2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศคือสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มในอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงรสชาติ อาจเป็นเกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น น้ำมะนาว ก็เหมือนหลายๆ อย่าง มีทั้งทางที่ถูกและผิดที่จะ ปรุงรสอาหารของคุณ.
นี่คือห้าของ ความผิดพลาดของการปลอมแปลงที่เลวร้ายที่สุด และวิธีหลีกเลี่ยง
1. อย่าใช้เกลือเพียงพอ
Iliad เป็นงานเขียนที่เก่าแก่ที่สุดของวรรณคดีตะวันตกและเป็นตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ในเล่มที่ 9 โฮเมอร์อธิบายว่า Patroclus เพื่อนของ Achilles โรยเกลือลงบนแกะ แพะ และหมูก่อนที่จะย่างด้วยถ่าน เกือบ 3,000 ปีต่อมา ไม่มีใครมีวิธีที่ดีกว่าในการปรุงเนื้อย่าง แต่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ต้องการเกลือ
เมื่อสูตรบอกว่า "เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส" หมายความว่าวิธีที่ถูกต้องคือใส่อย่างกล้าหาญ แน่นอน ลองอาหารของคุณ เพราะในทางกลับกัน อาหารรสเค็มก็ไม่ได้เป็นผลดีต่อทักษะการทำอาหารของคุณเช่นกัน สิ่งนี้นำไปสู่ข้อผิดพลาดที่สองที่ ปรุงรสอาหาร.
2. คุณลืมที่จะลองขณะทำอาหาร
นี่เป็นหนึ่งในนั้น ข้อผิดพลาดในการงัดแงะอาหาร ซึ่งง่ายที่จะยอมรับ แต่ในที่สุดสามารถนำไปสู่ภัยพิบัติได้ คุณทำอาหาร ผัด สับ ปรุงรส เพิ่มสิ่งนี้เล็กน้อยและอีกเล็กน้อย และก่อนที่คุณจะรู้ คุณได้เพิ่มบางสิ่งมากเกินไป ถ้าเป็นเหมือนพริกแดงร้อน คุณก็มีปัญหาอยู่อย่างหนึ่ง หากมีเกลือมากเกินไป ปัญหานี้จะต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อผิดพลาดที่น่าผิดหวังที่สุดในหลาย ๆ ด้าน เพราะสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษในการทำอาหาร คุณแค่ต้องจำและทำมัน! สร้างนิสัยในการพยายามทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้มองเห็นได้ง่ายว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้างและคุณจะสามารถแก้ไขได้
3. ใช้พริกไทยดำป่น
พริกไทยดำและเกลือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในศิลปะการทำอาหาร ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่มีข้ออ้างใดๆ ที่จะใช้ผงดำแบบบดละเอียดซึ่งขายเป็นพริกไทยในร้าน เช่นเดียวกับเครื่องเทศหลายชนิด เมื่อบดแล้ว พริกไทยจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติของมันไป ซึ่งหมายความว่าการบดก่อนใช้จะทำให้คุณได้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศช้าไป
พูดง่ายๆ ก็คือ สมุนไพรก็คือใบไม้ โหระพา ออริกาโน โหระพา ผักชีฝรั่ง ล้วนเป็นใบ ส่วนใหญ่สมุนไพรสดจะอร่อยกว่า หอมกว่า มีสีสันมากกว่า อย่างไรก็ตาม บางครั้งสมุนไพรแห้งก็เป็นทางเลือกเดียว และการใช้สมุนไพรแห้งก็ไม่ใช่ความผิดพลาดในการปรุงอาหาร ความผิดพลาดคือการเพิ่มลงในขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่ถูกต้อง เมื่อปรุงด้วยสมุนไพรแห้ง ให้ใส่ในตอนต้นของการปรุงอาหาร และใส่สมุนไพรสดในตอนท้าย เหตุผลก็คือสมุนไพรสดมีน้ำมันระเหยมากกว่าและการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะบรรลุศักยภาพ ในทางกลับกัน สมุนไพรแห้งใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการกระตุ้น
5. ลืมมะนาว
น้ำมะนาวเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย และเหมาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาและอาหารทะเล ตามกฎแล้วสำหรับผัก - ถ้ามันรสชาติดีกับเนยละลาย มันจะมีรสชาติที่ดีด้วยน้ำมะนาวสดบนนั้น ผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว บร็อคโคลี่ หัวบีต กะหล่ำดาว เหมาะอย่างยิ่ง น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสลัดโฮมเมด
เมนูไก่ก็เข้ากันได้ดีกับมะนาว ไม่ว่าน้ำผลไม้จะอยู่ในน้ำดองหรือมะนาวทั้งลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในโพรงของนกก่อนจะย่างก็ไม่สำคัญ ผลลัพธ์เป็นบวกมะนาวยังทำหน้าที่มหัศจรรย์ในซอสและซุป - ไม่มากที่จะลิ้มรส แต่เพียงพอที่จะปลุกเพดานปาก
