2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Currywurst เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของกรุงเบอร์ลิน มีทั้งพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับตำนาน ไส้กรอกเยอรมัน และแทนที่การก่อสร้างครั้งแรกจะมีแผ่นโลหะที่ระลึก
ไส้กรอกหมูสับทอดให้กรอบสามารถลิ้มรสได้ทั่วประเทศเยอรมนี
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผงกะหรี่ โรยหน้าด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ความอยากอาหารของคุณเพิ่มขึ้นหรือไม่? เรามาดูกันว่าไส้กรอกธรรมดากลายเป็นสัญลักษณ์หนึ่งของเบอร์ลินได้อย่างไร แต่เราจะเรียนรู้ด้วย วิธีทำ Currytourst ที่บ้าน!
ประวัติที่มาของ currywurst
อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีอาหารประจำชาติซึ่งมีเรื่องราวเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่ปกคลุมไปด้วยตำนานและไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด Currywurst ก็ไม่มีข้อยกเว้น ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง จานนี้คิดค้นโดย Greta Hoyver เมื่อวันที่ 4 กันยายน พ.ศ. 2492 เธอขายไส้กรอกในร้านขายของชำของเธอที่มุมถนน Kaiser Friedrich และ Kant ในกรุงเบอร์ลิน และถึงแม้ว่าจะมีการขาดแคลนอาหารในเยอรมนีในช่วงหลังสงคราม แต่ Greta ก็ยังคงสามารถหาไส้กรอกได้
และแทนที่จะเป็นมัสตาร์ดบาวาเรีย หัวหอมทอดกรอบและผักดอง (ส่วนผสมคลาสสิกในอาหารเยอรมันในขณะนั้น) เธอเสี่ยงที่จะใช้แกงกะหรี่และซอส Worcester ซึ่งเธอยืมมาจากทหารอังกฤษที่อยู่ใกล้เคียง ต่อมา ซอสมะเขือเทศถูกเติมลงในเครื่องเทศอังกฤษและส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่างที่เกรตาพยายามหามาได้
แบบดั้งเดิม ไส้กรอกหมูเยอรมัน นึ่งแล้วทอดให้เหลืองกรอบราดซอสพริกชี้ฟ้า ราคา Currywurst มีจำหน่าย ดังนั้นจานนี้จึงกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ทหารและคนงานที่สร้างเมืองเบลรินขึ้นใหม่หลังจากการทิ้งระเบิด และหลังจากที่คนงานจากตุรกีเริ่มรวมตัวกันที่เมืองหลวงของเยอรมัน แกงกะหรี่แบบฮาลาลก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับไส้กรอกเนื้อ
ไส้กรอกเลือดดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ง่ายในพื้นที่ที่มีชาวอาหรับและเติร์กอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น ครอยซ์แบร์ก
ไส้กรอกได้รับความนิยมอย่างมากจน Frau Hoever เปิดร้านอาหารของตัวเองซึ่งเธอทำงานมาจนถึงปี 1974 จานนี้ก่อตั้งขึ้นในเบอร์ลินตะวันออกเช่นกัน - ร้าน Konnopke ซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบันนี้เปิดอยู่ใต้สะพานลอยรถไฟใต้ดิน
เมืองหลวงของ Currywurst เป็นตำแหน่งที่มีการโต้แย้งกันมากกว่าหนึ่งครั้งโดยส่วนอื่น ๆ ของประเทศ ภูมิภาค Ruhr และ Hamburg อ้างว่าภาคภูมิใจ บ้านเกิดของ currywurst. และในโลเวอร์แซกโซนีพวกเขายังพบผู้ประดิษฐ์ไส้กรอก - เชฟ Ludwig Dinsladj ซึ่งเร็วกว่า Frau Hoyver สามปีเริ่มเสิร์ฟทหารของกองทัพอังกฤษเกือบจะในจานเดียวกัน อย่างไรก็ตามมีแยมส้มอยู่ในซอส เนื่องจากไม่มีซอสมะเขือเทศ แม่บ้านหลายคนจึงทดลองกับซอส แต่เป็นสูตรของ Greta ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1951 ไม่เพียงแต่ในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสวิตเซอร์แลนด์ ออสเตรีย และลิกเตนสไตน์ด้วย
รสชาติที่ไม่มีใครเหมือนของ currywurst
Currywurst ไม่สามารถเทียบกับอาหารจานด่วนยอดนิยมอื่น ๆ เช่นฮอทดอกได้ จานเสิร์ฟบนจานและไม่เคยรีด ไส้กรอกราดด้วยซอส (ส่วนผสมของซอส Worcestershire กับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ผงพริกแดง แกงกะหรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ) และโรยด้วยเครื่องเทศจากรากขมิ้นด้านบน ใส่ส้อมไม้หรือพลาสติกพิเศษลงในไส้กรอกชิ้นหนึ่ง - ดั้งเดิมและอร่อยมาก!
Carivurst วันนี้
ชาวเยอรมันและแขกของประเทศกินมากถึงแปดร้อยล้าน แกงเผ็ด ต่อปี. มีสถานที่ให้บริการ currywurst หลายแห่ง แต่ชาวเบอร์ลินทุกคนมีสถานที่โปรด บางคนชอบที่ตั้งร้านแรกในเบอร์ลินตะวันออก - Konnopke สำหรับบางคนไม่มีอะไรดีไปกว่า Zur Bratpfanne ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกและยังคงเปิดดำเนินการในเบอร์ลินตะวันตก ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ไปที่ Curry & Chili ซึ่งเป็นร้านอาหารของบริษัทที่มีไส้กรอกพร้อมซอสสิบชนิดที่มีความเผ็ดเพิ่มขึ้น
คุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็อยู่ที่ Witty's พวกเขาปรุงไส้กรอกแบบไม่มีเนื้อสัตว์ที่ Dom Curry และ Duke คุณสามารถลองไส้กรอกปลา นกกระจอกเทศ และควาย
ราคาเฉลี่ยของไส้กรอกในตำนานในเยอรมนีอยู่ที่ 2 ถึง 4 ยูโรเท่านั้น
การทำแกงกะหรี่ที่บ้าน
คุณต้องการสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของกรุงเบอร์ลินในห้องครัวของคุณหรือไม่? เตรียม เมนูเด่นแกงกะหรี่ - ไส้กรอกหมูย่างซอส Chillup!
มีตัวเลือกมากมายในการทำซอสเช่นเดียวกับแกงหลากหลายชนิด ส่วนผสมเครื่องเทศสามารถมีได้ถึง 30 ส่วนผสม เราเลือกอันที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมาก สูตรแกงกะหรี่.
ส่วนผสมสำหรับซอส Chillup:
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศเข้มข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนชา
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น
ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
ครีม 15% หรือ 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ภาพถ่าย: “Albena Assenova”
1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางมะเขือเทศหนากับน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมทอดและกระเทียม
4. ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งแล้วผัดเบา ๆ
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ;
6. ใส่เครื่องแกง ตั้งกระทะ ตั้งไฟให้เดือด
7. ขูดแอปเปิ้ลและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีกวนตลอดเวลา
8. เพิ่มมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส;
9. เทครีม คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา ซอสแกงพร้อม
10. ทอดไส้กรอกที่คุณชื่นชอบทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน ให้ใช้ตะแกรง
11. สัมผัสบรรยากาศและ รสชาติของเบอร์ลิน เสิร์ฟจานบนจานกระดาษด้วยส้อมสีดั้งเดิมและเบียร์เยอรมันชั้นเยี่ยม
ทานให้อร่อย!
หากคุณรู้สึกอยากอาหารเยอรมันมากขึ้น ให้ลองสูตรอาหารเยอรมันสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ หากคุณชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของเรา ลองดูคำแนะนำไส้กรอกโฮมเมดของเรา
