2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เจ้าของที่พักที่ไม่ทราบคุณลักษณะทั้งหมดของเตาอบอาจพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างอึดอัดเมื่ออยู่ต่อหน้าแขก หากเตาอบของคุณเป็นรุ่นเก่า เป็นที่ชัดเจนว่าเตาอบร้อนขึ้นช้าและไม่สม่ำเสมอ
แต่บางครั้งเตาอบรุ่นใหม่ก็ต้องได้รับการทดสอบเพื่อให้ทราบถึงความสามารถของเตาอบเหล่านี้ เพื่อจุดประสงค์นี้ เชฟชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ใช้ขนมปังกรอบในการทดสอบ
หั่นขนมปังเป็นชิ้นใหญ่แล้วจัดวางบนชั้นวางเตาอบ ควรอยู่ตรงกลางเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุดไม่กี่นาที
จากนั้นดูที่ชิ้นแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าบางส่วนมีสีเข้มกว่าชิ้นอื่น ข้อมูลนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับจุดที่ร้อนที่สุดในเตาอบของคุณ
เมื่อปรุงอาหาร ให้นำกระทะออกจากส่วนที่ร้อนจัด หรือหมุนกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่ออบจานอย่างสม่ำเสมอ มีเคล็ดลับอื่นๆ มากมายในการใช้เตาอบ และหนึ่งในนั้นคือปล่อยให้เนื้อได้พัก
นั่นคือหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบที่คุณปรุงอย่างช้าๆ เพื่อให้อร่อยและนุ่ม คุณควรปล่อยให้มันพักที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นน้ำจากเนื้อที่รวบรวมไว้ตรงกลางชิ้นจะกระจายอย่างทั่วถึงและเนื้อย่างจะชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ
เช่นเดียวกับไก่ เขาต้องใช้เวลาอย่างน้อยห้านาทีในการพักผ่อน แต่ทางที่ดีควรปล่อยเขาไว้ยี่สิบนาที แล้วมันก็จะเปราะบางที่สุด
ละลายเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แทนที่จะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด
เมื่ออยู่ในน้ำเดือด เนื้อบางส่วนจะถูกทำให้สุกก่อนที่จำเป็น ไก่และผักสามารถกลายเป็นน้ำซุปข้นและดูดซับของเหลวได้มากเกินไป
