2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Sarmi เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวบัลแกเรีย แทบจะไม่มีครอบครัวใดที่พวกเขาไม่ได้เตรียมการ หากฤดูหนาวมาถึงและคริสต์มาสใกล้จะมาถึง รสชาติของกะหล่ำปลีดองและเนื้อสับผัดสามารถทำให้ทุกคนอารมณ์ดีในวันที่มืดมนและหนาวเย็นของเดือนธันวาคม
แน่นอนสำหรับทุกอย่างในคาบสมุทรบอลข่านเช่นเดียวกับอาหารและ ซาร์ไมต์ ไม่มีความเข้าใจว่าใครเป็นคนเขียนและเรากำลังพูดถึงความภาคภูมิใจของชาติ กะหล่ำปลีน่ารับประทานและบางครั้งใบเถายัดไส้ด้วยเนื้อสับและข้าวเป็นอาหารพื้นบ้านไม่เพียงแต่ในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในเซอร์เบีย โรมาเนีย ตุรกี กรีซ เช่นเดียวกับในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย อิหร่าน อิรัก และอื่นๆ
และยังใครเป็นคนคิดค้นพวกเขา?
นักประวัติศาสตร์ลดความขัดแย้งลงจนถึงพรมแดนของกรีซและตุรกี นักวิจัยด้านการทำอาหารบางคนกล่าวว่าชาวไบแซนไทน์เป็นคนแรกที่คิดค้นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จและมีความสุขกับ sarma ที่อร่อยในสมัยโบราณ นักวิจัยจากยุคกลางได้ค้นพบว่าอาหารที่คล้ายกับมูสซาก้าและลูกชิ้นในปัจจุบันนำไปสู่ยุคกรีกโบราณ
อย่างไรก็ตาม มีหลายคนที่ถือว่าซาร์มาเป็นผู้พิชิตออตโตมัน ไม่ว่าในกรณีใดชื่อของ ซาร์ไมต์ มาจากภาษาตุรกีคำว่า sarmak ซึ่งแปลว่า "เลี้ยว" ในตุรกี sarma มีชื่ออื่นว่า dolma จาก dolmak ซึ่งในภาษาตุรกีแปลว่า "การบรรจุ"
ไม่สามารถระบุสูตร Sarma ทุกประเภทได้ ตัวอย่างเช่น ในตุรกี ซาร์มาไม่เพียงทำมาจากเถาวัลย์และใบกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังทำจากบวบ มะเขือม่วง และใบฟักทองด้วย
ถ้าซาร์มา (หรือโดลมา) สับละเอียด จะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต มิ้นต์แห้ง พริกแดงและน้ำมัน เป็นประเพณีที่จะกินซาร์มีในที่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากข้าวแล้ว ยังสามารถยัดไส้ด้วย bulgur และเนื้อ ถั่วซีดาร์ ลูกเกด และแม้กระทั่งเชอร์รี่แห้ง
ในกรีซ บัลแกเรีย เซอร์เบีย โรมาเนีย และประเทศอื่นๆ ในบอลข่าน ซาร์มิสแบบไม่ติดมันที่มีใบเถาจะเสิร์ฟเย็นก่อนอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและมักจะเสิร์ฟแบบอุ่นและเป็นอาหารจานหลัก ในประเทศของเรา สูตรอาหารก็ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเช่นกัน และบ่อยครั้งที่ซาร์มายัดไส้ด้วยเนื้อและข้าว และบางครั้งก็เป็นกระเทียมหอมถั่ว แม้แต่ปลา และหัวหอมแทนที่จะเป็นหัวหอม
ซาร์ไมต์ มีอยู่ในเรื่องราวที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งและสองเรื่อง ตั้งแต่ตำนานพันปีไปจนถึงการปะทะกันทางประวัติศาสตร์และการเมืองในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเซอร์เบีย sarmas ได้เป็นส่วนหนึ่งของการรณรงค์หาเสียงของประธานาธิบดีในปี 2017 ที่ Ljubisa Preletacevic ปาร์ตี้ของเขาชื่อ SPN ย่อมาจาก Sarmu Probo nisi ซึ่งหมายความว่า "คุณยังไม่ได้ลอง sarma เลยหรือ" ด้วยมัน Preletacevic จบที่สามในการแข่งขัน
ผลงานเมื่อ ซาร์ไมต์ มันทรมานชาวอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานด้วย เนื่องจากข้อพิพาทที่ยังไม่ได้รับการแก้ไขในประเด็นนี้ ชาวอาเซริสจึงเล่าถึงตำนานของอาร์เมเนีย Tangik ซึ่งไม่ทราบวิธีทำซาร์มีจึงขโมยสูตรจากเทลโลเพื่อนบ้านในอาเซอร์รีของเธอ
แน่นอนว่าไม่ว่าผู้เขียนเป็นใครและไม่ว่าจะผสมผสานผลิตภัณฑ์ใดเข้าด้วยกัน sarma ก็ไม่สูญเสียเสน่ห์ของหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในคาบสมุทรบอลข่าน
