ซอสคืออาวุธของเชฟ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ฉันเรียกมันว่าเวทมนตร์! ซอสที่นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์หรือผักยังมีเสน่ห์อีกด้วย เมื่อเตรียมมาอย่างดีก็สัมผัสได้ถึงความรู้สึก สำหรับซอสที่สมบูรณ์แบบ คุณไม่ได้ต้องการแค่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ว่าส่วนผสมและเครื่องเทศใดที่จะผสมผสานกับอะไร

ตามคำกล่าวที่ว่า ซอสเป็นอาวุธของเชฟ มันสามารถยกระดับคุณไปสู่ระดับสูงสุด แต่ก็อาจทำให้คุณล้มเหลวได้เช่นกัน

เราในฐานะคนที่รักอาหารที่ดี คุ้นเคยกับซอส การละลายขนมปังโฮมเมดอุ่น ๆ ในซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นจะแตกต่าง

มีซอสที่ใช้กันทั่วไปหลายอย่างที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านและผสมผสานกันอย่างเหมาะสม จะทำให้คุณกลายเป็นพ่อมดในการทำอาหาร

ซอสปรุงรสอาจร้อนและเย็นได้ แต่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิของจานที่คุณจะใส่ลงไป

ซอสทาทาร์

หั่นแตงกวาและไข่ขาวต้มสองสามฟองอย่างประณีต เพิ่มลงในมายองเนสเพิ่มผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างและต้ม

ซอสกระเทียม

ใส่กระเทียมสับ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในโยเกิร์ต ใช้สำหรับพาสต้า

น้ำปลา

ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ผักชีลาวลงในมายองเนส และสับหัวหอมสดให้ละเอียด ผัดและใส่ไข่ลวก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและพริกแดงเล็กน้อย

ซอสทาร์ทา

ผสมมายองเนสกับแตงกวาดอง ไข่ขาวต้ม หัวหอม และเห็ดหมักเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นและจานปลา

ซอสเขียว (ซัลซ่าเวิร์ด)

สับผักชีฝรั่งหอมใหญ่สดและโหระพา ใส่เคเปอร์หนึ่งช้อนชาและปลากะตักสองชิ้น บดกระเทียมหนึ่งกลีบ บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟกับไก่และผัก

ซอสแบร์นส์

ใส่น้ำส้มสายชู 50 มล. พริกไทยสองสามเม็ด หอมแดงสับละเอียด (หัวหอม) ทาร์รากอนในกระทะบนเตาเพื่อต้มเมื่อของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง กรองและผสมในอ่างน้ำที่มีไข่แดงตีสามฟอง ผัดจนขาวและใส่เนยละลาย 200 กรัมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใช้สำหรับเนื้อและไข่ต้ม

เบชาเมล

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะบนเตาแล้วใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ทอดจนเหลืองทองสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วคนตลอดเวลาในกระแสบาง ๆ เติมนมอุ่นครึ่งลิตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้