2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีอาหารพื้นเมืองซึ่งเป็นจุดเด่น สำหรับอาหารของเรา หนึ่งในนั้นคือ kavrma แม้ว่าจานนี้จะมาจากตุรกี เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคย
ชื่อของอาหารมาจากภาษาตุรกีและแปลว่าผัด เป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ทอดหมูหรือไก่และบ่อยมากทั้งสองอย่าง
คนอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับ kavrma แท้ๆ ได้แก่ หัวหอม, เผ็ด, พริกไทย, เกลือ, พริก, ผักชีฝรั่ง. สูตรต้นตำหรับ แห้ง กล่าวคือ ไม่มีน้ำซุป และอบในเตาอบ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในหม้อปรุงอาหารหรือหม้อขนาดเล็ก มันเป็นของอาหารฤดูหนาวและเครื่องดื่มที่มาพร้อมกับไวน์แดง
จานนี้มีหลายรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kavrma กับเห็ดที่เป็นที่นิยม รสชาติของอาหารบัลแกเรียได้กำหนดตัวเลือกที่ชอบมากกว่าความคิดดั้งเดิมของจาน
สูตรสำหรับ kavrma หมู
ภาพถ่าย: “Nina Ivanova Ivanova”
สินค้าจำเป็น:
หมูยอ ½ กิโลกรัม
2 หัวหอม
เห็ดฟาง ¼ กิโลกรัม
ไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
พริกแดง พริกไทยดำ เกลือ เผ็ดตามชอบ
สำหรับปรุงแต่ง
ข้าว 1 ช้อนชา
น้ำซุปผัก ½ ลูก
พาสลีย์
การเตรียมการ:
ภาพถ่าย: “Dobrinka Petkova”
เนื้อถูกตัดเป็นก้อนและทอด นำใส่ชามแล้วผัดหอมใหญ่สับ กลีบกระเทียมสับละเอียด และเห็ดสับชิ้นในไขมันเดียวกัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เลือก
กลับหมูทอดไปที่กระทะแล้วเทไวน์ลงไป หน้าปก นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อพร้อม
ข้าวต้มในน้ำในอัตราส่วนที่ทราบและน้ำซุปก้อนหนึ่งถูกบดขยี้ เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำและวางข้าวเป็นเครื่องเคียงกับจานท้องถิ่นด้วยผักชีฝรั่ง
ปกก็เตรียมได้ และกับเนื้อแกะ อย่างที่ Bessarabian บัลแกเรียทำ ซึ่งแนะนำว่าสูตรนี้ในรูปแบบเก่าที่สุดอาจถูกทำในลักษณะนี้ เนื้อแกะต้มในหม้อขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟที่มีพริกแดงหัวหอมและหลังจากข้นไขมันแล้วเติมน้ำส้มสายชู
