2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบจะไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ยังไม่เคยลองทำลาซานญ่าเลยสักครั้ง แม้ว่าเราจะคิดว่าลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่คนทั่วไปก็อ้างว่าเป็น วันที่สหรัฐอเมริกาเฉลิมฉลอง วันลาซานญ่า มาพูดถึงประวัติศาสตร์การทำอาหารคลาสสิกกันสักหน่อยดีกว่า
ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยแป้งสาลีแห้งแล้วทอดหรือต้มหลายชั้น ระหว่างนั้นวางผักหรือไส้ในท้องถิ่นหรือสตูว์เห็ด
โรยด้วยชีสสีเหลืองขูดหรือ Parmesan แล้วอบ แต่ไม่เสมอไป ลาซานย่า ดูเหมือนนี้ ต้นแบบของลาซานญ่าคือแป้งขนมปังก้อนกลม ชาวกรีกอบเค้กดังกล่าวและเรียกว่าลากานอน
ชาวโรมันยืมขนมปังนี้จากชาวกรีกและเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเรียกว่าลาแกน จนถึงขณะนี้ ในบางพื้นที่ของอิตาลี ลากาน่าถูกเรียกว่าพาสต้าเส้นกว้างและแบนที่เรียกว่าตาลเลียเตลเล
แม้ว่าลาซานญ่าจะถือว่าเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ แต่ก็ไม่ใช่ อังกฤษและสแกนดิเนเวียอ้างผู้สร้าง ชาวอังกฤษถือว่านี่เป็นการสร้างสรรค์ของพวกเขา เพราะมีข้อมูลว่าจานที่เรียกว่าโลซินส์ถูกเตรียมขึ้นในสมัยของริชาร์ดที่ 2
ชาวอังกฤษอ้างว่าหนึ่งในสูตรแรกๆ สำหรับลาซานญ่าถูกบันทึกไว้ในตำราอาหารภาษาอังกฤษเล่มแรก Forme of Cury ซึ่งยังคงเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์แห่งชาติอังกฤษ
สิ่งนี้ทำให้ชาวอิตาลีโกรธโดยธรรมชาติ และพวกเขารีบหักล้างภาษาอังกฤษโดยอ้างว่าจานภาษาอังกฤษนี้ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับลาซานญ่าเวอร์ชั่นอิตาลี
ชาวสแกนดิเนเวียอ้างว่า ลาซานย่า ถูกจัดเตรียมในสมัยไวกิ้ง พวกเขาทำโดยวางไส้เนื้อและชีสขูดไว้ระหว่างก้อนขนมปัง การกล่าวถึงสูตรอาหารอิตาลีครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 เมื่อมีการค้นพบต้นฉบับที่ไม่ระบุชื่อในเขตชานเมืองเนเปิลส์
ตามสูตรนี้ในยุคกลางลาซานญ่าเตรียมดังนี้: ใบแป้งต้มในน้ำเดือดระหว่างที่สับจิ้งจอกเครื่องเทศและชีสสีเหลือง
