2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พัฟเพสตรี้นั้นง่ายต่อการแปรรูปเพราะไม่ต้องนวดและบดให้ยุ่งยาก (แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เตรียมเอง) แป้งพัฟก็จะได้ขนมที่นุ่มและโปร่งสบาย มีน้ำหนักเบา กรุบกรอบ สวยงาม และใช้งานได้หลากหลายในห้องครัว สามารถใช้ในการเตรียมทุกอย่าง - อาหารคาว, พิซซ่า, โรล, ขนมอบ, พาย, เค้ก, ฯลฯ.
อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานกับแป้งพัฟ เราต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราตั้งเป้าหมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง นี่คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้:
- เมื่อคุณซื้อพัฟเพสตรี้ ให้นำไปแช่แข็งและนำออกจากช่องแช่แข็ง ห้ามละลายจนหมดทั้งห่อ วิธีนี้ทำให้คุณมั่นใจได้ว่ามีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
- ควรละลายแป้งพัฟก่อนใช้เท่านั้น การละลายทำได้โดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
- เมื่อตัดแป้งพัฟ ควรใช้มีดที่คมมากเท่านั้น ใบมีดทื่อจะบดขยี้ชั้นของขนมพัฟ การทำพิซซ่าด้วยมีดพิซซ่าแบบหมุนสะดวกที่สุด
- แป้งพัฟไม่ได้บด นวด รีด หรือดึงด้วยมือ ถ้าทำแบบนั้นจะพัง อย่างไรก็ตาม ขนมอบบางประเภทต้องการให้แผ่นขนมพัฟถูกรีดออกเพื่อให้ได้ก้อนบาง ๆ ที่ไม่ขึ้นระหว่างการอบ
- ก่อนเกลี่ยให้โรยหน้าครัวด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด
- แต่ละอย่างที่เตรียมจากขนมพัฟจะอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส อุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ
- ก่อนวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 200-220 ° C ที่เป็นปัญหา ถ้าต่ำกว่าก็เสี่ยงแป้งไม่บวม
- หากคุณใช้ไส้ในจาน พยายามทำให้มันเป็นน้ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นแป้งและไม่หก เพื่อป้องกันไม่ให้แพร่กระจายในระหว่างการอบ ให้ทาน้ำมันบริเวณที่ติดกาวไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำแล้วกดด้วยมือ
- ห้ามทาจาระบีหรือใช้ปริมาณเล็กน้อยหากจำเป็น ทางออกที่ดีคือคลุมด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดและไม่มันเยิ้ม
- เพื่อให้เปลือกโลกสวยงาม น่ารับประทาน และมีสีทอง ทางานของคุณด้วยไข่ที่ตีแล้ว
