2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ว่ากันว่าซุปปลุกความอยากอาหารและทำให้ท้องอิ่มสำหรับอาหารจานหลัก มันเป็นภาพสะท้อนของชีวิตที่ช้าลง เมื่อคุณปรุงซุป คุณไม่จำเป็นต้องรีบร้อน ไม่ว่าชีวิตเราจะยุ่งและวุ่นวายแค่ไหน เราก็ต้องหาเวลาทานซุปอุ่นๆ สักชามอุ่นๆ เสมอ ควรเตรียมให้อร่อย เข้มข้น และอิ่มท้อง
เคล็ดลับในการทำซุปต่างๆ มีดังนี้
ในการเตรียมซุปผัก การใส่เกลือจะเกิดขึ้นในตอนท้ายเมื่อซุปพร้อมปรุง เรามักชอบใช้น้ำซุป แต่ที่ซึ่งกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นด้วยตัวผลิตภัณฑ์เอง ซึ่งเกี่ยวข้องกับซุป เราสามารถนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
อีกวิธีหนึ่งคือการนึ่งซุปภายใต้ฝาปิดคือ ใส่น้ำมากเท่าที่เราต้องการซุป ใส่ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อแล้วปิดฝา ใส่เตาไฟแรงให้ร้อนประมาณ 5 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 3 หรือ 4 องศา แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (แล้วแต่ว่าเราทำซุปประเภทไหน) โดยไม่ต้องเปิดฝา สุดท้ายเมื่อน้ำซุปพร้อม ปิดเตา เปิดฝาแล้วเติมเกลือเท่านั้น
หากผลิตภัณฑ์ในซุปมีแป้งต่ำ ให้เติมแป้งลงในผักผัด (เมื่อโรยผักผัด ให้เจือจางด้วยของเหลวเย็นเพื่อไม่ให้กลายเป็นเม็ด) ความหนาแน่นของซุปสามารถทำได้หากเราเติมแป้งธรรมชาติที่แช่ในน้ำไว้ (ของเหลว 2 ลิตรใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแช่ในของเหลว 6-7 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ซุปข้นขึ้นคือเติม 1-2 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันฝรั่งบด.
สุดท้าย คุณสามารถสร้างสิ่งปลูกสร้างที่คุณเลือกได้: ตัด (จากไข่ที่ตีแล้ว) จากสดหรือโยเกิร์ตกับไข่ขาวที่ตีแล้ว เฉพาะจากนมหรือครีมเท่านั้น
ภาพถ่าย: “Dobrinka Petkova”
เมื่อทำซุปจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ ควรใช้ขา อกหรือไหล่ และจากไก่ - ปีก โคมไฟ หรือขา เนื้อจะถูกน้ำท่วมด้วยน้ำเย็นเสมอ ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ล้างหรือปอกเปลือกและย่างแล้วลงในน้ำซุป ทำให้น้ำซุปอร่อยมาก
เมื่อซุปเดือดจะเกิดฟองซึ่งเราเอาออกด้วยช้อน slotted โฟมนี้เป็นโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปเนื้อเค็มระหว่างการปรุงอาหาร
เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับซุปเนื้อและหมู ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เผ็ด, พริกไทยดำและโหระพา; สำหรับลูกแกะ - มิ้นต์, เดเวซิล, kaloferche; สำหรับไก่ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว ซุปเนื้อสามารถสร้างขึ้นหรือทำให้ข้นขึ้นได้ เช่น ผัก
หัว กระดูกอ่อน และกระดูกของปลาที่มีน้ำมัน (ปลาดุก ปลาคาร์พ ปลาทู ฯลฯ) ใช้สำหรับทำซุปปลา เป็นการง่ายที่สุดที่จะใส่กระดูกกับพริกไทยดำสองสามเม็ดในผ้าผูก ซุปปลาปรุงอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 20 นาที) และคุณสามารถใส่ผักที่มีกลิ่นหอมได้ทุกชนิด - แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พาร์สนิป กระเทียมหอม และอื่นๆ ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, devesil, มิ้นต์ ฯลฯ ใช้เป็นเครื่องเทศ
เมื่อเตรียมซุปถั่วและถั่วเลนทิล ต้องปฏิบัติตามกฎว่าอัตราส่วนผลิตภัณฑ์น้ำคือ 5: 1 เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับซุปถั่วสุกคือมิ้นต์, พริกแดงแห้ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด ในซุปถั่วเลนทิลต้องแน่ใจว่าได้ใส่กานพลูกระเทียมน้ำส้มสายชูไวน์เผ็ดและผักชีฝรั่งพริกขี้หนู
มีกฎอีกข้อหนึ่ง - ในการเสิร์ฟซุปควรมีน้ำซุปอย่างน้อย 300 มล.
เครื่องเทศสดทอด มันฝรั่งทอดจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือขนมปังกรอบ สามารถใช้ตกแต่งซุปได้
ในการทำเครื่องเทศสดทอด เราจำเป็นต้องมีเครื่องเทศสดสองสามกิ่ง (โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศที่เราเคยปรุงซุป ต้องการอีก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำมันทอด แป้งละลายได้ดีในน้ำอุ่นประมาณ 100 มล. จุ่มเครื่องเทศลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาที แล้วเอากระดาษครัวออกเพื่อระบายไขมันออก
มันฝรั่งทอดสามารถทำจากเบคอนหรือชีสสีเหลืองโดยตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงในถาดบนกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีทอง
ในการทำ croutons จำเป็นต้องหั่นขนมปังหลาย ๆ ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน กระจายก้อนในกระทะ ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยออริกาโน โหระพา และพาร์เมซาน จากนั้นอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบอุ่น
ในการทำ bruschettas จำเป็นต้องตัดบาแกตต์เป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกแล้วอบจนเหลือง จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น โหระพา ออริกาโน่ เผ็ด ผงกระเทียม ปาปริก้า และอื่นๆ และปล่อยให้เย็น
