ปลาหมึกยักษ์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปลาหมึก / ปลาหมึกยักษ์ / เป็นหอยทะเลที่มีลำตัวและปากสั้น ล้อมรอบด้วยหนวดแปดตัว มีตัวดูดจำนวนมากอยู่ภายใน หนวดยาวถึง 4 เมตรและร่างกายสามารถรับน้ำหนักได้ 100 กิโลกรัม

นักดำน้ำอ้างว่าปลาหมึกเป็นสัตว์ที่ฉลาด ไม่ใช่สัตว์ที่กระหายเลือดและกล้าหาญเลย พวกมันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ปลา และสัตว์ทะเลเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เราต้องระวังพวกมันเพราะมันจะงอยปากที่เต็มไปด้วยน้ำลายที่มีพิษ การบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้นกับจงอยปากนี้อาจเป็นอันตรายได้มาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหมึกยักษ์คือพวกมันมีหัวใจสามดวง

ปลาหมึกยักษ์คลานที่ด้านล่างหรือลอย ทิ้งหมึกด้วยจุดประสงค์เดียว - การป้องกัน พวกเขาอาศัยอยู่ในน้ำทะเลที่อุ่นกว่าและไม่พบในทะเลดำ พวกเขารู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเพราะคนใต้กินอาหารทะเลเป็นหลัก รูปภาพของหมึกบนแจกันเซรามิก เหยือก ชาม และของใช้ในครัวเรือนต่างๆ ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในวัฒนธรรมต่างๆ มาจนถึงทุกวันนี้

องค์ประกอบของปลาหมึก

องค์ประกอบของความสด ปลาหมึกยักษ์ ใน 100 กรัมมีโปรตีน 16.2% น้ำ 79% ไขมัน 1.9% คาร์โบไฮเดรต 1% ใน 100 กรัม ปลาหมึกยักษ์ มี 86 แคลอรี ปลาหมึกยักษ์อุดมไปด้วยโซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้ง วิตามิน B1, B2, กรด pantothenic, ไรโบฟลาวิน, เบสพิวรีน และกรดยูริก

เนื้อจะแห้ง ปลาหมึกยักษ์ ประกอบด้วยน้ำ 17% โปรตีน 76% และไขมันประมาณ 3% ประกอบด้วยสารสกัด วิตามิน และแร่ธาตุ

การเลือกและการเก็บรักษาปลาหมึก

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะของอาหารทะเลที่สามารถพบได้ในร้านขายปลาแบบพิเศษ เช่นเดียวกับห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่บางแห่ง มันถูกเก็บไว้บนก้อนน้ำแข็ง คุณจะสังเกตเห็นตัวอย่างสดด้วยดวงตาที่สดใสและกลิ่นของน้ำทะเล

เมื่อซื้อปลาหมึกให้ดูว่าสะอาดหรือไม่ กรณีซื้อไม่สะอาด you ปลาหมึกยักษ์ จะต้องทำความสะอาดและดึงถุงหมึกออกอย่างระมัดระวัง จงอยปากและดวงตาของเขาจะถูกลบออกด้วย

ปลาหมึกในการปรุงอาหาร

หากปลาหมึกปรุงสุกอย่างถูกต้อง ก็สามารถส่งมอบความสุขอันน่าทึ่งให้กับประสาทสัมผัสได้ ด้วยเหตุนี้เองจึงเป็นอาหารที่ชื่นชอบในหลายส่วนของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน เชฟจากทั่วโลกมีวิธีการทำอาหารทะเลในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในกรีซ หมึกถูกทุบในโขดหินชายฝั่งหรือกระทั่งใส่ในเครื่องซักผ้า. นอกจากนี้ยังนำไปตากแดดเป็นผ้า ชาวกรีกบริโภคมันปรุงสุก มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับอูโซ

ในสเปน แนะนำให้แช่ปลาหมึกในน้ำเดือด 3 ครั้ง แล้วต้มในหม้อทองแดง เชฟชาวอิตาลีปรุงหมึกด้วยจุกไวน์ขาว และชาวญี่ปุ่นก็ใช้เกลือแล้วหั่นเนื้อเป็นมุมต่างๆ วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ประสบความสำเร็จ แต่การเคี่ยวปลาหมึกนั้นสำคัญมาก

ทุกส่วนของปลาหมึกสามารถบริโภคได้ ยกเว้นบริเวณรอบปาก ตา และอวัยวะภายใน ปลาหมึกสามารถรับประทานหมัก ทอด ตุ๋น หรือปรุงสุกได้ ควรล้างให้สะอาดแล้วใช้ค้อนทุบให้ละเอียด - เมื่อปรุงสุกจะเปราะ

หมึกที่เก่ากว่าและใหญ่กว่านั้นต้องการการอบชุบด้วยความร้อนนานกว่า ในขณะที่หมึกที่มีขนาดเล็กกว่าจะพร้อมเร็วกว่ามาก ก่อนเคี่ยวปลาหมึก คุณสามารถหมักในไวน์ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศได้

ถ้า ปลาหมึกยักษ์ ต้มประมาณ 5 นาที เนื้อจะแข็งขึ้น แต่ก็น่ารับประทาน เมื่อสุกนานจึงเหมาะสำหรับสลัดและซูชิ สำหรับการประกอบอาหารอื่นๆ จำเป็นต้องต้มด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่าง 40-50 นาทีต่อกิโลกรัมเชฟหลายคนแนะนำให้ทิ้งน้ำหลายครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อ ปลาหมึก เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและสลัดผักสด

สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิดและตุ๋นด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาว

ประโยชน์ของปลาหมึก

วิตามินบี 2 ซึ่งมีอยู่ในเนื้อของ ปลาหมึกยักษ์ มีบทบาทสำคัญในสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น วิตามินบี 1 ก็มีคุณค่าเช่นกัน เพราะหากไม่มีมัน คาร์โบไฮเดรตในร่างกายจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน แต่เป็นไขมัน

สารที่มีอยู่ในปลาหมึกทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เสริมสร้างศักยภาพและภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสมานแผลให้เร็วขึ้น เนื้อปลาหมึกที่มีแคลอรีต่ำทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร