พวกมันจะปล่อยน้ำที่บรรจุอยู่ การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยและเห็ดจะนิ่มและเป็นสีทอง
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อเหลือครึ่งหนึ่งให้โรยด้วยผักชีฝรั่ง arpadzhik สับละเอียดหรือโรสแมรี่เกลือและพริกไทย
- หากคุณต้องการใส่เห็ดลงในสตูว์ สลัด พิซซ่า หรืออาหารอื่นๆ ควรผัดล่วงหน้าและเพิ่มเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารเท่านั้น การอบร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ละลายในจาน
- เมื่อปรุงในกระทะ อย่าใส่เห็ดมากเกินไป สิ่งนี้จะลดอุณหภูมิและละเมิดกฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่ง (สำหรับอุณหภูมิของไฟ)
- ตอไม้และหมวกเมื่อปรุงสุกก็อร่อยไม่แพ้กัน ยกเว้นเห็ดบางชนิด เช่น เห็ดหอมและพอร์โทเบลโล ตอไม้แข็งเกินไป ใช้เวลานานในการเตรียม จึงต้องเอามีดคมออก
- เห็ดกับไมโครเวฟเป็นของคู่กัน ปอกเห็ดใส่ในชามที่ไม่มีไขมันปิดฝาและตั้งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาที
- เห็ดขนาดใหญ่ เช่น พอร์โทเบลโล และเห็ดชิตาเกะ เหมาะสำหรับการย่าง เพียงโรยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วนำเข้าอบ 4-6 นาที
- เห็ดปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะใส่เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อะไร คุณจะไม่ผิดพลาด
