2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเราแปรรูปผลิตภัณฑ์ วิตามินและสารอาหารบางชนิดจะหายไป น่าเสียดายที่วิตามินและธาตุอาหารส่วนใหญ่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร
ในขณะที่คุณปรุงซุป กะหล่ำปลีจะสูญเสียกรดโฟลิก ถั่ว และถั่วไปครึ่งหนึ่ง - ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของแคลเซียมที่มีอยู่ และแครอทและผักโขมจะถูกแยกออกจากกันด้วยวิตามินอีหนึ่งในสามที่มีอยู่
การปรุงอาหารจะทำลายวิตามินซีในผักถึง 70 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม การสูญเสียเหล่านี้สามารถลดลงได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ
ผักควรปิดด้วยน้ำ ถ้าน้ำซุปเดือดมาก อย่าเติมน้ำเย็นลงในหม้อ ออกซิเจนยังเข้าสู่น้ำซุปซึ่งทำลายวิตามินซี
ด้วยเหตุนี้จึงควรปิดฝาหม้อให้แน่นเสมอ หากคุณใส่ผักแช่แข็งลงในซุป อย่าละลายก่อนใส่ลงในกระทะ
ยิ่งผักอยู่ในน้ำน้อย ก็ยิ่งมีประโยชน์ ดังนั้นควรใส่น้ำเมื่อเดือด ไม่ใช่ตอนที่เย็น ดูผักเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป
อย่าใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกัน เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร หากอยู่ในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งที่ต้มหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง วิตามินที่มีอยู่ก็จะสูญเสียไป
จำไว้ว่าถึงแม้วิตามินจะสูญเสียไป แต่ประโยชน์ของผักและผลไม้ปรุงสุกก็ยังดี พวกเขามีเซลลูโลสและเพคตินจำนวนมากและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
การทอดช่วยรักษาวิตามินได้มากกว่าการทำอาหาร เมื่อทอดการสูญเสียวิตามินบีประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์และเมื่อปรุงสุก - ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์
อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการทอดที่รวดเร็วซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วจะอยู่ในกระทะไม่เกินห้านาที การทอดถือว่าอันตรายที่สุด ขณะที่พวกมันว่ายน้ำด้วยไขมันจำนวนมาก มันฝรั่งก็จะเยิ้มเกินไป
อย่าอุ่นไขมันที่ใช้แล้วซ้ำ เชื่อกันว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคที่รักษาไม่หาย หากคุณขาดมันฝรั่งทอดไม่ได้ ให้ใช้ไขมันเพียงครั้งเดียว
จำไว้ว่าสารก่อมะเร็งนั้นกลัวของดอง ดังนั้นก่อนจะทอดเนื้อควรแช่น้ำส้มสายชูหรือไวน์ให้ดีเสียก่อน ปรุงรสเนื้อด้วยขิงหรือยี่หร่า ซึ่งจะช่วยลดปริมาณสารก่อมะเร็ง
