จริงหรือเท็จ: 5 ตำนานเกี่ยวกับมิชลินคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ใครๆก็เคยได้ยิน มิชลิน และทุกคนมีบางอย่างที่จะพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่คู่มือการเดินทางที่เป็นที่นิยมในโลกถูกอ้างว่าเป็นเรื่องไร้สาระอย่างยิ่ง ต่อไปนี้คือความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด 5 ข้อที่ต้องกำจัด

ตำนาน: มิชลินมอบดาวให้กับเชฟที่เก่งที่สุดในโลก

ภาพถ่าย: Twitter

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับบางสิ่งที่ทุกคนไม่รู้: ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเชฟมิชลินสตาร์ การทำงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหรือแม้แต่การเป็นเจ้าของร้านอาหารระดับสามดาวไม่ได้ทำให้คุณเป็นเชฟระดับมิชลินสตาร์ เพียงเพราะไม่มีคำศัพท์ดังกล่าวในทางเทคนิค

ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เพราะคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟแต่ไม่ใช่คน เนื่องจากอาหารระดับโลกมักเป็นผลจากความพยายามร่วมกันของทั้งทีม ไม่ใช่ของชายหรือหญิงเพียงคนเดียว

เชฟจะทิ้งดวงดาวไว้กับดวงดาวไม่ได้ และดวงดาวก็ไม่ย้ายจากร้านหนึ่งไปอีกร้านหนึ่งเพราะเชฟ หากเชฟทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ในสเปนและไปทำงานที่ฮ่องกง เชฟจะไม่ทำให้ร้านอาหารในฮ่องกงโดดเด่น

ตำนาน: มิชลินให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเท่านั้น ไม่ใช่บริการ not

การให้คะแนนของมิชลินไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับดาวที่โลภเท่านั้น ทีมตรวจสอบที่ทำงานให้กับมัคคุเทศก์คอยตรวจสอบบรรยากาศในร้านอาหาร บรรยากาศที่เป็นกันเอง และทัศนคติของพนักงาน และว่าพวกเขามีส่วนทำให้โภชนาการที่ดีหรือไม่ รวมถึงคุณภาพของอาหารด้วย

ผู้ตรวจสอบเหล่านี้จัดหมวดหมู่เพื่อความสะดวกสบายและคุณภาพของสถานที่ที่ได้รับการประเมิน พวกเขาถูกทำเครื่องหมายด้วยมีดและส้อมสำหรับร้านอาหารและบ้านสำหรับโรงแรม สัญลักษณ์อาจเป็นสีแดงหรือสีดำ - สีดำหมายถึงสถานที่นั้นเรียบง่าย และสีแดงหมายถึงความหรูหราอย่างยิ่ง

ตำนาน: มิชลินชอบอาหารฝรั่งเศสมากกว่า

ฝ่ายบริหารของมิชลินมีผู้ตรวจสอบเต็มเวลาซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการประเมินร้านอาหารและโรงแรมประมาณ 40,000 แห่ง ใน 24 ประเทศในสามทวีป หลายคนเคยเรียนที่โรงเรียนการโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก อาศัยอยู่ในทวีปต่างๆ และคุ้นเคยกับอาหารของทุกวัฒนธรรม

คู่มือนี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารในท้องถิ่น ในสเปน บาร์ทาปาสที่โดดเด่นมีไวน์และไม้จิ้มฟัน ในขณะที่บาร์คุณภาพในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์จะมีเบียร์หนึ่งแก้วให้เลือก

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารที่มีไวน์ สาเกและค็อกเทลที่น่าประทับใจก็มีองุ่น สาเกหนึ่งขวด และแก้วค็อกเทล

ความเชื่อผิดๆ: มิชลินมีไว้สำหรับดินเนอร์รสเลิศและร้านอาหารชั้นเยี่ยมเท่านั้น

คู่มือ มิชลิน ไม่ใช่แค่สำหรับผ้าปูโต๊ะสีขาวและแก้วคริสตัลเท่านั้น มีการมอบดาวให้กับร้านอาหารมากมายทั่วโลก ตั้งแต่ร้าน Tim Ho Wan ในฮ่องกงในปี 2010 ไปจนถึงร้านบะหมี่ในญี่ปุ่น

ในคู่มือฉบับล่าสุด 2016 Paris Michelin หมวดหมู่ใหม่ล่าสุดที่เปิดตัวในหนังสือนำเที่ยว L'Assiette ซึ่งระบุถึงร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารที่ดีและเรียบง่ายเท่านั้น พวกเขายังได้รับดาว

ตำนาน: ผู้ตรวจสอบมิชลินมักไม่เปิดเผยตัว

การไม่เปิดเผยตัวตนของผู้ตรวจสอบมิชลินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจในความเป็นอิสระและเสรีภาพ เพื่อให้สามารถแสดงความคิดเห็นได้โดยไม่ประนีประนอม

อย่างไรก็ตาม สมาชิกในทีมบางคนอาจระบุตัวตนเพื่อเยี่ยมชมด้านเทคนิคเพื่อรับเอกสารข้อมูลและภาพถ่ายจากร้านอาหารและโรงแรม

เมื่อสมาชิกในทีมระบุตัวตนเพื่อเยี่ยมชมด้านเทคนิคแล้ว เขาไม่ได้รับอนุญาตให้ทำการประเมินสถานที่เดียวกันอีกต่อไป